火锅店策划书
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重庆风味火锅店，营业面积300平方，分上下两层，格局相同。人均消费在40元左右，属中高档火锅。中式仿古装修，收银台在一楼。营业时间为每天早九点至次日凌晨4点。要求以实用为原则，不做样子。
项目要求
1、本店属新开店，服务人员、后厨人员，管理人员及保洁员详细配备人数。
2、对各部门人员的管理细则，如工作时间、奖惩制度等，细致到对保洁员应如何管理。
3、前厅后厨人员的操作流程，要求详细写清楚。
4、对各岗位人员的培训方案。
本店在黑龙江大庆市，方案应符合北方餐饮管理模式。
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市场营销策划是一门研究竞争和不断变化的市场环境中如何识别，分析，评价，选择和利用市场机会，如何开发适销对路的产品，探求火锅店生产和销售的最佳形式和最合理途径，目的就是以最少的劳动耗费取得最大的经济效益。
农历八月十五日，是我国传统的中秋节，也是我国仅次于春节的第二大传统节日。八月十五恰在秋季的中间，故谓之中秋节。我国古历法把处在秋季中间的八月，称谓“仲秋”，所以中秋节又叫“仲秋节”。中秋节将要来临，结合本酒店的实际情况和中国传统的民族方俗，为了更好的开展本店销售服务工作，达到经济效益与社会效益双丰收，特制定此方案。
一、目标市场分析
本店的顾客主要是中层人士和单位工作人员，还有很多是家庭消费，但其中也有不少是公款消费，这要求我们必须了解那些公款消费
二、定价策略
1、菜基本上可以保持原价，可采用打折的方法(建议使用这种办法)
2、中秋节(下面有说明)的价格不要偏高，人均消费控制在20-30元(不含酒水)。
4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据本店的实际情况灵活变动，在中秋节的前后达到最低价(但要针对酒店的纯利润来制定)。
三、营销策略
1、主题要体现全家团圆，可赠送月饼(价格不需要太高)。
2、如果一家人里有一个人的生日是8月15日，可凭借有效的证件(户口本和身份证)，在酒店聚餐可享受6折(根据本店的实际决定)的优惠。
3、如果手机和固定电话号码尾号是815(成都地区以内)，可凭借有效的证件(户口本和身份证)，在本店聚餐可享受6折(根据本店的实际决定)的优惠。最好是我们直接联系一下这些人。
4、由于本店无住宿服务，可和其他的`以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群。
5、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物(上面要印上酒楼的名称、电话、地址、网址)。
6、活动的时间定于2009年农历8月10日-20日。
四、推广策略
1、在本店的门口附近、汽车站放置户外广告(户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式)。
2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。
3、A 用手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。B 上门拜访周边老客户和重要客户。
4、建议做九鼎香自己的网站 。__网站()__上()做个弹除框广告或者比较大的FLASH动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。
5、也可采用传单广告，但传单的质量必须要高。
注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在市区，也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保证15万人。
五、其它相关的策略
保安必须要保证本店的安全;对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性(以后可以细化这个内容);在大厅里放一些品位高的音乐;上菜的速度必须要快;大厅的布置上要表现出中秋节的味道。
六、效果预测
如果推广和相关的服务到位，收入最少是平时收入的1.5倍以上。
七、其它建议
1、随时保存一些重点顾客的资料。
2、在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息记录下来(关键是顾客的名字和手机号码)，为以后的推广服务(以后可以细化这个内容)。
3、尽快做好九鼎香的网站，网站必须要由专业的人士制作，域名既要简单有要好记，网页的设计上要体现出本店的特色，颜色以暖色调为主，主页最好要一个大的FLASH动画，还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容。通过网络营销(最大的优势是受众范围大，花费少)增强本店的知名度。
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