员工餐厅管理制度

时间:2024-10-25 18:21:36 员工管理 我要投稿

(经典)员工餐厅管理制度

  在学习、工作、生活中,人们运用到制度的场合不断增多,制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。制度到底怎么拟定才合适呢?下面是小编收集整理的员工餐厅管理制度,希望能够帮助到大家。

(经典)员工餐厅管理制度

员工餐厅管理制度1

  1、员工更衣室设在主楼一楼,分设男女更衣室,统一由人力资源部负责管理。

  2、员工更衣室是为方便酒店员工更换制服、整理仪容、洗浴和工余休息而专门设立的.。

  3、原则上酒店员工每人可享有一个独立的更衣柜,但特殊情况下,员工可能会两人合用一个更衣柜。

  4、员工入职时,由人力资源部负责配发,并免费发给一把钥匙;钥匙属于员工专用,不准转借,如有遗失,员工应立即向人力资源部及时申请补领,并交缴手续费。

  5、员工如果临时忘记带更衣柜钥匙,可向人力资源部借用,但亦需交缴使用费。

  6、未经人力资源部许可,更衣柜不得私自,或加配锁具、钥匙,或擅自强行开启,亦或私自打开他人的更衣柜,否则均予以从重处罚,甚至可能按照盗窃论处。

  7、员工必须保持更衣柜内整洁、完好;柜内严禁存放任何酒店物品、贵重物品、食物、饮料或易燃、易爆等危险品。

  8、更衣柜必须随时关闭并锁好,若其中贮存的现金或贵重物品发生遗失或被窃,酒店只负责协助调查,不承担赔偿责任。

  9、不允许员工在更衣室吸烟或长时间无事逗留;也不得追逐打闹、高声喧哗,或玩游戏、打扑克等。

  10、更衣室由保洁员负责清洁,员工须自觉维护室内卫生,不准在更衣室内摆放衣物、悬挂物品、随地吐痰、乱涂抹、扔垃圾、踩踏椅柜,或发生任何其它有碍卫生清洁的举动。

  11、员工离职时,必须将更衣柜清理干净,并把钥匙交还人力资源部。否则,离职三日后,人力资源部将予处柜内遗留物品,并不承担任何责任。

  12、人力资源部有权随时对更衣室运转状况进行检查,并对违规员工提出批评甚至处罚;而且还将协同安全人员不定期地抽查员工更衣柜。

员工餐厅管理制度2

  第一条 为使员工宿舍保持一个良好、清洁、整齐的环境,以保证员工在工作之余得到充分的休息,维护生产安全和提高工作效益,特制订本制度。

  其次条 住宿条件

  1、在市区内无适当住宅或者交通不便的员工可申请住宿。

  2、凡有以下情形之一者,不得住宿:

  (1)患有传染病者。

  (2)有吸毒、赌博等不良嗜好者。

  3、不得携带家属住宿。

  4、保证遵守本制度。

  第三条 员工离职(包括自动辞职、开除、解职、退休、深造等),应于离职日起3天内搬离宿舍,不得借故拖延或要求任何补偿费或搬家费。

  第四条 宿舍设立管理员,其工作任务如下:

  1、监督管理一切内务。

  2、监督值班人员维护环境清洁及关闭门窗。

  3、保管住宿者如血型、紧急联络人等方面的资料,以备急需。

  4、有下列情形之一者,应通知主管及总务部门:

  (1)违反宿舍管理制度,情节严峻;

  (2)留宿亲友;

  (3)宿舍内有不法行为或外来人员;

  (4)员工身体不适以致病重,应准时送医院并通知其亲友。

  第五条 员工对所居住的宿舍,不得随便改造或变更。

  第六条 员工不得将宿舍转让或出借他人使用,一经发觉,即停止其居住权利。

  第七条 公司主管和总务部门主管应常常视察宿舍,住宿员工不得拒绝。

  第八条 宿舍全部器具设备(如电视、玻璃镜、卫浴设备、门窗、床铺等),住宿员工有责任维护其完好。如有疏于管理或恶意破坏者,由其负担修理费或赔偿,并视情节轻重者赐予处分。

  第九条 住宿员工应遵守下列规定:

  1、听从管理员管理、派遣与监督;

  2、室内禁止烧煮、烹饪或私自配电线及装接电器;

  3、室内不得使用或存放危急及违禁物品;

  4、起床后棉被叠放整齐;

  5、烟灰、烟蒂不得丢地上,室内不得存放易然物品;

  6、换洗衣物不得积累在室内,暂不用的衣、鞋必需放入柜内;

  7、洗完衣物在指定住置晾晒;

  8、使用电视、收音机不得阻碍他人休息;

  9、就寝后不得影响他人睡眠;

  10、宿舍不得留宿亲友,外人访问登记姓名、与员工的关系及进出时间;

  11、夜间最迟应于23时前返回宿舍,否则应向管理人员报告;

  12、珍贵物品应避开携入,违反规定放入室内而致丢失者责任自负;

  13、不得在墙壁、橱柜、门窗上随便张贴字画或钉挂物品;

  14、废物、垃圾等应集中倾倒在指定场所;

  15、房间清洁由住宿人轮番负责;

  16、节省用水,节省用电,人去灯灭;

  17、不得在床上抽烟;

  18、不得在宿舍内聚餐、喝酒、赌博、打麻将或从事其他不健康活动。

  第十条 住宿人员轮番值班,负责公共地区的.清洁,公共设施的修缮,水、电、门窗等的安全巡察,发觉问题准时报告并马上实行措施。

  第十一条 住宿员工发生下列情形为之一者,即应取消其住宿资格,并呈报其所属部门和总务部门处理:

  1、不听从管理员监督、指挥;

  2、在宿舍赌博、打麻将、斗殴、酗酣;

  3、蓄意毁坏公司物品或设施;

  4、擅拘束宿舍内接持异性或留宿外人;

  5、常常阻碍宿舍安静,屡教不改;

  6、严峻违反宿舍安全规定;

  7、无正值理由常常外宿;

  8、有偷窃行为。

  第十二条 住宿者迁出应将床位、物品、抽屉等处理洁净,带出物品应先交管理员或主管员检查。

  第十三条 管理人员应按规定准时到公安户籍管理部门为住宿者办理临时户口登记。

  第十四条 本制度报呈总经理核准后公布实施,修改时是亦同。

  餐厅员工宿舍管理制度

  为了搞好员工宿舍的管理,使大家有一个清洁舒适、安全有序的住宿环境,现规定如下宿舍管理条例,盼望全体员工共同遵守:

  1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯,保持宿舍的良好秩序与卫生环境。

  2、保持室内物品摆放的干净与美观,不得乱摆乱放。

  3、定期支配员工打扫卫生,以保持宿舍的清洁。

  4、爱惜公物,损坏者须照价赔偿,并按情节赐予行政惩罚。

  5、养成良好的消防意识,做到安全用电、用火,不准在宿舍内乱拉电线与插座,不准使用高压电器等,同季节约用水、用电,做到人走灯熄,断电源,发觉火灾隐患须准时向宿舍舍长报告。

  6、不准带外来人员在宿舍住宿,外来人员必需在晚上23点之前离开宿舍,否则宿舍舍长有权令其马上离开,并对当事人进行行政惩罚。

  7、出入宿舍须准时关门,留意提防盗贼,做好财产安全防范工作。

  8、宿舍内须谨慎吸烟。在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾,将追究其经济责任,触犯刑律的,追究其刑事责任。

  9、宿舍内严禁赌博及从事其他非法活动,违犯者处以行政惩罚。

  10、听从宿舍舍长的管理,不得私自换房、换床,不准与管理人员发生顶撞和争吵。

  11、每位员工都必需保持宿舍的宁静,不得大声喧哗,同事之间留意团结,不得以任何借口争吵和打闹。

  12、员工遇到问题和困难,可告知店长或宿舍舍长,店长或宿舍舍长应尽量赐予关心。

  13、有如下行为者将受处处罚:

  口头警告:

  1)随地吐痰,乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑,将鼻涕涂到墙上、地板或床上,或将手痕、鞋迹印到墙上。

  2)乱扔垃圾,造成下水管道堵塞。

  3)用力关门,产生较大声音,影响到其它同事休息。

  4)在房内积累大量脏衣物,不准时清洗,发出异味。

  5)在宿舍内存放有刺激性气味的物品。

  6)在宿舍内大声谈天,放较大音量的收录音机或手机,影响到其它同事作息。

  7)私人物品摆放混乱,影响宿舍整体美观。

  8)未经许可使用他人的私人物品。

  9)超过晚上12点回宿舍且不携带钥匙,影响到其他同事休息。

  书面警告:

  1)不听从宿舍舍长的支配,不做好值班卫生工作。

  2)拒绝管理,与宿舍管舍长发生争吵。

  3)未经许可,私自调换房或床位。

  4)暴露身体,在宿舍东走西逛。

  最终警告:

  1)偷窃公私财物。

  2)在宿舍内聚众赌博、打架等。

  3)不按设备程序操作,严峻损坏公共设施的。

  4)未经许可带外来人员在宿舍住宿。

  5)受到严峻书面警告和最终警告的员工将处以严峻的行政惩罚或被取消住宿资格。

员工餐厅管理制度3

  一、关于人员方面操作

  1、全体工作人员上岗前必须合格通过安全操作知识培训。

  2、全体用餐人员必须持有效的《健康证》。否则,不得使用统一餐具(非一次性)用餐。

  3、全体工作人员熟知设施设备安全操作规程,了解设施设备基本运行原理。

  4、工作时严禁在现场吸烟,嬉笑打闹,酗酒上岗及过度疲惫上岗。

  5、全体员工会使用灭火器,熟知灭火和救助常识。

  6、未经批准谢绝外单位人员进入后厨。

  7、新员工上岗操作重要设施设备,必须在师傅的指导下完成熟练操作过程,主管(厨师长)每日巡查各岗位操作情况,随时纠正违规行为。

  8、安全责任到岗到人,全面深入树立“安全第一,重如泰山”的思想。

  9、全员有责任提出改进安全管理及防患于未然的合理化建议,并严格要求自己,提醒他人,统一协助。

  10、工作中凡登高、下低、搬运重物等必须由他人协助,避免一人独立操作。

  11、各班组严格履行交接班记录,断水、断电、断气,多余料品归库,设备用具归位,闭锁门窗。

  二、关于工作现场(区域)

  1、烟火远离易燃器具、物品。

  2、不堆放任何易燃物品。

  3、随时保持消防通道畅通。

  4、避免电源外露,机器漏油,水管漏水、炉灶跑气等不安全隐患的发生。

  5、定期疏通下水,防止阻塞,随时清扫地面,做到防滑,防摔,保持清洁。

  6、保持内外通风,对有害气体及时进行排放。

  7、定期清洁油灶道、设备表面、墙壁等处油污,保持干净、光亮,风路通畅。

  三、关于设备用具

  1、每次使用前后检查煤气设备运转状态,重点部位(如灶头、排风)重点查看,严格执行“先点火,后开气,不用时随手关闭气源”的工作流程。

  2、所有电器设备不用时及时切断电源,严禁带电检修。对冰箱(柜)等需要持续通电的.设备经常检修运转情况,并随手关门。

  3、使用刀具谨慎小心,轻拿轻放,妥善保管,避免切割伤人,严禁丢失。

  4、接近高温(如炉、锅、电、气),严禁无任何防护情况下身体直接接触,避免被烫伤。

  5、严格控制油锅温度,随时有人在场监控。

  6、严禁乱接电线或无防护检验电源,防止被电击伤。

  四、关于食品卫生

  1、入库严格检验原材料质量,避免过期、污染或带菌类材料入库。

  2、加工中操作人员须清洁双手和用具,特别避免双手直接接触熟食,烹饪前将食品清洗干净,烹煮中确保温度适宜,确保食物完全做熟。

  3、剩余食品、原材料、半加工品妥善保管、归库、制冷,注意相互隔离,生熟分开。

  4、定期灭杀蟑螂、蚊蝇等害虫,在规定范围内喷洒消毒剂。

  5、严格清洗餐具,高温消毒,避免重复使用中发生传染。

  6、加工间:室内每日必须不少于两次进行紫外线消毒

  7、其他未尽规定,参照国家卫生部门有关规定执行。

  五、关于库房管理

  1、摆放整齐,定置定位避免因混放而引起的串味、污染、划碰等情况发生。

  2、保持库房温度、湿度及良好通风。

  3、随时检查储物状况,及时处理变质或废弃物。

  4、设专人管理,移交钥匙认真记录;不用时锁好门。

  5、定期盘点,出入平衡、严防损失。

员工餐厅管理制度4

  1、上菜前,要求先整理台面摆撤菜盘,上菜必须报菜名。

  2、能够根据不同的情况,为客人提供分菜效劳。

  3、席间效劳中,应先征询客人意见,再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。

  4、餐中保持台面整洁,桌面杂物〔纸巾、壳、骨、刺等〕应及时用夹子、托盘清理。

  5、对客人勤问勤添酒水,有良好的酒水推销意识。〔抓住任何时机和永不放弃最后的推销时机〕

  6、餐中值台人员应勤巡台,加强眼神效劳意识,观察客人需求,对客人的需求必须有应答声。〔随时与客人进行必要的眼神沟通,通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求,并立即上前主动询问或进行及时的效劳〕。

  7、值台人员应保持良好的上菜划单习惯,及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

  8、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜,不可随意下催菜单。

  9、及时将放在效劳台上的'菜品上桌,不可因上菜不及时,造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。〔要员工分清工作与效劳的主次关系〕

  10、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求,必须及时通知主管。

  11、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定的地方,不得延误电脑更新。

  12、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生,擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点,由领班检查。

  13、检查巡视区域有无隐患,关闭所有电源后,方可离岗。

员工餐厅管理制度5

  1、上菜前,要求先整理台面摆撤菜盘,上菜必须报菜名。

  2、能够根据不同的情况,为客人提供分菜服务。

  3、席间服务中,应先征询客人意见,再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。

  4、餐中保持台面整洁,桌面杂物(纸巾、壳、骨、刺等)应及时用夹子、托盘清理。

  5、对客人勤问勤添酒水,有良好的酒水推销意识。(抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会)

  6、餐中值台人员应勤巡台,加强眼神服务意识,观察客人需求,对客人的需求必须有应答声。(随时与客人进行必要的眼神沟通,通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求,并立即上前主动询问或进行及时的服务)。

  7、值台人员应保持良好的上菜划单习惯,及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

  8、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜,不可随意下催菜单。

  9、及时将放在服务台上的菜品上桌,不可因上菜不及时,造成关于菜品温度或上菜速度的.投诉。(要员工分清工作与服务的主次关系)

  10、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求,必须及时通知主管。

  11、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定的地方,不得延误电脑更新。

  12、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生,擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点,由领班检查。

  13、检查巡视区域有无隐患,关闭所有电源后,方可离岗。

员工餐厅管理制度6

  一、在就餐者中推选或指定伙食委员5—7人,公推其中1人为召集人。

  二、伙食委员应随时掌握实际情况,监督改进伙食。

  三、伙食承办衽个包方式,外包招标事宜由总务处主持进行。

  四、伙食承包人应随时接受伙食委员们的改进意见和监督。

  五、用餐时一律凭餐券入席。

  六、每位员工固定用餐位置,6人为一桌,施行对号入座。

  七、为外单位来宾临时安排客饭的单位,应于距开饭至少一个半小时前到总务处登记并购买餐券。

  八、用餐时间:

  午餐:12:00—12:30

  晚餐:17:00—17:30

  九、因临时加班而需用晚餐者,应于下午4时前登记。

  十、搭伙人员如停伙,须于前1天向伙食承包人办理停火手续。

  十一、用餐时应保持良好秩序,不可大声喧哗。

员工餐厅管理制度7

  为规范性管理员工食堂,使员工在饮食方面得到全方位的保障,特制定本管理细则。

  饭菜提供

  1、厨房负责出品饭菜。

  2、厨房根据各部门就餐时间,委派专人进行打饭菜。

  3、员工根据自身饭菜量添加,严禁浪费。

  饭堂纪律

  1、用餐员工必须在规定时间到食堂用餐。

  2、在添加饭菜时必须排队,严禁起哄、打闹、插队。

  3、食堂的纪律由当天的值班经理负责维持,对违反食堂纪律要求的员工进行处罚。

  食堂卫生

  1、员工餐后,必须将饭桌上的残余饭渣清理干净,将饭渣倒在指定的垃圾桶。

  2、员工餐后必须将饭盒内的`残余饭渣清理干净,然后在指定的水池进行洗刷。

  3、食堂日常卫生由餐饮部传菜员负责打扫。

  注:员工食堂由人力资源部不定时进行质检,对检查不合格的部门或个人进行:

  第一次警告,第二次罚款5-10元,第三次或以上罚款20元以上。

  附则本细则由人力资源部归口本细则自颁发之日开始实施

员工餐厅管理制度8

  1、员工应严格遵守公司规定的用餐时间,打饭时应自觉排队,文明有序,不得插队、挤堆、起哄、违者罚款10—100元,情节严重的开除处理。

  2、员工必须厉行节约,坚持“吃多少打多少”的原则,不得有剩菜剩饭,更不允许有倒饭现象发生,如有发现倒饭者,罚款50—100元。

  3、就餐员工一律服从食堂管理制度和监督,要爱护公物,不得把饭菜带出餐厅,违者罚款20元/次。

  4、员工就餐时不允许在餐桌上有遗留饭菜,如发现一次罚款50元/人。

  5、员工就餐时必须遵守餐厅管理制度,不得在餐厅内打闹、戏耍、大声喧哗,违者罚款50元/次。

  6、员工就餐完毕必须在规定的'地方洗碗,不允许把剩余的饭菜倒入洗碗池。违者罚款20/元次。

  7、食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入,违反一次罚款20元。

  8、员工就餐时,要注意保持室内卫生,不得随地吐痰,不准乱扔脏物,严禁在食堂内吸烟。违者罚款10元/次。

  9、就餐员工要养成爱护公物的习惯,不准故意损坏餐具、餐桌和餐椅,损坏要照价赔偿。

员工餐厅管理制度9

  一、仓库管理和卫生制度

  1、外省市采购的`食品必须经卫生防疫检验,并持有合格证。

  2、食品进、出库必须坚持先进先出。做好质量验收、验发工作,并登记入帐。

  3、食品必须按类堆放,做到定置管理,注明数量及入库日期。

  4、调味品、辅料必须存放在有盖容器内,并标明品名,做到无虫、无霉变。

  5、冰库、冰箱专人负责,定期保洁、无异味。存放的食品必须堆放整齐,隔墙离地。环境无油垢、无幛螂、无鼠迹。

  二、面点间卫生制度

  1、所用原料必需做到卫生、新鲜、无杂质、无腥味。

  2、加工用具、容器、蒸笼(格)必须整洁完好。

  3、冰箱内生熟食品和半成品要分开,成品要专格盛放。

  4、操作间内环境卫生做到整洁、无虫害,地面无油垢、无积水。

  5、工作人员要保持工作衣帽整洁,不留长指甲、不涂指甲油、不戴首饰。上岗必须戴口罩。

  三、厨房间管理和卫生制度

  1、严禁加工、烹调有害和变质的食品。菜肴成品必须保证质量,生熟食品盛器有标记,并严格分开使用。

  2、墙面、盛器、用具、工作台等无积尘、无油垢,地面无积水。

  3、冰箱内食品分类用盘存放,不叠盘,生熟分开,内外保持整洁无油垢、无异味。

  4、成品橱内整洁、无积尘、无蟑螂、无鼠迹。

  5、辅料、调味品必须放置在盛器内,做到无霉变、无虫害、用后加盖。

  6、垃圾桶加盖密封,周围清洁、无蝇,垃圾及时清除。

  7、工作人员保持工作衣帽整洁,不留长指甲、不戴首饰。上岗必须戴口罩。

员工餐厅管理制度10

  为了让大家有一个良好舒适、整洁卫生的就餐环境,特制定以下规定:

  1.员工必须严格按规定时间在餐厅就餐,原则上不得提前或推迟。

  2.员工打菜必须排队,并接受厨房工作人员的.管理,不准插队,不准代替他人打菜,不许打多份,食堂工作人员有权拒绝给插队者打菜。

  3.服从工作人员安排,按序就餐,注意自觉维持餐厅秩序,保持安静,不得在饭堂大声喧哗。

  4.公司饭堂不准吸烟、喝酒。

  5.未经许可,不准在工作场所及饭堂以外的地方用餐(特殊工种除外,如保安等),不得将食品带出公司饭堂。

  6.就餐人员应自觉维护公共卫生,保持餐厅干净整洁,不乱吐/倒,不乱扔餐巾纸,用餐后必须各自清理自己的就餐区域杂物。

  7.为方便厨房工作人员的工作,用餐应在三十分钟内完成,就餐完毕,应及时离开餐厅。

  8.自觉爱护餐厅财产,严禁损坏餐厅设施,违者除作相应的赔偿外还将受到纪律处罚。

  9.汤、米饭等食物自行取食,要按量盛取,注意节约,杜绝剩菜剩饭。

  10.用餐完毕后将残渣剩菜分类倒入泔水桶内,借用的餐具需洗净后当场送还食堂。

  11.未经允许,不得带外人到公司饭堂就餐,来访人员需要就餐的由被访人到办公室领取饭票后到食堂用餐。

办公室

  20xx年1月6日

员工餐厅管理制度11

  1.工作时间:上午

  9:00 14:00左右,下午16:30 22:00左右,轮流值班

  2.休假:员工每月有四个半天假,不累计,不扣薪。

  3.辞职:员工辞职需提前一个月,提交辞职申请得到批准后按规定办理相关交接手续,手续完备方可辞职

  4.试用:新员工从确认录用之日起签定合同,确立劳动关系契约,试用期为

  1 30天,根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正,在试用期内若有不称职的或犯有重大过失,店方可随时辞退员工并不作任何补偿,;

  5.迟到.早退:上、下班时间

  10分钟之内。

  6.矿工:无故不上班,视为旷工,旷一天扣三天工资,月内旷工

  3天以上,予以辞退:

  7、重大过失处罚;罚款

  50 500元,;

  8.请假:必须以书面形式请假,严禁电话请假,托人带信请假,病假需出示医生诊断书,请假期间均无工资;

  9、假权:部长有半天事假权,大堂经理有一天事假权。一天以上,总经理审批,签字同意。

  10、员工均有相互监督,举报歪风邪气之责。举报属实的店方给予奖励并替其保密。

  二、订餐制度

  电话订餐

  1.接电话人员:收银员、迎宾和大堂经理(值班经理),其他员工未经许可一律不准接电话。

  2.接电话使用规范用语:您好,四川老家歪嘴鱼庄,请问有什么可以帮您

  3.记录内容:就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后,要求重诉一遍,并且告诉订餐人,如果超时(

  30分钟),本店有权另作安排。

  4.通知有关部门和人员,提前做准备。

  来客订餐

  1.有客人联系订餐时,应问清顾客姓名,联系方式、用餐人数和用餐的标准,以及预订桌号区域,桌数和用餐时间,全部作好记录,让客人过目之后在订餐单上签字,确认对订餐内容无异议。

  2.订包席者按按订餐标准适当收取订金,最低

  500元,开收据(收据一式二份注明包席不打折、不优惠、不含票)客人若违背要求应按餐厅规定酌情收取损失费;

  3.餐后结帐时,发现客人没有订金收据的`,应收足餐费全额并作好登记,待交来订金收据,再退还客人订金;(订金条丢失的请对方写收回订金证明)

  4.通知有关部门和人员,提前做好准备。

  三、电话管理制度

  1、吧台电话专用于订餐,方便客人使用;联系供货商等,员工不准随便使用此电话,如有特殊事情,经大堂经理同意后,可使用办公室电话。

  2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、迎宾和大堂经理接听。

  3、员工在上班期间,未经许可一律不得接听电话,有电话找员工,通知其下班之后再打进来,特殊情况例外。

  如何接听电话:

  1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,四川老家歪嘴鱼庄,有什么可以帮您

  2.如果超过三声:必须向客人致歉,问候客人

  3.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒离唇边

  5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。

  4.倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。

  5.确认回答客人问题直至满意。

  6.如果当时回答有困难,要向客人致歉,并记录客人联系电话,姓名,在一定的时间内答复。

员工餐厅管理制度12

  一、目的

  为提高员工伙食及餐厅管理水平,规范餐厅工作人员行为,营造良好就餐环境,做好酒店员工伙食及餐厅用餐后勤保障工作,为员工提供良好的工作餐,特制定此管理制度。

  二、供餐时间

  1、餐厅供餐时间:早餐时间07:30~09:30午餐时间12:30~14:00晚餐时间19:30~21:00如遇特殊情况,就餐时间有变更的,办公室将另行通知。

  2、各部门用餐时间:

  为避免出现员工食堂拥挤,合理利用时间,根据各部门工作性质与内容,酒店员工在午餐、晚餐就餐时需按部门分批用餐。

  午餐第一批时间12:30~13:00,用餐部门包括:客房部、一楼总台、保洁和收银员;午餐第二批时间13:00~14:00用餐部门包括:餐饮部。;

  晚餐第一批时间19:30~20:00,用餐部门包括:总台、洗刷、保洁、房务中心和收银员;

  晚餐第二批时间20:00~21:00,用餐部门包括:餐饮部。

  部门内部因工作安排需要错峰用餐的,请自行安排,原则上以此规定执行。

  三、就餐方式

  1、酒店员工就餐实行自助的就餐方式,餐具由餐厅统一提供。

  2、用餐时,所有员工必须按要求着工装,佩戴工牌。着便装或衣衫不整者,餐厅工作人员有权不为其服务及供应菜品。

  3、员工餐厅根据各部用餐时间段分时段、分批量提供菜品。

  4、员工餐厅按规定时间提前5分钟准备开饭。由员工自取,如不够,可再次添加,不得浪费。

  四、员工就餐的管理规定

  1、员工就餐需自觉遵守就餐秩序,按顺序排队取餐,不得拥挤和插队。

  2、员工就餐应按要求着工装,佩戴工牌。任何时候,严禁穿短裤、背心、拖鞋等衣冠不整的人员进入餐厅。

  3、严格遵守就餐时间,不得提前或滞后用餐,保证在规定时间段就餐完毕。超过规定时间,厨房不再提供用餐。如部门因公不能按时就餐,需提前告知餐饮部侯经理与办公室。三旺友和大酒店员工餐厅管理制度

  4、按需取食,杜绝浪费。

  5、不准在餐厅内乱倒、乱扔饭菜,一经发现将处以50.00元/次罚款。就餐完毕请自行将剩余残渣倒入泔水桶内,纸巾等垃圾放入指定回收处,餐具自行清洗并放指定位置。

  6、餐厅内禁止吸烟、饮酒、随地吐痰、大声喧哗、嬉戏打闹,就餐完毕应立即离开员工餐厅,以加快餐位周转。

  7、禁止员工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。当餐厅没有空余座位时,请稍等片刻,待前面同事用餐完毕后再取食。

  8、严禁将员工餐厅的饭菜、餐具等物品带出员工餐厅。

  9、因使用不当造成餐具、餐桌、餐椅等公共设施损坏的',当事人需按实际价格赔偿。

  10、如员工对饭菜质量或服务不满意,请上报各部门,由部门第一负责人反映至人事行政部,或将意见写好放进总经理信箱,严禁与餐厅工作人员发生争执。

  11、非用餐时间,任何员工禁止进入餐厅(餐厅工作人员、因公进入除外)。

  五、员工餐厅的相关要求

  1、酒店人事行政部将对员工餐厅的卫生、日常用品、饭菜质量等方面的予以监督,每周对饭菜质量、食堂卫生进行一次定期检查以及不定期抽查。

  2、员工餐厅工作人员须严格遵守酒店相关规章制度,树立全心全意为员工服务的思想。讲究职业道德,文明服务、态度和蔼、主动热情、礼貌待人、认真负责;做到饭熟菜香、味美可口、服务周到、平等待人。

  3、做好个人卫生,勤洗手、勤剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。工作人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在后厨工作。凡患有重感冒、剧烈咳嗽等易传染病症的不得上岗;凡长时间患有传染病或其它有碍食品卫生疾病的人员不得继续从事餐饮工作。

  4、员工餐厅需接受全体员工的共同监督。

员工餐厅管理制度13

  第一条个人的防护

  a.安全措施,从员工本身做起,适当地防护上班,工作服整洁舍身,帽子或发罩、发网固定在头部;2.鞋子要穿得舒适,鞋跟必须坚固,鞋带亦要扎牢,防止拌倒;3.带有危险物品如随身饰物、别针等,必须避免或清除,以免不慎掉落食品中或机具内,造成严重的后果。

  第二条行进的方向1.具有规模的餐厅都订有安全规则,重视员工的动线安排,厨房动向设定成“单行道”方向行进;2.厨房在尖峰时间,要在忙碌中仍有秩序,如在拐弯转角处或上下楼梯先打招呼,保持靠右方单行道的走路习惯,并且速度不要过快,以免碰撞;3.端送热的盘子要格外当心,除提醒对方外,自己也要用毛巾垫住并拿稳;4.注意地上的'障碍物,通道若有积水潮湿,应即清除,以免绊倒滑跤。

  第三条机具的操作

  a.做好安全装置,如压力容量、压力负荷量表、蒸气锅炉隔热自动开关等;2.熟谙操作方法,如搅拌机的正确操作,用瓢勺喂进,切忌直接以手接近;3.熟悉电气用具电锅烤箱、电扇厦工作灯等之电线收藏,用电常识,湿手不得接触电源插座厦开关,以免触电。

  第四条刀具的使用1.刀具的方法要正确,握刀永远握住刀柄,锐面朝下,不要急抓乱摸刀口,并握牢置平,以防掉落或割伤;2.不得以刀具作为开罐器或螺丝刀使用,不用的刀具要稳当放置安全刀架上,不得隐藏在橱柜或抽屉,以免误伤。

  第五条物料的搬运1.考虑人力的负重力量,应以普通人力能予以移动的重量与客积程度为宜,因为起卸、移动、过碍、堆高、整理等,端赖普通人之体力能移动的时候较多;2.使用手推车,注意搬运路线的障碍以免碰翻滑倒;3.物料箱或不可堆置过高或堵塞通道及出入口处,造成工作的不便利;4.破损的玻璃器及陶瓷器或迟钝的刀,不宜勉强使用,以免造成割伤。

  第六条升降梯使用1.升降梯可协助将物料食品运至高层楼,注意其安全性,不可将头、手伸出升降梯外;2.普通攀高梯子的使用,采用人字形梯,事先要检查梯子的接头处有无脱节,摆放地面要平坦而平衡稳固,融免梯子倾斜或滑倒,阶梯处均须有显示标示。

  预订踏空摔倒。

员工餐厅管理制度14

  为引导员工积极向上,严明劳动纪律,维护餐厅正常的经营管理秩序,奖优罚劣,促进经营管理工作的开展,制定本条例。

  第一章奖励

  第一条奖励的种类分为:精神奖励和物质奖励;

  第二条精神奖励包括:表扬、通报表扬、通令嘉奖;

  第三条物质奖励包括:发放奖金、晋升工资;

  第四条在下列行为之一者给予表扬并发给50元以上100以内的奖金;

  (1)工作态度端正、服务质量高,当月受到宾客书面表扬累计达3次(含3次)以上的;

  (2)完成上级交办的重要工作事项,效果突出,受到上级领导肯定和好评的;

  (3)拾金不昧,及时设法将物品归还失主,金额在人民币1000元以上3000元以内的;

  (4)见义勇为,敢于同坏人坏事作斗争,及时制止各种不良现象和违纪行为,影响突出的;

  (5)维护公司及餐厅利益,及时排除事故,使公司避免经济损失,金额在3000元及其以上的;

  (6)团结互助、关心他人和集体,当月为员工酒店做好人好事3件(含3件)以上的;

  (7)模范执行公司及餐厅各项规章制度,6个月内无迟到、早退、旷工、病事假和违章处罚记录;

  (8)带病(病情经医生证明应该休息的)坚持工作,1个月内累计在2次(含2次)以上的;

  (9)加班加点不计报酬、不要补休,当水累计达3个工作日及其以上的;

  (10)积极举报违纪违法案件,经部门经理室核查,情况属实的;

  (11)完成任务好,当月受到公司领导表扬3次以上的;

  (12)工作表现突出,在部门进行的评选活动中,被评定为部门优秀员工的;

  (13)其他类似于上述行为,应予奖励的。

  第五条有下列行为之一者,给予通报表扬并发给100元以上200元以内的奖金:

  (1)工作态度好,服务优良、当月受到酒店书面表扬5次(含5次)以上的;

  (2)拾金不昧,及时奖物品上缴并帮助查找失主,金额在3000元以上;

  (3)见义勇为,及时制止违法犯罪和各种破坏活动,抓获犯罪嫌疑人的;

  (4)一心为酒店及餐饮部着想,为酒店及餐饮部排忧解难或使宾客避免人身损害及经济损失,受到宾客表扬的;

  (5)当月做好人好事5次(含5次)以上的;

  (6)及时检查发现并排除设备故障或消防隐患,避免酒店遭受损失,金额在3000元及其以上的;

  (7)在扩大酒店影响、宣传酒店形象、创造社会效益方面,作出优异成绩,为酒店及餐饮部赢得荣誉的;

  (8)自觉维护酒店及餐饮部利益,在厉行节约、反对浪费以及降低经营管理成本方面作出优异成绩,得到领导和员工一致好评的;

  (9)爱护公物,在设备维护保养、物品保管等方面作出突出成绩的;

  (10)一贯工作表现突出,全年被评为区域优秀员工达3次(含3次)以上的;

  (11)在年终考核中,考核等级为优秀的;

  (12)其他类似于上述行为,应予奖励的。

  第六条有下列情形之一的,将给予通令嘉奖并考虑申请晋升工资;

  (1)在年终优秀员工评比中被评选为酒店优秀员工的;

  (2)在酒店精神文明和企业文化建设中,作优异成绩,受到酒店或上级有关部门表彰的;

  (3)维护酒店利益,使酒店避免直接经济损失,成绩突出的;

  (4)见义勇为,积极同损害酒店利益和宾客安全的行为作斗争,作出突出贡献受到公安部门或上级有关部门通报表扬的;

  (5)拾金不昧,及时、主动地将物品上缴部门或归还失主,金额在5000元以上的;

  (6)全年受到客人书面表扬10次以上,事迹突出的;

  (7)其他类似于上述情形,应予奖励的。

  第二章处罚

  第八条处罚种类:分为口头警告、罚款、书面警告、通报批评、辞退;

  第九条违反公司及餐厅规章制度情节较轻,够不上行政处分的,处以罚款。

  罚款从本人工资中扣除;

  第十条给予行政处分的,如有必要,可以同时处以罚款,当月发生违章违

  纪行为2次及其以上的给予加倍处罚或从重处分;

  第十一条有下列行为之一的,首次处以口头警告,2次及以上处以书面警告及罚款:

  (1)不按规定位置佩戴工牌或员工证的;

  (2)上班不穿工服或不按规定着装的;

  (3)仪容不整、不修边幅、衣冠不整洁的;

  (4)谈吐和举止粗鲁的;

  (5)缺少酒店职业意识遇到上级领导和同事,不打招呼、不讲礼貌的`;

  (6)言行不文明,在工作中不使用礼貌用语的;

  (7)当班时走路姿势不正或与他人搭肩牵手而行的;

  (8)当月迟到、早退累计3次(含3次)以上或旷工一天以内的;

  (9)当月上下班不按规定考勤卡的;

  (10)代他人打卡或要求别人代打卡的;

  (11)乘客用电梯或使用客用洗手间的;

  (12)穿工作制服离店的;

  (13)上下班不走员工通道的;

  (14)上下班随身带包进店离店、不主动地向保安展示包内携带物品的;

  (15)当班时擅离岗位的;

  (16)当班时用酒店联系私人事务或接听私人电话时间超过5分钟的;

  (17)在上班时间吃零食的;

  (18)参加会议无故迟到的;

  (19)随地吐痰、乱丢烟头、纸屑的;

  (20)攀越围墙、栏杆、门窗的;

  (21)在更衣柜内存放酒店用品的;

  (22)下班不离开酒店,无故在酒店逗留的;

  (23)本部员工在营业场所消费、娱乐的;

  (24)在工作岗位大声喧哗或聊天的;

  (25)当班时间收看电视或收听收录机或看与工作业务无关书籍的;

  (26)未按要求完成工作任务,情节较轻的;

  (27)工作粗心,出现轻微事故或遭到客人口头投诉的;

  (28)管理人员、督导不力,产生工作事故,负有领导连带责任的;

  (29)管理人员有侮辱、体罚员工行为,遭到投诉的;

  (30)其他类似于上述情形,应予处罚的。

  第十二条有下列行为之一的,并处以书面警告及通报批评并罚款:

  (1)当月迟到、早退累计5次(含5次)以上或旷工2天(含2天)以上的;

  (2)伪造病假单,骗取病假或编造理由,骗取其他假期的;

  (3)请假超过规定时间一天以上的;

  (4)损坏公物和客人物品,价值在500元以内的;

  (5)对宾客不礼貌,与宾客争辩的;

  (6)拾遗不报,金额在500元以内的;

  (7)服务质量差,业务技能不熟练,未能及时为客人提供满意服务,遭到客人投诉的;

  (8)私自向客人索取小费,物品或其他报酬的;

  (9)不服从工作安排,不行上级指示的;

  (10)工作措施不力,未能按要求完成工作任务的;

  (11)违反操作规程,给酒店造成损失金额在1000元以下的;

  (12)工作麻痹大意,未能及时发现和排除事故隐患,给酒店成损失的金额在1000元以下的;

  (13)搬弄是非,诽谤他人,影响团结的;

  (14)侮辱、谩骂、恐吓他人,影响恶劣的;

  (15)当班时擅自离岗,给工作带来影响的;

  (16)携带酒店物品离店的;

  (17)上班时睡觉的;

  (18)发现危害酒店及餐饮部和客人的行为不及时采取措施制止或及时向有关人员和部门报告的;

  (19)使用酒店电脑玩游戏的;

  (20)下班或离岗,不锁门或忘记关闭电源、水龙头开关的;

  (21)铺张浪费,不节约水、电给酒店带来损失的;

  (22)在酒店工作和生活区域乱写乱画的;

  (23)损坏酒店及餐饮部声誉和形象,情节较轻的;

  (24)违章违纪不接受教育或处罚的;

  (25)参加会议无故缺席的;

  (26)其他类似于上述情节应予处罚的;

员工餐厅管理制度15

  1、食堂应按时、按质、按量供应员工餐,不得延误;每餐前应确认用餐人数,计划菜品分量;按照“中午三菜一汤,早晚灵活安排”的基本要求准备员工餐;

  2、食堂工作人员须持有健康证,定期体检,确保无传染疾病,讲究个人卫生;

  3、每日打扫厨房卫生,每周一次大扫除,确保厨房干净整洁;餐前餐后对餐具进行清洗消毒,所有餐具摆放整齐,确保餐具卫生;餐后及时清洁餐厅卫生;

  4、选择正规超市或质量可靠的'供应商供应原材料,不得使用劣质、过期、变质的原材料加工食品,食品烹饪过程须严格遵守食品卫生要求,确保食品卫生安全,防止食物中毒;

  5、本着节约原则,根据预算金额有计划地采购原材料,科学合理地搭配饮食和营养结构,经常变换菜品样式和口味,保障员工用餐供给,杜绝浪费;

  6、食堂工作人员应严格遵守操作规程,正确使用厨房用具,确保用电、动火、工具使用安全,做好消防、防盗等各项安全工作,防止事故发生;

  7、员工应文明就餐,就餐时不得打闹喧哗,注意保持餐厅卫生;力行俭省节约,推行光盘行动,食多少取多少,杜绝剩饭剩菜;

  8、员工用餐时间为早上8:00-8:30,中午12:00-13:00,晚上17:30-18:30(确因工作需要可合理调整用餐时间);员工食堂必须准时提供食品,员工不得提前用餐;

  9、任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品,一经发现,严肃处理;公司管理人员定期盘点厨房资产,如发现问题查明原因并追究责任;

  10、公司管理人员定期检查食堂的卫生、安全、菜品供给等工作并予以考核。

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(经典)员工餐厅管理制度

  在学习、工作、生活中,人们运用到制度的场合不断增多,制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。制度到底怎么拟定才合适呢?下面是小编收集整理的员工餐厅管理制度,希望能够帮助到大家。

(经典)员工餐厅管理制度

员工餐厅管理制度1

  1、员工更衣室设在主楼一楼,分设男女更衣室,统一由人力资源部负责管理。

  2、员工更衣室是为方便酒店员工更换制服、整理仪容、洗浴和工余休息而专门设立的.。

  3、原则上酒店员工每人可享有一个独立的更衣柜,但特殊情况下,员工可能会两人合用一个更衣柜。

  4、员工入职时,由人力资源部负责配发,并免费发给一把钥匙;钥匙属于员工专用,不准转借,如有遗失,员工应立即向人力资源部及时申请补领,并交缴手续费。

  5、员工如果临时忘记带更衣柜钥匙,可向人力资源部借用,但亦需交缴使用费。

  6、未经人力资源部许可,更衣柜不得私自,或加配锁具、钥匙,或擅自强行开启,亦或私自打开他人的更衣柜,否则均予以从重处罚,甚至可能按照盗窃论处。

  7、员工必须保持更衣柜内整洁、完好;柜内严禁存放任何酒店物品、贵重物品、食物、饮料或易燃、易爆等危险品。

  8、更衣柜必须随时关闭并锁好,若其中贮存的现金或贵重物品发生遗失或被窃,酒店只负责协助调查,不承担赔偿责任。

  9、不允许员工在更衣室吸烟或长时间无事逗留;也不得追逐打闹、高声喧哗,或玩游戏、打扑克等。

  10、更衣室由保洁员负责清洁,员工须自觉维护室内卫生,不准在更衣室内摆放衣物、悬挂物品、随地吐痰、乱涂抹、扔垃圾、踩踏椅柜,或发生任何其它有碍卫生清洁的举动。

  11、员工离职时,必须将更衣柜清理干净,并把钥匙交还人力资源部。否则,离职三日后,人力资源部将予处柜内遗留物品,并不承担任何责任。

  12、人力资源部有权随时对更衣室运转状况进行检查,并对违规员工提出批评甚至处罚;而且还将协同安全人员不定期地抽查员工更衣柜。

员工餐厅管理制度2

  第一条 为使员工宿舍保持一个良好、清洁、整齐的环境,以保证员工在工作之余得到充分的休息,维护生产安全和提高工作效益,特制订本制度。

  其次条 住宿条件

  1、在市区内无适当住宅或者交通不便的员工可申请住宿。

  2、凡有以下情形之一者,不得住宿:

  (1)患有传染病者。

  (2)有吸毒、赌博等不良嗜好者。

  3、不得携带家属住宿。

  4、保证遵守本制度。

  第三条 员工离职(包括自动辞职、开除、解职、退休、深造等),应于离职日起3天内搬离宿舍,不得借故拖延或要求任何补偿费或搬家费。

  第四条 宿舍设立管理员,其工作任务如下:

  1、监督管理一切内务。

  2、监督值班人员维护环境清洁及关闭门窗。

  3、保管住宿者如血型、紧急联络人等方面的资料,以备急需。

  4、有下列情形之一者,应通知主管及总务部门:

  (1)违反宿舍管理制度,情节严峻;

  (2)留宿亲友;

  (3)宿舍内有不法行为或外来人员;

  (4)员工身体不适以致病重,应准时送医院并通知其亲友。

  第五条 员工对所居住的宿舍,不得随便改造或变更。

  第六条 员工不得将宿舍转让或出借他人使用,一经发觉,即停止其居住权利。

  第七条 公司主管和总务部门主管应常常视察宿舍,住宿员工不得拒绝。

  第八条 宿舍全部器具设备(如电视、玻璃镜、卫浴设备、门窗、床铺等),住宿员工有责任维护其完好。如有疏于管理或恶意破坏者,由其负担修理费或赔偿,并视情节轻重者赐予处分。

  第九条 住宿员工应遵守下列规定:

  1、听从管理员管理、派遣与监督;

  2、室内禁止烧煮、烹饪或私自配电线及装接电器;

  3、室内不得使用或存放危急及违禁物品;

  4、起床后棉被叠放整齐;

  5、烟灰、烟蒂不得丢地上,室内不得存放易然物品;

  6、换洗衣物不得积累在室内,暂不用的衣、鞋必需放入柜内;

  7、洗完衣物在指定住置晾晒;

  8、使用电视、收音机不得阻碍他人休息;

  9、就寝后不得影响他人睡眠;

  10、宿舍不得留宿亲友,外人访问登记姓名、与员工的关系及进出时间;

  11、夜间最迟应于23时前返回宿舍,否则应向管理人员报告;

  12、珍贵物品应避开携入,违反规定放入室内而致丢失者责任自负;

  13、不得在墙壁、橱柜、门窗上随便张贴字画或钉挂物品;

  14、废物、垃圾等应集中倾倒在指定场所;

  15、房间清洁由住宿人轮番负责;

  16、节省用水,节省用电,人去灯灭;

  17、不得在床上抽烟;

  18、不得在宿舍内聚餐、喝酒、赌博、打麻将或从事其他不健康活动。

  第十条 住宿人员轮番值班,负责公共地区的.清洁,公共设施的修缮,水、电、门窗等的安全巡察,发觉问题准时报告并马上实行措施。

  第十一条 住宿员工发生下列情形为之一者,即应取消其住宿资格,并呈报其所属部门和总务部门处理:

  1、不听从管理员监督、指挥;

  2、在宿舍赌博、打麻将、斗殴、酗酣;

  3、蓄意毁坏公司物品或设施;

  4、擅拘束宿舍内接持异性或留宿外人;

  5、常常阻碍宿舍安静,屡教不改;

  6、严峻违反宿舍安全规定;

  7、无正值理由常常外宿;

  8、有偷窃行为。

  第十二条 住宿者迁出应将床位、物品、抽屉等处理洁净,带出物品应先交管理员或主管员检查。

  第十三条 管理人员应按规定准时到公安户籍管理部门为住宿者办理临时户口登记。

  第十四条 本制度报呈总经理核准后公布实施,修改时是亦同。

  餐厅员工宿舍管理制度

  为了搞好员工宿舍的管理,使大家有一个清洁舒适、安全有序的住宿环境,现规定如下宿舍管理条例,盼望全体员工共同遵守:

  1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯,保持宿舍的良好秩序与卫生环境。

  2、保持室内物品摆放的干净与美观,不得乱摆乱放。

  3、定期支配员工打扫卫生,以保持宿舍的清洁。

  4、爱惜公物,损坏者须照价赔偿,并按情节赐予行政惩罚。

  5、养成良好的消防意识,做到安全用电、用火,不准在宿舍内乱拉电线与插座,不准使用高压电器等,同季节约用水、用电,做到人走灯熄,断电源,发觉火灾隐患须准时向宿舍舍长报告。

  6、不准带外来人员在宿舍住宿,外来人员必需在晚上23点之前离开宿舍,否则宿舍舍长有权令其马上离开,并对当事人进行行政惩罚。

  7、出入宿舍须准时关门,留意提防盗贼,做好财产安全防范工作。

  8、宿舍内须谨慎吸烟。在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾,将追究其经济责任,触犯刑律的,追究其刑事责任。

  9、宿舍内严禁赌博及从事其他非法活动,违犯者处以行政惩罚。

  10、听从宿舍舍长的管理,不得私自换房、换床,不准与管理人员发生顶撞和争吵。

  11、每位员工都必需保持宿舍的宁静,不得大声喧哗,同事之间留意团结,不得以任何借口争吵和打闹。

  12、员工遇到问题和困难,可告知店长或宿舍舍长,店长或宿舍舍长应尽量赐予关心。

  13、有如下行为者将受处处罚:

  口头警告:

  1)随地吐痰,乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑,将鼻涕涂到墙上、地板或床上,或将手痕、鞋迹印到墙上。

  2)乱扔垃圾,造成下水管道堵塞。

  3)用力关门,产生较大声音,影响到其它同事休息。

  4)在房内积累大量脏衣物,不准时清洗,发出异味。

  5)在宿舍内存放有刺激性气味的物品。

  6)在宿舍内大声谈天,放较大音量的收录音机或手机,影响到其它同事作息。

  7)私人物品摆放混乱,影响宿舍整体美观。

  8)未经许可使用他人的私人物品。

  9)超过晚上12点回宿舍且不携带钥匙,影响到其他同事休息。

  书面警告:

  1)不听从宿舍舍长的支配,不做好值班卫生工作。

  2)拒绝管理,与宿舍管舍长发生争吵。

  3)未经许可,私自调换房或床位。

  4)暴露身体,在宿舍东走西逛。

  最终警告:

  1)偷窃公私财物。

  2)在宿舍内聚众赌博、打架等。

  3)不按设备程序操作,严峻损坏公共设施的。

  4)未经许可带外来人员在宿舍住宿。

  5)受到严峻书面警告和最终警告的员工将处以严峻的行政惩罚或被取消住宿资格。

员工餐厅管理制度3

  一、关于人员方面操作

  1、全体工作人员上岗前必须合格通过安全操作知识培训。

  2、全体用餐人员必须持有效的《健康证》。否则,不得使用统一餐具(非一次性)用餐。

  3、全体工作人员熟知设施设备安全操作规程,了解设施设备基本运行原理。

  4、工作时严禁在现场吸烟,嬉笑打闹,酗酒上岗及过度疲惫上岗。

  5、全体员工会使用灭火器,熟知灭火和救助常识。

  6、未经批准谢绝外单位人员进入后厨。

  7、新员工上岗操作重要设施设备,必须在师傅的指导下完成熟练操作过程,主管(厨师长)每日巡查各岗位操作情况,随时纠正违规行为。

  8、安全责任到岗到人,全面深入树立“安全第一,重如泰山”的思想。

  9、全员有责任提出改进安全管理及防患于未然的合理化建议,并严格要求自己,提醒他人,统一协助。

  10、工作中凡登高、下低、搬运重物等必须由他人协助,避免一人独立操作。

  11、各班组严格履行交接班记录,断水、断电、断气,多余料品归库,设备用具归位,闭锁门窗。

  二、关于工作现场(区域)

  1、烟火远离易燃器具、物品。

  2、不堆放任何易燃物品。

  3、随时保持消防通道畅通。

  4、避免电源外露,机器漏油,水管漏水、炉灶跑气等不安全隐患的发生。

  5、定期疏通下水,防止阻塞,随时清扫地面,做到防滑,防摔,保持清洁。

  6、保持内外通风,对有害气体及时进行排放。

  7、定期清洁油灶道、设备表面、墙壁等处油污,保持干净、光亮,风路通畅。

  三、关于设备用具

  1、每次使用前后检查煤气设备运转状态,重点部位(如灶头、排风)重点查看,严格执行“先点火,后开气,不用时随手关闭气源”的工作流程。

  2、所有电器设备不用时及时切断电源,严禁带电检修。对冰箱(柜)等需要持续通电的.设备经常检修运转情况,并随手关门。

  3、使用刀具谨慎小心,轻拿轻放,妥善保管,避免切割伤人,严禁丢失。

  4、接近高温(如炉、锅、电、气),严禁无任何防护情况下身体直接接触,避免被烫伤。

  5、严格控制油锅温度,随时有人在场监控。

  6、严禁乱接电线或无防护检验电源,防止被电击伤。

  四、关于食品卫生

  1、入库严格检验原材料质量,避免过期、污染或带菌类材料入库。

  2、加工中操作人员须清洁双手和用具,特别避免双手直接接触熟食,烹饪前将食品清洗干净,烹煮中确保温度适宜,确保食物完全做熟。

  3、剩余食品、原材料、半加工品妥善保管、归库、制冷,注意相互隔离,生熟分开。

  4、定期灭杀蟑螂、蚊蝇等害虫,在规定范围内喷洒消毒剂。

  5、严格清洗餐具,高温消毒,避免重复使用中发生传染。

  6、加工间:室内每日必须不少于两次进行紫外线消毒

  7、其他未尽规定,参照国家卫生部门有关规定执行。

  五、关于库房管理

  1、摆放整齐,定置定位避免因混放而引起的串味、污染、划碰等情况发生。

  2、保持库房温度、湿度及良好通风。

  3、随时检查储物状况,及时处理变质或废弃物。

  4、设专人管理,移交钥匙认真记录;不用时锁好门。

  5、定期盘点,出入平衡、严防损失。

员工餐厅管理制度4

  1、上菜前,要求先整理台面摆撤菜盘,上菜必须报菜名。

  2、能够根据不同的情况,为客人提供分菜效劳。

  3、席间效劳中,应先征询客人意见,再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。

  4、餐中保持台面整洁,桌面杂物〔纸巾、壳、骨、刺等〕应及时用夹子、托盘清理。

  5、对客人勤问勤添酒水,有良好的酒水推销意识。〔抓住任何时机和永不放弃最后的推销时机〕

  6、餐中值台人员应勤巡台,加强眼神效劳意识,观察客人需求,对客人的需求必须有应答声。〔随时与客人进行必要的眼神沟通,通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求,并立即上前主动询问或进行及时的效劳〕。

  7、值台人员应保持良好的上菜划单习惯,及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

  8、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜,不可随意下催菜单。

  9、及时将放在效劳台上的'菜品上桌,不可因上菜不及时,造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。〔要员工分清工作与效劳的主次关系〕

  10、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求,必须及时通知主管。

  11、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定的地方,不得延误电脑更新。

  12、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生,擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点,由领班检查。

  13、检查巡视区域有无隐患,关闭所有电源后,方可离岗。

员工餐厅管理制度5

  1、上菜前,要求先整理台面摆撤菜盘,上菜必须报菜名。

  2、能够根据不同的情况,为客人提供分菜服务。

  3、席间服务中,应先征询客人意见,再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。

  4、餐中保持台面整洁,桌面杂物(纸巾、壳、骨、刺等)应及时用夹子、托盘清理。

  5、对客人勤问勤添酒水,有良好的酒水推销意识。(抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会)

  6、餐中值台人员应勤巡台,加强眼神服务意识,观察客人需求,对客人的需求必须有应答声。(随时与客人进行必要的眼神沟通,通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求,并立即上前主动询问或进行及时的服务)。

  7、值台人员应保持良好的上菜划单习惯,及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

  8、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜,不可随意下催菜单。

  9、及时将放在服务台上的菜品上桌,不可因上菜不及时,造成关于菜品温度或上菜速度的.投诉。(要员工分清工作与服务的主次关系)

  10、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求,必须及时通知主管。

  11、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定的地方,不得延误电脑更新。

  12、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生,擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点,由领班检查。

  13、检查巡视区域有无隐患,关闭所有电源后,方可离岗。

员工餐厅管理制度6

  一、在就餐者中推选或指定伙食委员5—7人,公推其中1人为召集人。

  二、伙食委员应随时掌握实际情况,监督改进伙食。

  三、伙食承办衽个包方式,外包招标事宜由总务处主持进行。

  四、伙食承包人应随时接受伙食委员们的改进意见和监督。

  五、用餐时一律凭餐券入席。

  六、每位员工固定用餐位置,6人为一桌,施行对号入座。

  七、为外单位来宾临时安排客饭的单位,应于距开饭至少一个半小时前到总务处登记并购买餐券。

  八、用餐时间:

  午餐:12:00—12:30

  晚餐:17:00—17:30

  九、因临时加班而需用晚餐者,应于下午4时前登记。

  十、搭伙人员如停伙,须于前1天向伙食承包人办理停火手续。

  十一、用餐时应保持良好秩序,不可大声喧哗。

员工餐厅管理制度7

  为规范性管理员工食堂,使员工在饮食方面得到全方位的保障,特制定本管理细则。

  饭菜提供

  1、厨房负责出品饭菜。

  2、厨房根据各部门就餐时间,委派专人进行打饭菜。

  3、员工根据自身饭菜量添加,严禁浪费。

  饭堂纪律

  1、用餐员工必须在规定时间到食堂用餐。

  2、在添加饭菜时必须排队,严禁起哄、打闹、插队。

  3、食堂的纪律由当天的值班经理负责维持,对违反食堂纪律要求的员工进行处罚。

  食堂卫生

  1、员工餐后,必须将饭桌上的残余饭渣清理干净,将饭渣倒在指定的垃圾桶。

  2、员工餐后必须将饭盒内的`残余饭渣清理干净,然后在指定的水池进行洗刷。

  3、食堂日常卫生由餐饮部传菜员负责打扫。

  注:员工食堂由人力资源部不定时进行质检,对检查不合格的部门或个人进行:

  第一次警告,第二次罚款5-10元,第三次或以上罚款20元以上。

  附则本细则由人力资源部归口本细则自颁发之日开始实施

员工餐厅管理制度8

  1、员工应严格遵守公司规定的用餐时间,打饭时应自觉排队,文明有序,不得插队、挤堆、起哄、违者罚款10—100元,情节严重的开除处理。

  2、员工必须厉行节约,坚持“吃多少打多少”的原则,不得有剩菜剩饭,更不允许有倒饭现象发生,如有发现倒饭者,罚款50—100元。

  3、就餐员工一律服从食堂管理制度和监督,要爱护公物,不得把饭菜带出餐厅,违者罚款20元/次。

  4、员工就餐时不允许在餐桌上有遗留饭菜,如发现一次罚款50元/人。

  5、员工就餐时必须遵守餐厅管理制度,不得在餐厅内打闹、戏耍、大声喧哗,违者罚款50元/次。

  6、员工就餐完毕必须在规定的'地方洗碗,不允许把剩余的饭菜倒入洗碗池。违者罚款20/元次。

  7、食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入,违反一次罚款20元。

  8、员工就餐时,要注意保持室内卫生,不得随地吐痰,不准乱扔脏物,严禁在食堂内吸烟。违者罚款10元/次。

  9、就餐员工要养成爱护公物的习惯,不准故意损坏餐具、餐桌和餐椅,损坏要照价赔偿。

员工餐厅管理制度9

  一、仓库管理和卫生制度

  1、外省市采购的`食品必须经卫生防疫检验,并持有合格证。

  2、食品进、出库必须坚持先进先出。做好质量验收、验发工作,并登记入帐。

  3、食品必须按类堆放,做到定置管理,注明数量及入库日期。

  4、调味品、辅料必须存放在有盖容器内,并标明品名,做到无虫、无霉变。

  5、冰库、冰箱专人负责,定期保洁、无异味。存放的食品必须堆放整齐,隔墙离地。环境无油垢、无幛螂、无鼠迹。

  二、面点间卫生制度

  1、所用原料必需做到卫生、新鲜、无杂质、无腥味。

  2、加工用具、容器、蒸笼(格)必须整洁完好。

  3、冰箱内生熟食品和半成品要分开,成品要专格盛放。

  4、操作间内环境卫生做到整洁、无虫害,地面无油垢、无积水。

  5、工作人员要保持工作衣帽整洁,不留长指甲、不涂指甲油、不戴首饰。上岗必须戴口罩。

  三、厨房间管理和卫生制度

  1、严禁加工、烹调有害和变质的食品。菜肴成品必须保证质量,生熟食品盛器有标记,并严格分开使用。

  2、墙面、盛器、用具、工作台等无积尘、无油垢,地面无积水。

  3、冰箱内食品分类用盘存放,不叠盘,生熟分开,内外保持整洁无油垢、无异味。

  4、成品橱内整洁、无积尘、无蟑螂、无鼠迹。

  5、辅料、调味品必须放置在盛器内,做到无霉变、无虫害、用后加盖。

  6、垃圾桶加盖密封,周围清洁、无蝇,垃圾及时清除。

  7、工作人员保持工作衣帽整洁,不留长指甲、不戴首饰。上岗必须戴口罩。

员工餐厅管理制度10

  为了让大家有一个良好舒适、整洁卫生的就餐环境,特制定以下规定:

  1.员工必须严格按规定时间在餐厅就餐,原则上不得提前或推迟。

  2.员工打菜必须排队,并接受厨房工作人员的.管理,不准插队,不准代替他人打菜,不许打多份,食堂工作人员有权拒绝给插队者打菜。

  3.服从工作人员安排,按序就餐,注意自觉维持餐厅秩序,保持安静,不得在饭堂大声喧哗。

  4.公司饭堂不准吸烟、喝酒。

  5.未经许可,不准在工作场所及饭堂以外的地方用餐(特殊工种除外,如保安等),不得将食品带出公司饭堂。

  6.就餐人员应自觉维护公共卫生,保持餐厅干净整洁,不乱吐/倒,不乱扔餐巾纸,用餐后必须各自清理自己的就餐区域杂物。

  7.为方便厨房工作人员的工作,用餐应在三十分钟内完成,就餐完毕,应及时离开餐厅。

  8.自觉爱护餐厅财产,严禁损坏餐厅设施,违者除作相应的赔偿外还将受到纪律处罚。

  9.汤、米饭等食物自行取食,要按量盛取,注意节约,杜绝剩菜剩饭。

  10.用餐完毕后将残渣剩菜分类倒入泔水桶内,借用的餐具需洗净后当场送还食堂。

  11.未经允许,不得带外人到公司饭堂就餐,来访人员需要就餐的由被访人到办公室领取饭票后到食堂用餐。

办公室

  20xx年1月6日

员工餐厅管理制度11

  1.工作时间:上午

  9:00 14:00左右,下午16:30 22:00左右,轮流值班

  2.休假:员工每月有四个半天假,不累计,不扣薪。

  3.辞职:员工辞职需提前一个月,提交辞职申请得到批准后按规定办理相关交接手续,手续完备方可辞职

  4.试用:新员工从确认录用之日起签定合同,确立劳动关系契约,试用期为

  1 30天,根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正,在试用期内若有不称职的或犯有重大过失,店方可随时辞退员工并不作任何补偿,;

  5.迟到.早退:上、下班时间

  10分钟之内。

  6.矿工:无故不上班,视为旷工,旷一天扣三天工资,月内旷工

  3天以上,予以辞退:

  7、重大过失处罚;罚款

  50 500元,;

  8.请假:必须以书面形式请假,严禁电话请假,托人带信请假,病假需出示医生诊断书,请假期间均无工资;

  9、假权:部长有半天事假权,大堂经理有一天事假权。一天以上,总经理审批,签字同意。

  10、员工均有相互监督,举报歪风邪气之责。举报属实的店方给予奖励并替其保密。

  二、订餐制度

  电话订餐

  1.接电话人员:收银员、迎宾和大堂经理(值班经理),其他员工未经许可一律不准接电话。

  2.接电话使用规范用语:您好,四川老家歪嘴鱼庄,请问有什么可以帮您

  3.记录内容:就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后,要求重诉一遍,并且告诉订餐人,如果超时(

  30分钟),本店有权另作安排。

  4.通知有关部门和人员,提前做准备。

  来客订餐

  1.有客人联系订餐时,应问清顾客姓名,联系方式、用餐人数和用餐的标准,以及预订桌号区域,桌数和用餐时间,全部作好记录,让客人过目之后在订餐单上签字,确认对订餐内容无异议。

  2.订包席者按按订餐标准适当收取订金,最低

  500元,开收据(收据一式二份注明包席不打折、不优惠、不含票)客人若违背要求应按餐厅规定酌情收取损失费;

  3.餐后结帐时,发现客人没有订金收据的`,应收足餐费全额并作好登记,待交来订金收据,再退还客人订金;(订金条丢失的请对方写收回订金证明)

  4.通知有关部门和人员,提前做好准备。

  三、电话管理制度

  1、吧台电话专用于订餐,方便客人使用;联系供货商等,员工不准随便使用此电话,如有特殊事情,经大堂经理同意后,可使用办公室电话。

  2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、迎宾和大堂经理接听。

  3、员工在上班期间,未经许可一律不得接听电话,有电话找员工,通知其下班之后再打进来,特殊情况例外。

  如何接听电话:

  1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,四川老家歪嘴鱼庄,有什么可以帮您

  2.如果超过三声:必须向客人致歉,问候客人

  3.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒离唇边

  5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。

  4.倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。

  5.确认回答客人问题直至满意。

  6.如果当时回答有困难,要向客人致歉,并记录客人联系电话,姓名,在一定的时间内答复。

员工餐厅管理制度12

  一、目的

  为提高员工伙食及餐厅管理水平,规范餐厅工作人员行为,营造良好就餐环境,做好酒店员工伙食及餐厅用餐后勤保障工作,为员工提供良好的工作餐,特制定此管理制度。

  二、供餐时间

  1、餐厅供餐时间:早餐时间07:30~09:30午餐时间12:30~14:00晚餐时间19:30~21:00如遇特殊情况,就餐时间有变更的,办公室将另行通知。

  2、各部门用餐时间:

  为避免出现员工食堂拥挤,合理利用时间,根据各部门工作性质与内容,酒店员工在午餐、晚餐就餐时需按部门分批用餐。

  午餐第一批时间12:30~13:00,用餐部门包括:客房部、一楼总台、保洁和收银员;午餐第二批时间13:00~14:00用餐部门包括:餐饮部。;

  晚餐第一批时间19:30~20:00,用餐部门包括:总台、洗刷、保洁、房务中心和收银员;

  晚餐第二批时间20:00~21:00,用餐部门包括:餐饮部。

  部门内部因工作安排需要错峰用餐的,请自行安排,原则上以此规定执行。

  三、就餐方式

  1、酒店员工就餐实行自助的就餐方式,餐具由餐厅统一提供。

  2、用餐时,所有员工必须按要求着工装,佩戴工牌。着便装或衣衫不整者,餐厅工作人员有权不为其服务及供应菜品。

  3、员工餐厅根据各部用餐时间段分时段、分批量提供菜品。

  4、员工餐厅按规定时间提前5分钟准备开饭。由员工自取,如不够,可再次添加,不得浪费。

  四、员工就餐的管理规定

  1、员工就餐需自觉遵守就餐秩序,按顺序排队取餐,不得拥挤和插队。

  2、员工就餐应按要求着工装,佩戴工牌。任何时候,严禁穿短裤、背心、拖鞋等衣冠不整的人员进入餐厅。

  3、严格遵守就餐时间,不得提前或滞后用餐,保证在规定时间段就餐完毕。超过规定时间,厨房不再提供用餐。如部门因公不能按时就餐,需提前告知餐饮部侯经理与办公室。三旺友和大酒店员工餐厅管理制度

  4、按需取食,杜绝浪费。

  5、不准在餐厅内乱倒、乱扔饭菜,一经发现将处以50.00元/次罚款。就餐完毕请自行将剩余残渣倒入泔水桶内,纸巾等垃圾放入指定回收处,餐具自行清洗并放指定位置。

  6、餐厅内禁止吸烟、饮酒、随地吐痰、大声喧哗、嬉戏打闹,就餐完毕应立即离开员工餐厅,以加快餐位周转。

  7、禁止员工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。当餐厅没有空余座位时,请稍等片刻,待前面同事用餐完毕后再取食。

  8、严禁将员工餐厅的饭菜、餐具等物品带出员工餐厅。

  9、因使用不当造成餐具、餐桌、餐椅等公共设施损坏的',当事人需按实际价格赔偿。

  10、如员工对饭菜质量或服务不满意,请上报各部门,由部门第一负责人反映至人事行政部,或将意见写好放进总经理信箱,严禁与餐厅工作人员发生争执。

  11、非用餐时间,任何员工禁止进入餐厅(餐厅工作人员、因公进入除外)。

  五、员工餐厅的相关要求

  1、酒店人事行政部将对员工餐厅的卫生、日常用品、饭菜质量等方面的予以监督,每周对饭菜质量、食堂卫生进行一次定期检查以及不定期抽查。

  2、员工餐厅工作人员须严格遵守酒店相关规章制度,树立全心全意为员工服务的思想。讲究职业道德,文明服务、态度和蔼、主动热情、礼貌待人、认真负责;做到饭熟菜香、味美可口、服务周到、平等待人。

  3、做好个人卫生,勤洗手、勤剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。工作人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在后厨工作。凡患有重感冒、剧烈咳嗽等易传染病症的不得上岗;凡长时间患有传染病或其它有碍食品卫生疾病的人员不得继续从事餐饮工作。

  4、员工餐厅需接受全体员工的共同监督。

员工餐厅管理制度13

  第一条个人的防护

  a.安全措施,从员工本身做起,适当地防护上班,工作服整洁舍身,帽子或发罩、发网固定在头部;2.鞋子要穿得舒适,鞋跟必须坚固,鞋带亦要扎牢,防止拌倒;3.带有危险物品如随身饰物、别针等,必须避免或清除,以免不慎掉落食品中或机具内,造成严重的后果。

  第二条行进的方向1.具有规模的餐厅都订有安全规则,重视员工的动线安排,厨房动向设定成“单行道”方向行进;2.厨房在尖峰时间,要在忙碌中仍有秩序,如在拐弯转角处或上下楼梯先打招呼,保持靠右方单行道的走路习惯,并且速度不要过快,以免碰撞;3.端送热的盘子要格外当心,除提醒对方外,自己也要用毛巾垫住并拿稳;4.注意地上的'障碍物,通道若有积水潮湿,应即清除,以免绊倒滑跤。

  第三条机具的操作

  a.做好安全装置,如压力容量、压力负荷量表、蒸气锅炉隔热自动开关等;2.熟谙操作方法,如搅拌机的正确操作,用瓢勺喂进,切忌直接以手接近;3.熟悉电气用具电锅烤箱、电扇厦工作灯等之电线收藏,用电常识,湿手不得接触电源插座厦开关,以免触电。

  第四条刀具的使用1.刀具的方法要正确,握刀永远握住刀柄,锐面朝下,不要急抓乱摸刀口,并握牢置平,以防掉落或割伤;2.不得以刀具作为开罐器或螺丝刀使用,不用的刀具要稳当放置安全刀架上,不得隐藏在橱柜或抽屉,以免误伤。

  第五条物料的搬运1.考虑人力的负重力量,应以普通人力能予以移动的重量与客积程度为宜,因为起卸、移动、过碍、堆高、整理等,端赖普通人之体力能移动的时候较多;2.使用手推车,注意搬运路线的障碍以免碰翻滑倒;3.物料箱或不可堆置过高或堵塞通道及出入口处,造成工作的不便利;4.破损的玻璃器及陶瓷器或迟钝的刀,不宜勉强使用,以免造成割伤。

  第六条升降梯使用1.升降梯可协助将物料食品运至高层楼,注意其安全性,不可将头、手伸出升降梯外;2.普通攀高梯子的使用,采用人字形梯,事先要检查梯子的接头处有无脱节,摆放地面要平坦而平衡稳固,融免梯子倾斜或滑倒,阶梯处均须有显示标示。

  预订踏空摔倒。

员工餐厅管理制度14

  为引导员工积极向上,严明劳动纪律,维护餐厅正常的经营管理秩序,奖优罚劣,促进经营管理工作的开展,制定本条例。

  第一章奖励

  第一条奖励的种类分为:精神奖励和物质奖励;

  第二条精神奖励包括:表扬、通报表扬、通令嘉奖;

  第三条物质奖励包括:发放奖金、晋升工资;

  第四条在下列行为之一者给予表扬并发给50元以上100以内的奖金;

  (1)工作态度端正、服务质量高,当月受到宾客书面表扬累计达3次(含3次)以上的;

  (2)完成上级交办的重要工作事项,效果突出,受到上级领导肯定和好评的;

  (3)拾金不昧,及时设法将物品归还失主,金额在人民币1000元以上3000元以内的;

  (4)见义勇为,敢于同坏人坏事作斗争,及时制止各种不良现象和违纪行为,影响突出的;

  (5)维护公司及餐厅利益,及时排除事故,使公司避免经济损失,金额在3000元及其以上的;

  (6)团结互助、关心他人和集体,当月为员工酒店做好人好事3件(含3件)以上的;

  (7)模范执行公司及餐厅各项规章制度,6个月内无迟到、早退、旷工、病事假和违章处罚记录;

  (8)带病(病情经医生证明应该休息的)坚持工作,1个月内累计在2次(含2次)以上的;

  (9)加班加点不计报酬、不要补休,当水累计达3个工作日及其以上的;

  (10)积极举报违纪违法案件,经部门经理室核查,情况属实的;

  (11)完成任务好,当月受到公司领导表扬3次以上的;

  (12)工作表现突出,在部门进行的评选活动中,被评定为部门优秀员工的;

  (13)其他类似于上述行为,应予奖励的。

  第五条有下列行为之一者,给予通报表扬并发给100元以上200元以内的奖金:

  (1)工作态度好,服务优良、当月受到酒店书面表扬5次(含5次)以上的;

  (2)拾金不昧,及时奖物品上缴并帮助查找失主,金额在3000元以上;

  (3)见义勇为,及时制止违法犯罪和各种破坏活动,抓获犯罪嫌疑人的;

  (4)一心为酒店及餐饮部着想,为酒店及餐饮部排忧解难或使宾客避免人身损害及经济损失,受到宾客表扬的;

  (5)当月做好人好事5次(含5次)以上的;

  (6)及时检查发现并排除设备故障或消防隐患,避免酒店遭受损失,金额在3000元及其以上的;

  (7)在扩大酒店影响、宣传酒店形象、创造社会效益方面,作出优异成绩,为酒店及餐饮部赢得荣誉的;

  (8)自觉维护酒店及餐饮部利益,在厉行节约、反对浪费以及降低经营管理成本方面作出优异成绩,得到领导和员工一致好评的;

  (9)爱护公物,在设备维护保养、物品保管等方面作出突出成绩的;

  (10)一贯工作表现突出,全年被评为区域优秀员工达3次(含3次)以上的;

  (11)在年终考核中,考核等级为优秀的;

  (12)其他类似于上述行为,应予奖励的。

  第六条有下列情形之一的,将给予通令嘉奖并考虑申请晋升工资;

  (1)在年终优秀员工评比中被评选为酒店优秀员工的;

  (2)在酒店精神文明和企业文化建设中,作优异成绩,受到酒店或上级有关部门表彰的;

  (3)维护酒店利益,使酒店避免直接经济损失,成绩突出的;

  (4)见义勇为,积极同损害酒店利益和宾客安全的行为作斗争,作出突出贡献受到公安部门或上级有关部门通报表扬的;

  (5)拾金不昧,及时、主动地将物品上缴部门或归还失主,金额在5000元以上的;

  (6)全年受到客人书面表扬10次以上,事迹突出的;

  (7)其他类似于上述情形,应予奖励的。

  第二章处罚

  第八条处罚种类:分为口头警告、罚款、书面警告、通报批评、辞退;

  第九条违反公司及餐厅规章制度情节较轻,够不上行政处分的,处以罚款。

  罚款从本人工资中扣除;

  第十条给予行政处分的,如有必要,可以同时处以罚款,当月发生违章违

  纪行为2次及其以上的给予加倍处罚或从重处分;

  第十一条有下列行为之一的,首次处以口头警告,2次及以上处以书面警告及罚款:

  (1)不按规定位置佩戴工牌或员工证的;

  (2)上班不穿工服或不按规定着装的;

  (3)仪容不整、不修边幅、衣冠不整洁的;

  (4)谈吐和举止粗鲁的;

  (5)缺少酒店职业意识遇到上级领导和同事,不打招呼、不讲礼貌的`;

  (6)言行不文明,在工作中不使用礼貌用语的;

  (7)当班时走路姿势不正或与他人搭肩牵手而行的;

  (8)当月迟到、早退累计3次(含3次)以上或旷工一天以内的;

  (9)当月上下班不按规定考勤卡的;

  (10)代他人打卡或要求别人代打卡的;

  (11)乘客用电梯或使用客用洗手间的;

  (12)穿工作制服离店的;

  (13)上下班不走员工通道的;

  (14)上下班随身带包进店离店、不主动地向保安展示包内携带物品的;

  (15)当班时擅离岗位的;

  (16)当班时用酒店联系私人事务或接听私人电话时间超过5分钟的;

  (17)在上班时间吃零食的;

  (18)参加会议无故迟到的;

  (19)随地吐痰、乱丢烟头、纸屑的;

  (20)攀越围墙、栏杆、门窗的;

  (21)在更衣柜内存放酒店用品的;

  (22)下班不离开酒店,无故在酒店逗留的;

  (23)本部员工在营业场所消费、娱乐的;

  (24)在工作岗位大声喧哗或聊天的;

  (25)当班时间收看电视或收听收录机或看与工作业务无关书籍的;

  (26)未按要求完成工作任务,情节较轻的;

  (27)工作粗心,出现轻微事故或遭到客人口头投诉的;

  (28)管理人员、督导不力,产生工作事故,负有领导连带责任的;

  (29)管理人员有侮辱、体罚员工行为,遭到投诉的;

  (30)其他类似于上述情形,应予处罚的。

  第十二条有下列行为之一的,并处以书面警告及通报批评并罚款:

  (1)当月迟到、早退累计5次(含5次)以上或旷工2天(含2天)以上的;

  (2)伪造病假单,骗取病假或编造理由,骗取其他假期的;

  (3)请假超过规定时间一天以上的;

  (4)损坏公物和客人物品,价值在500元以内的;

  (5)对宾客不礼貌,与宾客争辩的;

  (6)拾遗不报,金额在500元以内的;

  (7)服务质量差,业务技能不熟练,未能及时为客人提供满意服务,遭到客人投诉的;

  (8)私自向客人索取小费,物品或其他报酬的;

  (9)不服从工作安排,不行上级指示的;

  (10)工作措施不力,未能按要求完成工作任务的;

  (11)违反操作规程,给酒店造成损失金额在1000元以下的;

  (12)工作麻痹大意,未能及时发现和排除事故隐患,给酒店成损失的金额在1000元以下的;

  (13)搬弄是非,诽谤他人,影响团结的;

  (14)侮辱、谩骂、恐吓他人,影响恶劣的;

  (15)当班时擅自离岗,给工作带来影响的;

  (16)携带酒店物品离店的;

  (17)上班时睡觉的;

  (18)发现危害酒店及餐饮部和客人的行为不及时采取措施制止或及时向有关人员和部门报告的;

  (19)使用酒店电脑玩游戏的;

  (20)下班或离岗,不锁门或忘记关闭电源、水龙头开关的;

  (21)铺张浪费,不节约水、电给酒店带来损失的;

  (22)在酒店工作和生活区域乱写乱画的;

  (23)损坏酒店及餐饮部声誉和形象,情节较轻的;

  (24)违章违纪不接受教育或处罚的;

  (25)参加会议无故缺席的;

  (26)其他类似于上述情节应予处罚的;

员工餐厅管理制度15

  1、食堂应按时、按质、按量供应员工餐,不得延误;每餐前应确认用餐人数,计划菜品分量;按照“中午三菜一汤,早晚灵活安排”的基本要求准备员工餐;

  2、食堂工作人员须持有健康证,定期体检,确保无传染疾病,讲究个人卫生;

  3、每日打扫厨房卫生,每周一次大扫除,确保厨房干净整洁;餐前餐后对餐具进行清洗消毒,所有餐具摆放整齐,确保餐具卫生;餐后及时清洁餐厅卫生;

  4、选择正规超市或质量可靠的'供应商供应原材料,不得使用劣质、过期、变质的原材料加工食品,食品烹饪过程须严格遵守食品卫生要求,确保食品卫生安全,防止食物中毒;

  5、本着节约原则,根据预算金额有计划地采购原材料,科学合理地搭配饮食和营养结构,经常变换菜品样式和口味,保障员工用餐供给,杜绝浪费;

  6、食堂工作人员应严格遵守操作规程,正确使用厨房用具,确保用电、动火、工具使用安全,做好消防、防盗等各项安全工作,防止事故发生;

  7、员工应文明就餐,就餐时不得打闹喧哗,注意保持餐厅卫生;力行俭省节约,推行光盘行动,食多少取多少,杜绝剩饭剩菜;

  8、员工用餐时间为早上8:00-8:30,中午12:00-13:00,晚上17:30-18:30(确因工作需要可合理调整用餐时间);员工食堂必须准时提供食品,员工不得提前用餐;

  9、任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品,一经发现,严肃处理;公司管理人员定期盘点厨房资产,如发现问题查明原因并追究责任;

  10、公司管理人员定期检查食堂的卫生、安全、菜品供给等工作并予以考核。