绩效考核香草香草员工绩效考核十招
北京世纪滇风餐饮有限公司(香草香草云南原生态火锅)创建于2009年1月21日。目前具有12家火锅经营门店、1家社区快捷服务餐厅、1个云南采供基地、1个职业教育学院、1个管理公司、1000多名职工队伍的团体化公司。
香草香草实行全员绩效考核，以公司、配送中心和门店岗位设计为基础，共设置58个考核岗位，每一个岗位依照低级、中级、高级划分为三个层次，每级分设9个薪资级差，合计1566个工资级差。如：服务师岗位共设立27个工资级差，低级服务师一级到九级、中级服务师一级到九级、高级服务师一级到九级。
香草香草绩效考核体系采取逐层递增，分级加额制，即低级、中级、高级三层薪资总额逐层逐级增加;各薪资级差中各报酬项目单项额度按绩效要求的不同分别增加相应额度。 如：低级一级服务师3900元到高级九级服务师工资6500元。
夸大上不封顶
香草香草绩效考核体系以效能为目标导向之一，鼓励高业绩高回报，下有保底，上不封顶。如：2012年业绩奖，其中一家门店店长的季度业绩奖高达10万元。香草香草的绩效考核体系以培养职工执业能力为目标，指标设计指向性明确，旨在培养职工执业技能，使得每位职工都能在贸易社会实现个人价值。例如：个人职业素养;数据搜集、回类、分析能力;学习新技能的愿看与能力等。
夸大信任法则
在香草香草对职工的信任是鼓励他进步的最好方法，事事考核但不能忽视信任法则，绩效考核中一种常见疾病就是：要么单一夸大KPI即关键绩效指标法，要么就来个四平八稳。所谓事事考核，就是典型的对职工的不信任。以为职工的行为只有在考中才能实现管理、达成尽责。岂不知，职工本身还有主观能动作用和一定的责任意识。当绩效以报表的情势显现出来时，管理者要深进职工基层做细致的调查，才能了解聘工真实的工作情况，职工也要及时向上级反映，职工与管理者之间需要真实的表达。
夸大高层考核
夸大基层考核而不能忽视高层考核，很多餐饮企业在考核中常常犯的一个大错就是只考核基层的职工和部分，而不考核高层领导和部分。比如，对董事会和董事长的考核、对总经理班子和总经理的考核等等。不但要有考核，还要对职工公然，让他们人人同等。管理者要以身作则，起到模范带头的作用，促使职工对其学习。例如管理者必须按规定使用手机，否则扣绩效，对不遵守规定的职工实施处罚，管理者自己要先认真遵守才能服众。
夸大质化指标
一提考核，很多人夸大的只是量化指标的考核，特别是在餐饮行业很多东西不能量化，例如对客人的服务，到底怎样做才是最优秀的，企业也是同一培训，但是每一个人都存在差异性，这就需要非量化的考核，只不过这类非量化的考核更加有弹性罢了。非量化的考核可以叫做质化考核，包括素质、态度、精神、风格等等。需要留意的是，常常非量化的考核比起量化的考核更加重要。在香草香草就有现场观察能力的专业培训和考核。
夸大人性化指标
一提考核常常疏忽了那些非关键的指标，餐饮企业管理无小事，非关键的指标是保证关键指标达成的必要条件，没有这些非关键指标，关键指标也只能成为一个愿景。例如顾客管理及资讯使用能力、职场伦理观与道德观的培训和考核等。
夸大绩效评析
我们常常听到这样的管理语言：狠抓考核、加大力度、严格考核、细化考核等等。这仿佛没甚么错误。但是，能否把这些力度分一些给绩效评析呢?要知道，绩效评析要比绩效考核更成心义。可是很遗憾，很多餐饮企业一心扑在考核上(实际上就是打分)，根本没甚么绩效评析。这是不对的，在香草香草餐饮企业会拿出固定的时间，全员或分成小组进行绩效评析，看看到底哪些地方落后于他人，哪些地方是自己的不足，从而及时改正。首先是职工的自我评析，让职工自己做总结发言，对自己的不足提出正确的熟悉，然后由主管或部分领导做分析，帮助职工成长。
夸大部分配合
提起绩效考核，似乎这就是人力资源部分的事，实在，这不光是人力资源部分的事，而是各个直线部分、各个职能部分、各级领导、各级管理者的'事。人力资源部分它所要体现的主要职能就是组织考核、设计考核方式、安排考核时间、掌控考核政策、实施考核结果的应用等等。在餐饮企业真实的考核实施应当是各个部分的事情。由于人资部的职员其实不是在一线给客人服务的职员，也不是在厨房上菜的职员，而目前一些企业要么由人力资源部全面进行考核，要么就把人力资源部当做考核部。而真正产生绩效的部分无权、无责、无事可做。在香草香草由人资部发起，其它各个部分抽出职员组成绩效考核小组，让专业的人做专业的考核。
夸大绩效恳谈
考核分数一旦确定，便一切以分数为根据对职工进行分数评价，而常常忽视了分数背后的缘由。固然，以分数为根据并没有大错，但是，比分数更重要的则是考核以后的绩效恳谈。由于，绩效恳谈可以较好解决情势考核所不能解决的深度题目，而一旦这些深度题目得到解决和理解，职工才有可能更上一层楼。
夸大整体效益
由于考核的刚性原则，很轻易造成部分各扫门前雪，不顾他人瓦上霜的自保偏向。因此，企业的整体效益很难得到体现。要知道，餐饮企业的整体效益其实不即是各个部分效益的简单叠加。这里有一个整体和局部关系的题目。在香草香草每一个分店每一个人的绩效考核都纳进到整个店的评估，每一年评出最优秀店面、最优秀店长等荣誉称号。
夸大实意福利
香草香草秉承就是要对同事好，对工作伙伴好的共事理念，以营建风气正、人心顺、***同享、鼓励双赢的工作氛围，以香草实心实意的增值福利为典型表现的理念执行体系切实以职工为先，构建相亲相爱一家人的人文环境。例如设立读书室，让职工随时充电;设立文娱室，让职工劳逸结合，收放自若;设立爱心基金，消除职工的后顾之忧;定期企业文化活动，融会共进，真正做到物资和精神的双丰收。
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