面点领班岗位职责

时间:2019-11-04 12:02:02 岗位职责 我要投稿

面点领班岗位职责

面点领班岗位职责1

酒店面点领班岗位职责

面点领班岗位职责

直接上级:

行政总厨

直接下属:

厨师、厨工

本职工作:

保质保量地完成面点制作任务

岗位职责:

1.领班每天有班前讲、班后评。

2.检查下属员工的出勤,仪表仪容及遵守店规店纪情况。

3.主管食品和其他原材料的领取,检验。

4.检查面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其他设备用具的完好情况并保持其清洁卫生。

5.检查主食制品、副食制品的质量、数量是否符合要求,严格把好质量关,并根据不同季节、国籍、民族的要求经常变换品种以满足宾客的需要。

6.检查本班组环境卫生及安全消防。

7.主管本组员工的绩效评估及考核。

8.经常向行政总厨汇报本组的生产工作情况,以便遇到问题及时加以解决。

9.完成上级指派的其他工作。

10.正确传达行政总厨指示。

11.按工作程序做好与相关部门的横向联系,并及时对部门间争议提出界定要求。

12.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。

13.向厨师、厨工布置工作任务。

14.受理厨师、厨工上报的合理化建议,按照程序处理。

15.巡视、监督、检查厨师、厨工各项工作。

16.掌握面点组工作情况和有关数据。

17.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。

18.填写直接下级过失单和奖励单,根据权限按照程序执行。

19.及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。

20.定期向行政总厨述职。

21.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。

领导责任:

1.对面点组工作计划的完成负责。

2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。

3.对面点组给企业造成的影响负责。

4.对面点组工作程序的正确执行负责。

5.对面点组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。

6.对面点组所掌管酒店秘密的安全负责。

主要权力:

1.有对下级岗位调配的建议权。

2.对下级员工的工作有监督、检查权。

3.对下级员工的.工作争议有裁决权。

4.对下级员工有奖惩的建议权。

5.对下级员工的业务水平有考核权。

管辖范围:

1.面点组所属员工。

1. 面点组所属办公场所及办公设施、设备。


面点领班岗位职责2

  1、与西餐大厨一起安排工作时间,考虑销售量,随时注意降低生产成本。

  2、安排、监督员工的工作,并予以指导。

  3、与管事部密切合作,确保工作区域的整洁和井然有序。

  4、充分认识食品质量的重要性,努力生产优质产品。

  5、密切注意并减少食品原料在使用过程中所造成的损失和浪费。

  6、负责饼房制作食品的质量,检查食品所应达到的味道、温度和成色。确保按规定的分量搭配,做到所有的份额一致。

  7、对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理,努力防止公司财产遭受损坏和丢失。

  8、经常了解可改进食品质量或降低食品成本(或两种功能兼而有之)的新产品。向总厨建议可使客人更加满意或提高公司营业额和利润的做法。

  9、每日准时供应不同的糕点、果仁糖和各种制品,并随时查看,短缺时予以补充。

  10、经常教育和训练员工提高制作糕饼的技术及装饰的技巧,短缺时予以补充。

  11、每两个月更新一次柜台的糕点陈列品。

  12、负责婚礼、生日、纪念等特式糕点的准备和装饰工作。

  13、负责热菜所需的各种面包、热狗包、汉堡包和各种甜点的制作。

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