餐饮工作心得体会

时间:2024-07-07 14:36:18 心得体会 我要投稿

餐饮工作心得体会

  某些事情让我们心里有了一些心得后,往往会写一篇心得体会,这样可以不断更新自己的想法。一起来学习心得体会是如何写的吧,以下是小编精心整理的餐饮工作心得体会,仅供参考,希望能够帮助到大家。

餐饮工作心得体会

餐饮工作心得体会1

  时间过得真快,转眼间我到餐饮中心工作已经两个月了,两个月对熟悉一个行业来说也许还远远不够,但通过这两个月的学习,我对餐饮这个行业有了一定的了解,现在和大家分享一下我的一些认识和看法。

  一、食品安全是餐饮工作的重中之重

  餐饮中心最主要的一点职责就是对餐厅进行监督管理,换句话说就是要确保各餐厅的食品安全。作为高校餐厅,就餐人数多,服务群体广,其特殊性不仅对饭菜质量。饭菜价格等方面提出了较高要求,也对卫生和食品安全提出了更高的标准。我们公司目前从原材料采购索证索票,层层把关,到加工制作,食品留样,再到剩餐管理,都制定了比较完善的规范标准,餐饮中心的一切检查工作也都是围绕食品安全展开的,安全是一切工作开展的前提,只有牢牢绷紧安全这根弦,其他工作才能顺利进行,否则一切为零。

  二、餐饮管理要突出精细化

  现在公司大力推行精细化管理,我感觉餐饮要走在前面。到底精。细到什么程度,我认为要精到每一粒米,细到每一片菜,因为这关系到顾客最直接的安全和利益,细节决定成败,餐饮上更是如此。当今媒介如此发达,餐盘中一片发黄的菜叶也许就会给餐厅带来想象不到的负面影响。这仅仅是一个方面,精细化管理还体现在日常的方方面面,从原材料的把关。采购,到成品的加工出售,以及剩餐的存放管理等等,一个环节都不能出问题。我们要不断学习和推进6T管理法,找到简单易行的'现场管理操作方法,使文化程度低。流动性大的第一线员工一看就明白自己应该做什么。怎么做。这也将是我们接下来要常学常新的课题。

  三、餐饮管理要注重经常化

  由于餐厅日常管理的对象多数文化程度较低且流动性大,管理上存在一定难度。通过每周的餐厅例行检查,我发现出问题的总是那么几个方面,比如卫生死角清理不到位,冰箱存放不规范,物品摆放杂乱,餐具未保洁存放等等,是我们没有讲到吗?不是,这些问题几乎每周每天都在讲,但个别人为了懒省事图方便,侥幸心理作怪,认为只要不影响食品安全,这些所谓的规定都可以靠边站,殊不知问题往往就是在不经意间发生的所以作为一线管理者,我们要做的就是时刻监督,落实5常法,发现问题及时指出,只有常抓不懈,才能让大家养成好的习惯,餐饮管理才能逐步实现规范化。精细化。

  四、只有不断提升服务质量才能获得不竭发展动力

  餐厅作为公司重要的产业支柱,只有餐厅经营好了,公司才能够长期稳定的发展。而作为餐厅的基本单元,商户的稳定和效益也决定了餐厅经营的好坏。所以说,在竞争激烈的高校餐饮服务中,不管是公司高层,还是餐厅或者商户本身,只有不断提升服务质量,才能够抓住顾客,才能获得源源不断的发展动力,餐饮服务不仅要抓住顾客的胃,更要抓住顾客的心。通过每日对比各餐厅以及各商户的收入,也不难看出,我们餐厅与餐厅之间,一些商户与商户之间还存在较大差距,究其原因,就是得在提升服务质量上下功夫,包括菜品。质量。服务等各方面,我个人认为,只有用〝心〞去服务,才能在日益激烈的竞争中立于不败之地。

餐饮工作心得体会2

  我在公司经历了两个不同的部门,学到了很多东西,也有很深的感受。在12楼的工作虽然困难,但我还是付出了很多努力。我利用客户的意见和建议,节假日的促销活动以及短信宣传平台等方式不断改进和销售。今年五月调回公司餐饮部工作后,部门的收入一直上升,离不开公司的正确领导和全体员工的共同努力。在这段时间,我主要做了以下工作:

  首先,我致力于提升部门的管理水平。我强化了团队建设,通过每月开会和总结,充分发挥每位员工的积极性,鼓励他们全心投入工作。我们还对员工的建议和意见进行研究总结,找出服务工作中的不足之处,深入一线,及时解决问题。

  其次,我注重提高部门的服务质量。我们对新员工进行了岗前和在岗培训,坚持服务员自查和主管全面检查质量,建立了考核制度。通过质量信息的反馈,我们采取了措施加强预先控制和现场控制,提高了服务质量,让顾客更加满意。我们还每周推出一道新菜,给服务员提供适当的新菜销售政策。同时,我们要求服务员记录客人的喜好和不爱吃的菜肴,做好客史档案,通过借鉴其他酒店的迎宾方式提高对客人的热情度。

  第三,我努力扩展增收渠道,提高部门的经济效益。面对餐饮经营情况不佳,我们想办法深挖市场。我们与“野生雄鱼头”签订合作协议,推出山庄的特色菜肴,也带动了其他菜肴的消费。我们还推出高利润的茶水销售,增加了部门的`毛利率。针对自带酒水的问题,我们制定了收取服务费并给销售不同价格的酒水提成的奖励政策,鼓励员工增加酒水的销售。

  最后,我加强了成本控制,节约费用开支。针对餐具破损率较高的问题,我们制定了《餐具破损管理办法》,通过定人、定点、定量管理取得了较好的效果。我们还将厨房拖地用的洗洁精换成洗衣粉,并统一归口到核算处保管,采取用空壶换取新壶的方式。

  除此之外,我还出色地完成了多个大型会议的接待工作。在接待中,我们召开了多次会议,安排了预案,确保顾客进餐的舒心和放心。会议后,我们总结经验,找出不足,为后期的服务质量提升提供了保障。

餐饮工作心得体会3

  4月25日是我生命中的一个转折,既平凡又特殊,我由一个学生转型成一个员工,在xx开始了实习之旅,经历一个月的培训我被分到青岛xx大饭店xx西餐厅。

  初到西餐我的内心十分恐惧,我怕我自己什么都不会,怕会闹笑话,然而其实不然,因为这里的人不仅热情且还乐于助人很快我就掌握了服务流程。因为自身年龄较小,有那么多老员工庇护着,重活累活从不让我干,对新鲜事物的好奇以及对工作的初步认知我基本上每天都处于高度兴奋状态,因为对客热情度较高、工作效率较快、表扬信数量较多被评为“xx20xx第二季度优秀实习生”的荣誉称号。

  那时我觉得很幸福每天快快乐乐的工作,每月快快乐乐的数工资,但是幸运女神永远不会只眷顾我一个人,因为工作的优异会得到领导的赏识,因而会是同事间相互嫉妒,自己的劲敌也会出现,酒店人员流动量较大,许多老员工因个人原因,递交了辞职申请和调岗申请,这样只剩下我们一些新员工,经理便开始了他的.培训计划。

  从那天起我就开始被训练着,托盘不过关就拿四瓶纯生,每瓶20元损失由自己承担,那天下班后胳膊定了型动都不动,那是我特别逞强,跑到西餐办公室自己一人痛痛痛快快的哭了一场,以后也是这样的训练,难度、强度只会随着时间的流逝变得越来越大。技能会越来越高,工作量也会越来越大,不管几个人上班,预定有几百,那时我最常用的一句话‘天上飘着五个大字,那都不是事'

  由最基本的礼仪培训-站位迎宾-掌握服务技能-微笑服务-个性化服务,这一路走来其中的辛酸自是不言而知,过

  程是简单的、经历是宝贵、收获是硕大的。

  让我感悟最深的是:潜能是有限的、激发潜能是经历有限的事,因为困难并不可怕,只是在于克服困难的过程中你是否能硬着头皮将这个过程走下去,因为苦和累我在xx的是个月中几乎陪伴我的只有泪水,我想到的仅仅只是xx是我自己选的,电大是我自己要上的,就是爬也要用我的坚强把这条路走下去!

餐饮工作心得体会4

  或许,在我们学业期间,我们有过很多志向,很多的幻想。对于我也是,可是自从进了高校,就业问题就始终围围着我。当然,“高校生就业难问题”我们早已耳熟目染。所以也不是什么新颖事。而针对于此,我也曾经有所分析过。

  在高校这样的象牙塔里,我们殊不知社会的竞争与残酷,当然更别提有任何社会阅历可言。对于社会,我们就犹如那刚诞生的婴儿,对外界一切事物都布满了古怪,永久都是那么天真。

  或许由于我迫切的期望高校毕业后有份工作吧,我对于就业状况有肯定的了解。在那聘请会上的大字报上都总会写着有阅历者优先的大字。抱着“有阅历”,所以这个暑假我就不是那么闲着。我和我一要好同学来到一家茶餐厅。负责人很热忱的接待了我们,我们感到了欣慰,快活,但并非想象中的那么简洁。

  初来乍到,当然什么都不懂,只能看那些大哥们做了。就在这时生疏了阿成,每当他空闲时,就教教我们如何做。当然我们也努力的学着,大约四天也就出师了。但以后的日子也并非那么平坦。在学校从未被骂的人却被别人骂。只要出一点差错,就会被那些大哥们数落着。但也没方法,谁叫我在这打工,我深刻的`明白。在此之后,我更加细心。当然,我也心想,假如这点小事都承受不了,那以后真正出来工作又从何说起。尽管工作中和大哥们有一些不开心,但每次面对他们,我也总是保持着一份乐观,自信的心态。我深刻地明白,人生的秀丽在于人性的秀丽,人性的秀丽在于令人开心的共性。要将他人吸引到自己身边,首先要拥有一颗乐观,乐观的心。乐观就像心灵的一片沃土,为人类全部的美德供应丰富的养分,使他们健康成长。尽管这工作的确有点累,但我也深刻明白我并非是温室里的小花。而是一般的农家孩子,我能吃苦,而且我也必需学会吃苦。对于打工者而言,最期盼之事莫过于放假了。而对于我也不例外。一个人背着包带着食物去领悟大海的壮阔,面对大海,我才体会到自己是多么渺小,但心里确是那么的开朗。“面朝大海,春暖花开”,心里是那么透亮!

  这次打工给我上了贵重的一课,它让我明白在听取别人意见是肯定要心平气和。当然也让我反思在处理人与人之间的关系上的欠缺。在打工的日子里,有欢快但也有苦痛。虽然短暂的一个多月,但受益颇多。

餐饮工作心得体会5

  效劳员被视为最辛苦的职业之一,同为效劳业,餐厅效劳员比起其他效劳业的职员来说,担当着更大的风险,由于上菜的过程中会有很多意外状况发生,也会有遇到很多突发状况。这些都可以从下面这篇餐厅效劳员社会实践心得体会中看出。

  为了使我更好的了解社会,锻炼自己,感受社会就业的现状,体验一下工作的乐趣,这学期的假期我依据时间及自己的实际状况在假期期间找了一份饭店效劳生的工作,虽然仅有一个月的时间,但我觉得受益匪浅,短短的工作经受让我体会到了就业的压力、自己力量的欠缺及社会的艰辛,同时让我感到工作的无比欢乐,一种在学校自由天地里无法体会到的“愉悦”。

  当我穿上那件鲜红的工作服时,就说明着我的工作会给我带来欢乐。我们都明白万事开头难的道理,所以我对刚开头的工作非常当心,在这个“人生地不熟”的火锅城里,我显得是那么的“孤独”。在我的.印象中,效劳生的工作无外乎把菜传到效劳员的手中,仅此而已。但实际上我想错了。每天早上九点上班,九点半准时点名,然后我们效劳生的工作就是清扫卫生,包括楼梯和谁也不情愿清扫的卫生间,每次都会有人喝醉,卫生间吐的哪里都是,由于是刚开张,并没有招到特定的清扫卫生的人,好几次都想吐,在家都没有做过这样的活,就开头打退堂鼓。做完这些之后,就要开头站位,等着客人的到来,然后我们的正式工作就开头了。也就是把菜从后厨端到前厅指定的桌位就可以。两点半下班就可以休息了,下午四点半开头点名,再重复上午的工作,直到十点回家。工作很简洁,就是累了些。想想啊,把菜从一楼运到二楼还有三楼,一趟一趟的跑,最终客人走了还要把碗盘都搬回一楼厨房,这样一天上跑多少趟已经记不清了。只知道晚上下班后腿是谁的都不知道了,浑身上下酸的厉害,不过有一个好处就是易于睡眠。

  经过几天的重复性工作,虽然很累,但是为了给他们留下一个好印象,我努力的做好我的本职工作,还时不时帮效劳员和后厨的一些忙。我已经对饭店的其他员工有了一些了解,就以为和他们“混”的很熟,心中的束缚似乎就没有了,我开头有点飘了,开头学会了偷懒,开头学会了……这些不该学习的不良习惯让我受到了批判,得到了教训。菜都上齐的时候,我感觉累了就坐在椅子上想歇一会,没有想到恰好被经理看到,他吧我叫到一旁,语重心长的说“你跟我们的一些同事不一样,你是受过高等教育的,应当多利用时间不断地学习,不断地充实,不断地提升自己,年轻人不要怕吃苦,年轻的时候不吃苦,莫非到老了再吃苦吗?我知道你是大学生有大志向,想做大事,但是你千万不要小看做小事,大事都是由小事积存起来的,做大事的本事也是由做小事的本事不断地积存而成的,你现在就是一个效劳生,你就必需把效劳生的工作做好。”从那天起,我明白做人做事要仔细勤快踏实,对事对物要对得起良心,对得起自己。的确,听了经理对我的金玉良言让我的思想熟悉有了更深一层的提高,某种程度上,给我指明白一个很好的努力方向。

  由于饭店是刚开张,客人特别多,我不仅担当效劳生的工作,有的时候还担当效劳员的工作,这无疑是又给我的打工生活增加了颜色。效劳员的工作与效劳生的工作有着本质的区分,效劳员这个工作是“人家坐着我站着,人家吃着我看着”,而且还得随叫随到,随时听从客人的使唤。这也让我深刻体会到小社会里的大天地。在这里客人就是上帝,我不能由着性子乱来,不管客人说话怎么样,说话有多难听,我们都必需微笑对待,哪怕是受到天大的委屈,也不能把它发泄出来。由于我们就是干这一行的,要干就要干的最好!当第一次听到了客人对我的夸奖,那一刻,我别提多兴奋了,从小到大,我听到很多夸奖,却没有此句让我如此的感动,如此的感慨,如此的回味。

餐饮工作心得体会6

  一、调整经营措施,降低成本费用。

  1、将外餐部转租出去,摒弃了多年来“内外双修。两手抓,两手都不硬”的分散管理模式,握起拳头来,集中精力发展内餐2023170150经营。年全年实现营业收入万元,比去年内餐全年20万元的营业收入超额万元。

  2、确定合理的减亏经营目标及利润指标,餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫,想方设法,力求降低20xx成本、节约费用。年餐饮部在超额完成年度任务、员工工资20xx普遍增加的情况下,成本率及亏损额度均比年下降。

  3、配合宾馆下达的管理层销售任务,积极调协餐饮部员工20xx的全员销售意识,扩大内需促外销。在年度餐厅接待的起红白宴服务中,就有起是由宾馆员工推荐和介绍的,占了全部红白宴席的%,实现了客人满意、员工受益、餐厅得利的三赢目标。

  4、找准定位,避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺,把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向,调配了一名负责外联的副经理,加大团客销售。在会议、同学聚会的数量均比去年减少的情况下,大力做好培训班的挖掘和接待工作,很大程度弥补

  二、加强内部管理,提高服务质量。

  1、严抓服务员的个性化培训。着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用,提高对客人推菜以及投诉的应对、处理能力,使每个服务员均能独挡一面,在人员少、工作重的情况下均能保持服务技能和水平的正常发挥。

  2、努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高。在年初针对技术状况对厨师人员进行了调换,并且在力量弱、台数多的时候合理配置人员分工,加强相互合作,保证菜肴的品质要求,保持一定的菜品出新率,满足一定时期客人的求新需要。

  3、加强餐饮部全体成员的食品卫生意识和水平的培训。多次聘请卫生监督管理部门有目的、有重点的对餐厅食品的采购、验收、清洗、加工等环节进行现场督导及培训,强化食品卫生工作的常抓泄不,强调食品卫生的严重性。

  4、加强管理层的业务培训。分期、分批参加各种本行业的业务培训,不断提高管理意识、管理水平,学以致用、现学现用。

  三、合理改造硬件设施、设备。

  1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局,几十载黑厨房一朝换新颜,改善了工作环境,提高了卫生质量,为“东博会”的成功接待提供了先决条件。

  2、南门灯箱的修饰和安装。为偏僻、幽静的餐厅就餐环境平添了几分喜庆和人气。

  3、添置了一批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐巾及喜庆龙凤台布,为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质基础,也为本年度婚礼零投诉创造了条件。

  4、重新修葺了宴会厅及几个包厢,并装点了字画布置,增加了餐厅的文化气息和就餐氛围,提高了包厢利用率。

  四、加强团队协作,深化全局观念。

  餐饮部全体成员时刻牢记宾馆是一家的全局观念,坚决服从宾馆安排,多次配合和协助客房部、办公室进行搬运俱、粉刷油漆、种花除草、清运垃圾等活动,以人人为我,我为人人的服务信念,服务宾馆,服务员工。

  五、克服困难,顺利完成“东博”接待。

  “东博会”对我宾馆、我餐厅既是一次机遇,更是一次挑战。面对着首次接待大型国际性团队的艰巨任务,餐饮部认真做好各项准备工作,充分调动员工的积极性和发挥群策群力的团队精神,克服了人员少、技术力量弱的不利因素,排除一切困难,以饱满的工作热情及忘我的敬业精神,顺利、圆满地完成了接待任务。

  六、存在问题。

  1、管理方法落后,造成管理不到位,细节抓不到,重点没管好。

  2、散客销售力度不足。

  3、菜肴创新能力欠缺。

  4、包厢电器设备老化、破损严重。

  5、正式员工年龄偏大,缺乏一线服务人员。

  6、服务员的规范化、个性化服务不能始终坚持。

  20xx七、年计划。

  1、继续完善厨房的装修,以分级量化管理的标准做好厨房的规范管理。

  2、继续扩大销售力度,加强和销售部门的通力配合,找准切入点,完善团客接待需求。

  从这次餐饮服务员,改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行,爱一行的'思想,知道了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质,从而增强我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。

  我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

  在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。

  热爱你的工作:当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。

  迅速熟悉工作标准和方法:为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜,我们必须能够眷地投入工作并胜任工作,以提高工作效率。

  要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作,主动地寻找工作。一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开。

  要有自信心:与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是秀的。

  要学会做人:做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚做人、认真做事,事业将会更成功。

  责任:就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在。即使没有人监督你,你也会认真地做,这就是责任的表现。

  平常心面对工作中的不公平:在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

  团队:发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

  这次的兼职给我的体会非常的深刻,我觉得我们做每一件事情都是,每天进步一点点:积沙成塔、积少成多,很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点,是在走向;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。

餐饮工作心得体会7

  一、食品安全管理

  1.食品安全是餐饮业的核心问题。

  2.完善的食品安全管理体系是保障食品安全的基础。

  3.食品安全培训是提高员工食品安全意识的有效途径。

  4.食品安全意识的普及和提升是保障食品安全的重要环节。

  二、服务质量

  1.优质的'服务是提升顾客满意度的重要因素。

  2.良好的服务态度是提高服务质量的关键。

  3.专业的服务技能是提升服务质量的基础。

  4.持续改进服务质量是提高顾客满意度的根本。

  三、成本控制

  1.合理的成本控制是餐饮业的生存之道。

  2.成本控制应贯穿食材采购、储存、加工、配送等各个环节。

  3.定期进行成本分析和优化,寻找降低成本的机会。

  4.提高食材利用率和浪费控制是成本控制的重要环节。

  四、团队建设

  1.建立和谐团队是提高工作效率的关键。

  2.有效的沟通是建立和谐团队的基础。

  3.公正、公平的激励机制是激发团队活力的保障。

  4.定期开展团队建设活动,增强团队凝聚力。

  五、市场营销

  1.了解市场需求,针对性开展市场营销活动。

  2.多元化的营销策略是提高餐厅知名度的有效手段。

  3.充分利用网络营销,提高餐厅的线上影响力。

  4.定期评估市场营销活动的效果,不断优化营销策略。

餐饮工作心得体会8

  回顾这一年的工作,在领导和同事的支持和帮助下,严格要求自己,按照酒店的要求做好自己的工作。经过一年的学习,我的工作方式发生了很大的变化,工作质量也有所提高。现在,我过去一年的工作总结如下:

  一、日常管理工作

  作为餐饮部的一员,我们起着承上启下,左右协调的作用。我们每天都面临着复杂而富有挑战性的工作。

  在饮饮堂工作的一年时间里,一切工作都是为了提高服务质量和工作效率,让工作有条不紊,融入到每一项工作中。尽量配合主管做好餐厅的管理工作,本着实事求是的原则,做到上情下达,下情上报。我们酒店的宴会接待任务繁重,下半年接待了多次重要客人和宴会。但由于种种原因,质量和效率跟不上,需要自我强化工作意识,注意加快工作节奏,提高工作效率,力求全面,准确避免遗漏和错误。

  二、加强自学

  提高专业水平,还有一定的距离,不敢掉以轻心,向书本、向领导、向同事学习,所以感觉这半年来有了一定的进步,管理能力、协调能力、问题处理能力都有了进一步的提高,从而保证了餐厅各项工作的正常运转。

  三、一年工作的得失

  在过去的一年里,我一直能够认真工作,但仍然存在一些问题和不足,主要表现在:

  1。毕竟我做中餐才一年多,一边做一边摸索很多工作。现场管控业务知识也不足,不能轻松工作,工作效率有待进一步提高。

  2。有些工作做得不够细致,比如饭前饭后的检查,吃饭时的监督,硬件设施的维护,卫生检查,这些都不到位。

  四,自己的收获

  我的理论水平不算太高,对中餐业务的知识和服务技巧也不精。经过各位同事的共同努力,下半年的工作做得很好,总结一下还是挺有收获的:

  1。能够协助领导做好餐厅的日常工作。

  2、合理安排值班工作,全面协调、管理和检查。

  3、配合领导做好接待和安排工作,妥善处理工作中的问题和客人投诉,并及时向领导汇报疑难问题。

  4。做好餐厅的安全、节能、卫生工作。

  5、以身作则,监督检查服务人员做好服务工作。

  6。在做好服务的同时做好思想工作,这样才能团结友爱朋友,互相帮助,共同进步。

  7、认真履行职责,认真完成上级交办的其他工作。

  五、明年的.工作计划

  由于一年到西餐厅工作,西餐服务对我来说不是一个陌生的工作,但对我来说从中餐有转到西餐就犹如到了一个新的工作环境。接下来的工作应该是从零开始的,需要尽快的上手,理顺工作重点。要更加的努力。

  故明年的工作计划如下:

  1、积极认真配合领导,搞好餐厅日常的管理工作。

  2、加强学习,拓展知识面,借鉴同行业的优缺点,灵活运用自己的实际工作中,优化工作质量。

  3、加强对硬件设施的维护及卫生检查上,给客人舒适之感。

  4、针对一些新员工和操作不规范,在服务过程中现场纠正指导,多培训演练,提高员工的业务水平。

餐饮工作心得体会9

  转眼之间,一年的光阴又将匆匆逝去。回眸过去的一年,在xx×(改成餐厅服务员岗位所在的单位)餐厅服务员工作岗位上,我始终秉承着“在岗一分钟,尽职六十秒”的.态度努力做好餐厅服务员岗位的工作,并时刻严格要求自己,摆正自己的工作位置和态度。在各级领导们的关心和同事们的支持帮助下,我在餐厅服务员工作岗位上积极进取、勤奋学习,认真圆满地完成今年的餐厅服务员所有工作任务,履行好xx×(改成餐厅服务员岗位所在的单位)餐厅服务员工作岗位职责,各方面表现优异,得到了领导和同事们的一致肯定。现将过去一年来在xx×(改成餐厅服务员岗位所在的单位)餐厅服务员工作岗位上的学习、工作情况作简要总结如下:一、思想上严于律己,不断提高自身修养

  一年来,我始终坚持正确的价值观、人生观、世界观,并用以指导自己在xx×(改成餐厅服务员岗位所在的单位)餐厅服务员岗位上学习、工作实践活动。虽然身处在餐厅服务员工作岗位,但我时刻

餐饮工作心得体会10

  自从我毕业以来,我就加入了餐饮行业。在这里,我不仅学会了一套烹饪美食的技能,更重要的是,我学会了如何以积极的态度面对挑战,以及如何处理与客人、同事之间的交流。这份工作不仅提供了我在职业生涯中的专业技能,也塑造了我个人的性格特质。

  我在的餐厅是当地一家知名的餐厅,我们提供各种不同的菜品,包括中式、西式和混合菜品。每天,我都按时准备食材,与厨师团队一起工作,为客人提供最好的餐饮体验。

  我的主要职责是负责烹饪和装饰菜品,同时也要确保食材的质量和数量。我使用各种烹饪技巧,如煮、炒、烤等,并且经常尝试新的食谱和菜品。

  这份工作的最大挑战在于需要时刻保持新鲜感和创新性,以吸引不同类型的客人。为了满足这一挑战,我不断学习新的`烹饪技巧,探索新的食材和菜品,以提供给客人最好的体验。

  总的来说,餐饮工作让我学会了如何与人沟通和协作,如何处理压力,以及如何解决问题。这些技能不仅在我工作中非常有用,而且对我个人的人生也有很大的帮助。我相信,这份工作不仅仅是一份职业,更是一种生活态度和人生哲学。我会将我所学到的知识和技能,以及我对工作的热情和责任感,带到我的日常生活中,用它们去影响和改善我周围的世界。

餐饮工作心得体会11

  由于中西哲学思想的不同,西方人于饮食重科学,重科学即讲求营养,故西方饮食以营养为最高准则,进食有如为一生物的机器添加燃料,特别讲求食物的营养成分,蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜,卡路里的供给是否恰到好处,以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收,有无其他副作用。这些问题都是烹调中的大学问,而菜肴的色、香、味如何,则是次一等的要求。即或在西方首屈一指的饮食大国——法国,其饮食文化虽然在很多方面与我们近似,但一接触到营养问题,双方便拉开了距离。

  中国五味调和的烹调术旨在追求美味,其加工过程中的热油炸和长时间的文火攻,都会使菜肴的营养成分被破坏。法国烹调虽亦追求美味,但同时总不忘“营养”这一大前提,一味舍营养而求美味是他们所不取的。尤其是20世纪60年代出现的现代烹调思潮,特别强调养生、减肥,从而追求清淡少油,强调采用新鲜原料,强调在烹调过程中保持原有的营养成分和原有的味道,所以蔬菜基本上都是生吃。所以说西方饮食之重营养是带有普遍性的.。

  平心而论,谈到营养问题也触及到中国饮食的最大弱点。尽管我们讲究食疗、食补、食养,重视以饮食来养生强身,但我们的烹调术却以追求美味为第一性要求,致使许多营养成分损失于加工过程中。近年来我国厨师参加世界烹调大赛,人家端上一个菜营养成分开列得一清二楚,我们则拿不出这份材料。经人提问,亦瞠目结舌不知所云,大大地吃了哑巴亏!

  我们从来都是把追求美味奉为进食的首要目的。民间有句俗话:“民以食为天,食以味为先”。虽然人们在赞誉美食时,总爱说“色香味俱佳”,但那是由于我们感受色香味的感觉器官“眼、鼻、口”的上下排列顺序如此。人们内心之于“色、香、味”,从来都是“味”字“挂帅”的。

  而西方烹调讲究营养而忽视味道,至少是不以味觉享受为首要目的。他们以冷饮佐餐,冰镇的冷酒还要再加冰块,而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇,便大大丧失品味的灵敏度,渐至不能辨味;那带血的牛排与大白鱼、大白肉,生吃的蔬菜,白水煮豆子、煮土豆,虽有“味”而不入“道”,凡此种种都反映了西方人对味觉的忽视。他们拒绝使用味精,更足以证明此辈皆属不知味之人,非“知味观”之座上客也!

  基于对营养的重视,西方人多生吃蔬菜,不仅西红柿、黄瓜、生菜生吃,就是洋白菜、洋葱、绿菜花(西兰花)也都生吃。因而他们的“沙拉”有如一盘兔饲料,使我们难以接受。现代中国人也讲营养保健,也知道青菜一经加热,维生素将被破坏,因而我们主张用旺火爆炒。这虽然也使维生素的含量下降,但不会完全损失,可味道却比兔饲料好吃得多。因而中国的现代烹调术旨在追求营养与味道兼顾下的最佳平衡,这当然也属于一种“中庸之道”。

餐饮工作心得体会12

  今天才来写这篇,是因为昨天太累了,是我第一次出去打工,不过很遗憾的是就坚持了一天。

  前天和朋友去某餐厅吃饭,问为什么那么多空桌还要等,效劳员说是因为招不来人干活,也巧了,我俩还就想打工呢,行啊,效劳员就效劳员吧,人家能干我也行,工资还不低,两千一百大块,就和经理敲定了第二天去试岗,也就是昨天。回家还和家长说呢,钱多好赚啊,为什么有那么多大学毕业的在家干呆啊,先找个活干呗。

  昨天,我和朋友就兴致勃勃、雄心壮志的去了,都把第一个月的工资方案好了。可这一天是真不好坚持啊。倒不是因为累,说实话,还真是不累,也就鞠鞠躬,上上菜,擦擦桌子,擦擦餐具。可这确实对心灵的一中摧残,想着昨天还在这吃饭来着,就阵阵的反胃。

  这是一家颇有名的韩国料理,真是差点把我撂里头。要说韩国料理应该是比较讲究的啊。从十二点开始一直到晚上八点,我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具,加起来没有五百套也得有四百套了。就这八个小时,不算吃饭时间,都是在擦餐具,用职业点的话说叫“用带手抛光餐具”,就那一块带手也就是抹布一直就没换过,擦湿了就搭在椅子背山晾干,然后接着用,且不说这带手,虽说油了点,但也不恶心。要说恶心的还是餐具,我都疑心是不是洗过了,食碟上的'油洗不净也就算了,为什么勺子上还有吃拌饭时粘的大米饭粒,更可气的还是半粒。还有筷子上没洗掉的菜叶,现在一想还有种想吐的感觉呢。我得用手把菜叶什么的先清理干净,然后再用用了无数遍的油兮兮的抹布把各种餐具擦得锃光瓦亮的都能当镜子用了,再给客人摆在餐台上。还值得一提的是用来装东西的柜子,里面有一个抽屉是装撤台时清扫桌上垃圾的小矬子的,和小矬子放在一起的还有撤下来的餐具。还有擦桌子的带手,擦了一天桌子都没有洗过,这块带手不但用来擦桌子,它的任务比较艰巨,还要擦剪冷面的剪子和夹烤肉的夹子。我们看到的餐具都是无比的光鲜靓丽,殊不知它们都有不为人知的小秘密。

  晚上八点半下了班,从餐厅出来,只觉得身上和手上满是沾满油渍的抹布味。我和朋友商量之后,毅然决定今天不去了,如果再做下去,了解的更多了,只怕以后是什么都不敢吃了。

  餐饮业是人们生活中不可或缺的一部分,它还解决了大量的就业问题,可如今负面报道层出不穷,为什么如此前途光明行业要弄到如此不堪?!

餐饮工作心得体会13

  时间过得真快,转眼间20xx年即将接近尾声。回忆这一年来的工作,可以说是“甘苦与共”。20xx年xx月xx日,我刚刚毕业走出校园。来到这个大城市寻找自己的第一份工作,兜兜转转,最后在我来到了xx酒店,成为了餐饮部这个大家庭中的一员。以下是我作为一名餐厅服务员,对于自身工作的总结:

  一、做的好的地方

  1、能够很快适应岗位工作,而且可以融洽的和同事相处,完成相应的客情接待,学习能力强。

  2、能够与客人交流,请客人填写“宾客意见反馈表”,帮助我们提高服务质量,服务水平。例如:认真记录哪个客人喜欢哪道菜?哪个客人对菜肴有什么特殊要求?哪个客人喜欢哪个饮料等等。

  3、可以认真完成领班交代的工作。遇到不知道的会及时询问同事或领导。对客服务中遇到力所不及的事情会第一时间请教身边的同事或领导。

  4、能够正确认识并对待自己的错误,在犯错时敢于认错,知错就改。

  5、可以主动想其他同事学习相关服务的技能技巧。提高自身的水平。

  6、做事认真、细心。对于自己的分内事情一定会仔细完成。

  7、能够很好的带领新人,让她们可以尽快掌握相关服务知识,独立完成一档客情接待。

  二、做的不足的地方

  1、不够胆大,灵活。遇到突发事件不会灵活变通,只会一味的寻求别人的帮助。

  2、团队合作能力不够。与别人合力完成一档客情接待时,不会默契的.去和同事合作,只会自己一个人单干。

  3、与宾客沟通不够大方,说话不够利落。

  以上不足之处,在新的一年里,我一定会努力改进,争取将自己的工作做得更好。

  自进入得尔乐两年之久,在这里工作的我,成长了许多,也让我在这里感受到了大家庭的温暖,从5月1日调入新桥店任主管一职让我倍感压力,也给了我前进的动力和目标。

  在这一年里取得的成绩,首先要要感谢公司给我提供的平台以及方总给我的机会,许多的事情都会激励我前进。

  一.提高自己,通过一切有效的方式方法,让自己的管理水平和业务技能更加完善。

  二.员工的思想活动,开业至今稳定人员的思想及时了解员工的心态,通过不定期的座谈会或通过其他员工的了解,要掌握员工的所想,对工作、生活、管理上的意见和建议,对确实存在的问题进行整改。

  三.结合酒店实际,营造出快乐和谐的团队氛围,加强部门与部门之间,员工与员工之间的沟通,让其有一个良性的竞争环境。

  四.服务的要求,树立优质的服务基础

  在现有的服务水准的基础上,对三楼的服务进行提高,主抓细节服务和人性化服务,努力提高服务技能和业务水平,结合实际当中服务员的等级薪酬,把不同的亮点服务体现出来,让宾客真正的感受到优质的服务。

  五.加强现场管理,在餐中服务员所做的是现场服务,在餐中要将现场管理和直接参与服务相结合。

  六.卫生工作要求,自开业至今每日进行不同的变化,通过每日的检查,效果还是很明显的,把卫生当作重要的位置去做。

  七.培训工作,制定培训计划,通过培训酒店意识,员工守则,酒店制度,各岗位的职责和流程,不断的提高。

餐饮工作心得体会14

  时间过得真快,转眼间我已经成为一名老员工了,开始怀念起刚来公司的那些日子了。那时候,我还只是一个普通的后厨人员,负责切菜和煮饭。虽然工作很辛苦,但是我却能够从中获得无穷的乐趣。

  在我的工作中,我遇到了很多挑战。首先,我需要学会如何处理厨房里的各种突发情况。有时候,我会因为食材不足而不能按时完成菜品,这时候我必须灵活变通,找到解决问题的办法。此外,我还需要学会如何控制菜品的数量,确保不会出现浪费的情况。这些挑战让我不断成长,成为了一名更加熟练的厨师。

  除了挑战之外,我的工作中也有很多美好的回忆。我记得有一次,公司举办了一场大型的宴会,我和我的同事们齐心协力,成功地完成了任务。当我们看到客人们满意的`笑容时,我的内心充满了成就感。还有一次,我生病了,但是我还是坚持去上班,为了确保菜品的品质,我的同事们主动帮我分担了一些工作。这些回忆让我更加珍惜团队之间的友谊和合作精神。

  通过我的工作经历,我深刻地认识到了团队合作的重要性。一个人的力量是有限的,但是当我们与同事们一起工作时,我们可以互相帮助,互相支持,取得更好的成果。此外,我也学会了如何与客人沟通,提高客人的满意度。当客人对我们送的饭菜进行评价时,我会耐心地倾听,及时改正错误,不断地提高自己的水平。

  总之,餐饮工作让我学到了很多东西,不仅仅是专业技能,还有为人处世的道理。我希望通过我的努力,能够让更多的人吃到美味的饭菜,享受到生活的美好。

餐饮工作心得体会15

  从这次餐饮效劳员,转变我认为干餐饮效劳员是没有前途的消极想法;树立了干一行,爱一行的思想,明白了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;明白了胜利效劳员应有的素养,从而增加我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有抱负、有道德、有学问、有纪律的合格效劳员

  我学会了效劳来宾的原则;效劳来宾的程序;效劳中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的留意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般学问;处理客人投诉及效劳工作突发大事对应技巧;餐厅开市的预备工作及收市的留意事项以及各种效劳礼仪、餐饮卫生学问、消防学问等等。使我成为一个优秀的效劳员奠定了根底。

  在这次效劳员兼职工作中我总结出作为一个优秀效劳员要具备。

  喜爱你的工作:当你喜爱自我的工作,你就会欢乐地、更简单地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得安康、能量与良好的效劳。你就可能将平凡的工作做得不一样凡响。而企业最需要的人就是喜爱工作的人。

  快速熟识工作标准和方法:为了自我的企业和自我在剧烈的竞争中获胜,我们务必能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率。

  要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作,主动地查找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋胜利的大门就为你放开。

  要有自信念:与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排解各种障碍、克制各种困难,信任自我是最优秀的。

  要学会做人:做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的'人,真诚做人、仔细做事,事业将会更胜利

  职责:就是以公司利益为重,对自我的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人带给优质的出品与效劳;就是“敬无在”,即使没有人监视你,你也会仔细地做好工作,这就是职责的表现。

  寻常心应对工作中的不公正:在工作中没有肯定的公正,位在努力者面前,时机总是均等的。没有必需的挫折承受潜力,今后如何能挑起大梁。

  团队:发挥团队精神是企业全都的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的协作。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更胜利。

  这次的兼职给我的体会非常的深刻,我觉得我们做每一件事情都是,每一天进步一点点:积沙成塔、积少成多,许多胜利者就是积存一点点小而成大器的。每一天创新一点点,是在走向领先;每一天多做一点点,是在走向丰收;每一天进步一点点是在走向胜利。

《餐饮工作心得体会.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

【餐饮工作心得体会】相关文章:

做餐饮的心得体会08-09

餐饮工作实习报告01-30

餐饮工作总结02-14

餐饮工作计划09-06

餐饮员工的工作总结08-14

餐饮厨房工作总结11-06

【热】餐饮工作总结04-30

餐饮工作总结[通用]07-23

餐饮工作总结【精】04-14

餐饮工作总结【热门】04-26

文章代写服务

资深写手 · 帮您写文章

品质保证、原创高效、量身定制满足您的需求

点击体验

餐饮工作心得体会

  某些事情让我们心里有了一些心得后,往往会写一篇心得体会,这样可以不断更新自己的想法。一起来学习心得体会是如何写的吧,以下是小编精心整理的餐饮工作心得体会,仅供参考,希望能够帮助到大家。

餐饮工作心得体会

餐饮工作心得体会1

  时间过得真快,转眼间我到餐饮中心工作已经两个月了,两个月对熟悉一个行业来说也许还远远不够,但通过这两个月的学习,我对餐饮这个行业有了一定的了解,现在和大家分享一下我的一些认识和看法。

  一、食品安全是餐饮工作的重中之重

  餐饮中心最主要的一点职责就是对餐厅进行监督管理,换句话说就是要确保各餐厅的食品安全。作为高校餐厅,就餐人数多,服务群体广,其特殊性不仅对饭菜质量。饭菜价格等方面提出了较高要求,也对卫生和食品安全提出了更高的标准。我们公司目前从原材料采购索证索票,层层把关,到加工制作,食品留样,再到剩餐管理,都制定了比较完善的规范标准,餐饮中心的一切检查工作也都是围绕食品安全展开的,安全是一切工作开展的前提,只有牢牢绷紧安全这根弦,其他工作才能顺利进行,否则一切为零。

  二、餐饮管理要突出精细化

  现在公司大力推行精细化管理,我感觉餐饮要走在前面。到底精。细到什么程度,我认为要精到每一粒米,细到每一片菜,因为这关系到顾客最直接的安全和利益,细节决定成败,餐饮上更是如此。当今媒介如此发达,餐盘中一片发黄的菜叶也许就会给餐厅带来想象不到的负面影响。这仅仅是一个方面,精细化管理还体现在日常的方方面面,从原材料的把关。采购,到成品的加工出售,以及剩餐的存放管理等等,一个环节都不能出问题。我们要不断学习和推进6T管理法,找到简单易行的'现场管理操作方法,使文化程度低。流动性大的第一线员工一看就明白自己应该做什么。怎么做。这也将是我们接下来要常学常新的课题。

  三、餐饮管理要注重经常化

  由于餐厅日常管理的对象多数文化程度较低且流动性大,管理上存在一定难度。通过每周的餐厅例行检查,我发现出问题的总是那么几个方面,比如卫生死角清理不到位,冰箱存放不规范,物品摆放杂乱,餐具未保洁存放等等,是我们没有讲到吗?不是,这些问题几乎每周每天都在讲,但个别人为了懒省事图方便,侥幸心理作怪,认为只要不影响食品安全,这些所谓的规定都可以靠边站,殊不知问题往往就是在不经意间发生的所以作为一线管理者,我们要做的就是时刻监督,落实5常法,发现问题及时指出,只有常抓不懈,才能让大家养成好的习惯,餐饮管理才能逐步实现规范化。精细化。

  四、只有不断提升服务质量才能获得不竭发展动力

  餐厅作为公司重要的产业支柱,只有餐厅经营好了,公司才能够长期稳定的发展。而作为餐厅的基本单元,商户的稳定和效益也决定了餐厅经营的好坏。所以说,在竞争激烈的高校餐饮服务中,不管是公司高层,还是餐厅或者商户本身,只有不断提升服务质量,才能够抓住顾客,才能获得源源不断的发展动力,餐饮服务不仅要抓住顾客的胃,更要抓住顾客的心。通过每日对比各餐厅以及各商户的收入,也不难看出,我们餐厅与餐厅之间,一些商户与商户之间还存在较大差距,究其原因,就是得在提升服务质量上下功夫,包括菜品。质量。服务等各方面,我个人认为,只有用〝心〞去服务,才能在日益激烈的竞争中立于不败之地。

餐饮工作心得体会2

  我在公司经历了两个不同的部门,学到了很多东西,也有很深的感受。在12楼的工作虽然困难,但我还是付出了很多努力。我利用客户的意见和建议,节假日的促销活动以及短信宣传平台等方式不断改进和销售。今年五月调回公司餐饮部工作后,部门的收入一直上升,离不开公司的正确领导和全体员工的共同努力。在这段时间,我主要做了以下工作:

  首先,我致力于提升部门的管理水平。我强化了团队建设,通过每月开会和总结,充分发挥每位员工的积极性,鼓励他们全心投入工作。我们还对员工的建议和意见进行研究总结,找出服务工作中的不足之处,深入一线,及时解决问题。

  其次,我注重提高部门的服务质量。我们对新员工进行了岗前和在岗培训,坚持服务员自查和主管全面检查质量,建立了考核制度。通过质量信息的反馈,我们采取了措施加强预先控制和现场控制,提高了服务质量,让顾客更加满意。我们还每周推出一道新菜,给服务员提供适当的新菜销售政策。同时,我们要求服务员记录客人的喜好和不爱吃的菜肴,做好客史档案,通过借鉴其他酒店的迎宾方式提高对客人的热情度。

  第三,我努力扩展增收渠道,提高部门的经济效益。面对餐饮经营情况不佳,我们想办法深挖市场。我们与“野生雄鱼头”签订合作协议,推出山庄的特色菜肴,也带动了其他菜肴的消费。我们还推出高利润的茶水销售,增加了部门的`毛利率。针对自带酒水的问题,我们制定了收取服务费并给销售不同价格的酒水提成的奖励政策,鼓励员工增加酒水的销售。

  最后,我加强了成本控制,节约费用开支。针对餐具破损率较高的问题,我们制定了《餐具破损管理办法》,通过定人、定点、定量管理取得了较好的效果。我们还将厨房拖地用的洗洁精换成洗衣粉,并统一归口到核算处保管,采取用空壶换取新壶的方式。

  除此之外,我还出色地完成了多个大型会议的接待工作。在接待中,我们召开了多次会议,安排了预案,确保顾客进餐的舒心和放心。会议后,我们总结经验,找出不足,为后期的服务质量提升提供了保障。

餐饮工作心得体会3

  4月25日是我生命中的一个转折,既平凡又特殊,我由一个学生转型成一个员工,在xx开始了实习之旅,经历一个月的培训我被分到青岛xx大饭店xx西餐厅。

  初到西餐我的内心十分恐惧,我怕我自己什么都不会,怕会闹笑话,然而其实不然,因为这里的人不仅热情且还乐于助人很快我就掌握了服务流程。因为自身年龄较小,有那么多老员工庇护着,重活累活从不让我干,对新鲜事物的好奇以及对工作的初步认知我基本上每天都处于高度兴奋状态,因为对客热情度较高、工作效率较快、表扬信数量较多被评为“xx20xx第二季度优秀实习生”的荣誉称号。

  那时我觉得很幸福每天快快乐乐的工作,每月快快乐乐的数工资,但是幸运女神永远不会只眷顾我一个人,因为工作的优异会得到领导的赏识,因而会是同事间相互嫉妒,自己的劲敌也会出现,酒店人员流动量较大,许多老员工因个人原因,递交了辞职申请和调岗申请,这样只剩下我们一些新员工,经理便开始了他的.培训计划。

  从那天起我就开始被训练着,托盘不过关就拿四瓶纯生,每瓶20元损失由自己承担,那天下班后胳膊定了型动都不动,那是我特别逞强,跑到西餐办公室自己一人痛痛痛快快的哭了一场,以后也是这样的训练,难度、强度只会随着时间的流逝变得越来越大。技能会越来越高,工作量也会越来越大,不管几个人上班,预定有几百,那时我最常用的一句话‘天上飘着五个大字,那都不是事'

  由最基本的礼仪培训-站位迎宾-掌握服务技能-微笑服务-个性化服务,这一路走来其中的辛酸自是不言而知,过

  程是简单的、经历是宝贵、收获是硕大的。

  让我感悟最深的是:潜能是有限的、激发潜能是经历有限的事,因为困难并不可怕,只是在于克服困难的过程中你是否能硬着头皮将这个过程走下去,因为苦和累我在xx的是个月中几乎陪伴我的只有泪水,我想到的仅仅只是xx是我自己选的,电大是我自己要上的,就是爬也要用我的坚强把这条路走下去!

餐饮工作心得体会4

  或许,在我们学业期间,我们有过很多志向,很多的幻想。对于我也是,可是自从进了高校,就业问题就始终围围着我。当然,“高校生就业难问题”我们早已耳熟目染。所以也不是什么新颖事。而针对于此,我也曾经有所分析过。

  在高校这样的象牙塔里,我们殊不知社会的竞争与残酷,当然更别提有任何社会阅历可言。对于社会,我们就犹如那刚诞生的婴儿,对外界一切事物都布满了古怪,永久都是那么天真。

  或许由于我迫切的期望高校毕业后有份工作吧,我对于就业状况有肯定的了解。在那聘请会上的大字报上都总会写着有阅历者优先的大字。抱着“有阅历”,所以这个暑假我就不是那么闲着。我和我一要好同学来到一家茶餐厅。负责人很热忱的接待了我们,我们感到了欣慰,快活,但并非想象中的那么简洁。

  初来乍到,当然什么都不懂,只能看那些大哥们做了。就在这时生疏了阿成,每当他空闲时,就教教我们如何做。当然我们也努力的学着,大约四天也就出师了。但以后的日子也并非那么平坦。在学校从未被骂的人却被别人骂。只要出一点差错,就会被那些大哥们数落着。但也没方法,谁叫我在这打工,我深刻的`明白。在此之后,我更加细心。当然,我也心想,假如这点小事都承受不了,那以后真正出来工作又从何说起。尽管工作中和大哥们有一些不开心,但每次面对他们,我也总是保持着一份乐观,自信的心态。我深刻地明白,人生的秀丽在于人性的秀丽,人性的秀丽在于令人开心的共性。要将他人吸引到自己身边,首先要拥有一颗乐观,乐观的心。乐观就像心灵的一片沃土,为人类全部的美德供应丰富的养分,使他们健康成长。尽管这工作的确有点累,但我也深刻明白我并非是温室里的小花。而是一般的农家孩子,我能吃苦,而且我也必需学会吃苦。对于打工者而言,最期盼之事莫过于放假了。而对于我也不例外。一个人背着包带着食物去领悟大海的壮阔,面对大海,我才体会到自己是多么渺小,但心里确是那么的开朗。“面朝大海,春暖花开”,心里是那么透亮!

  这次打工给我上了贵重的一课,它让我明白在听取别人意见是肯定要心平气和。当然也让我反思在处理人与人之间的关系上的欠缺。在打工的日子里,有欢快但也有苦痛。虽然短暂的一个多月,但受益颇多。

餐饮工作心得体会5

  效劳员被视为最辛苦的职业之一,同为效劳业,餐厅效劳员比起其他效劳业的职员来说,担当着更大的风险,由于上菜的过程中会有很多意外状况发生,也会有遇到很多突发状况。这些都可以从下面这篇餐厅效劳员社会实践心得体会中看出。

  为了使我更好的了解社会,锻炼自己,感受社会就业的现状,体验一下工作的乐趣,这学期的假期我依据时间及自己的实际状况在假期期间找了一份饭店效劳生的工作,虽然仅有一个月的时间,但我觉得受益匪浅,短短的工作经受让我体会到了就业的压力、自己力量的欠缺及社会的艰辛,同时让我感到工作的无比欢乐,一种在学校自由天地里无法体会到的“愉悦”。

  当我穿上那件鲜红的工作服时,就说明着我的工作会给我带来欢乐。我们都明白万事开头难的道理,所以我对刚开头的工作非常当心,在这个“人生地不熟”的火锅城里,我显得是那么的“孤独”。在我的.印象中,效劳生的工作无外乎把菜传到效劳员的手中,仅此而已。但实际上我想错了。每天早上九点上班,九点半准时点名,然后我们效劳生的工作就是清扫卫生,包括楼梯和谁也不情愿清扫的卫生间,每次都会有人喝醉,卫生间吐的哪里都是,由于是刚开张,并没有招到特定的清扫卫生的人,好几次都想吐,在家都没有做过这样的活,就开头打退堂鼓。做完这些之后,就要开头站位,等着客人的到来,然后我们的正式工作就开头了。也就是把菜从后厨端到前厅指定的桌位就可以。两点半下班就可以休息了,下午四点半开头点名,再重复上午的工作,直到十点回家。工作很简洁,就是累了些。想想啊,把菜从一楼运到二楼还有三楼,一趟一趟的跑,最终客人走了还要把碗盘都搬回一楼厨房,这样一天上跑多少趟已经记不清了。只知道晚上下班后腿是谁的都不知道了,浑身上下酸的厉害,不过有一个好处就是易于睡眠。

  经过几天的重复性工作,虽然很累,但是为了给他们留下一个好印象,我努力的做好我的本职工作,还时不时帮效劳员和后厨的一些忙。我已经对饭店的其他员工有了一些了解,就以为和他们“混”的很熟,心中的束缚似乎就没有了,我开头有点飘了,开头学会了偷懒,开头学会了……这些不该学习的不良习惯让我受到了批判,得到了教训。菜都上齐的时候,我感觉累了就坐在椅子上想歇一会,没有想到恰好被经理看到,他吧我叫到一旁,语重心长的说“你跟我们的一些同事不一样,你是受过高等教育的,应当多利用时间不断地学习,不断地充实,不断地提升自己,年轻人不要怕吃苦,年轻的时候不吃苦,莫非到老了再吃苦吗?我知道你是大学生有大志向,想做大事,但是你千万不要小看做小事,大事都是由小事积存起来的,做大事的本事也是由做小事的本事不断地积存而成的,你现在就是一个效劳生,你就必需把效劳生的工作做好。”从那天起,我明白做人做事要仔细勤快踏实,对事对物要对得起良心,对得起自己。的确,听了经理对我的金玉良言让我的思想熟悉有了更深一层的提高,某种程度上,给我指明白一个很好的努力方向。

  由于饭店是刚开张,客人特别多,我不仅担当效劳生的工作,有的时候还担当效劳员的工作,这无疑是又给我的打工生活增加了颜色。效劳员的工作与效劳生的工作有着本质的区分,效劳员这个工作是“人家坐着我站着,人家吃着我看着”,而且还得随叫随到,随时听从客人的使唤。这也让我深刻体会到小社会里的大天地。在这里客人就是上帝,我不能由着性子乱来,不管客人说话怎么样,说话有多难听,我们都必需微笑对待,哪怕是受到天大的委屈,也不能把它发泄出来。由于我们就是干这一行的,要干就要干的最好!当第一次听到了客人对我的夸奖,那一刻,我别提多兴奋了,从小到大,我听到很多夸奖,却没有此句让我如此的感动,如此的感慨,如此的回味。

餐饮工作心得体会6

  一、调整经营措施,降低成本费用。

  1、将外餐部转租出去,摒弃了多年来“内外双修。两手抓,两手都不硬”的分散管理模式,握起拳头来,集中精力发展内餐2023170150经营。年全年实现营业收入万元,比去年内餐全年20万元的营业收入超额万元。

  2、确定合理的减亏经营目标及利润指标,餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫,想方设法,力求降低20xx成本、节约费用。年餐饮部在超额完成年度任务、员工工资20xx普遍增加的情况下,成本率及亏损额度均比年下降。

  3、配合宾馆下达的管理层销售任务,积极调协餐饮部员工20xx的全员销售意识,扩大内需促外销。在年度餐厅接待的起红白宴服务中,就有起是由宾馆员工推荐和介绍的,占了全部红白宴席的%,实现了客人满意、员工受益、餐厅得利的三赢目标。

  4、找准定位,避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺,把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向,调配了一名负责外联的副经理,加大团客销售。在会议、同学聚会的数量均比去年减少的情况下,大力做好培训班的挖掘和接待工作,很大程度弥补

  二、加强内部管理,提高服务质量。

  1、严抓服务员的个性化培训。着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用,提高对客人推菜以及投诉的应对、处理能力,使每个服务员均能独挡一面,在人员少、工作重的情况下均能保持服务技能和水平的正常发挥。

  2、努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高。在年初针对技术状况对厨师人员进行了调换,并且在力量弱、台数多的时候合理配置人员分工,加强相互合作,保证菜肴的品质要求,保持一定的菜品出新率,满足一定时期客人的求新需要。

  3、加强餐饮部全体成员的食品卫生意识和水平的培训。多次聘请卫生监督管理部门有目的、有重点的对餐厅食品的采购、验收、清洗、加工等环节进行现场督导及培训,强化食品卫生工作的常抓泄不,强调食品卫生的严重性。

  4、加强管理层的业务培训。分期、分批参加各种本行业的业务培训,不断提高管理意识、管理水平,学以致用、现学现用。

  三、合理改造硬件设施、设备。

  1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局,几十载黑厨房一朝换新颜,改善了工作环境,提高了卫生质量,为“东博会”的成功接待提供了先决条件。

  2、南门灯箱的修饰和安装。为偏僻、幽静的餐厅就餐环境平添了几分喜庆和人气。

  3、添置了一批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐巾及喜庆龙凤台布,为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质基础,也为本年度婚礼零投诉创造了条件。

  4、重新修葺了宴会厅及几个包厢,并装点了字画布置,增加了餐厅的文化气息和就餐氛围,提高了包厢利用率。

  四、加强团队协作,深化全局观念。

  餐饮部全体成员时刻牢记宾馆是一家的全局观念,坚决服从宾馆安排,多次配合和协助客房部、办公室进行搬运俱、粉刷油漆、种花除草、清运垃圾等活动,以人人为我,我为人人的服务信念,服务宾馆,服务员工。

  五、克服困难,顺利完成“东博”接待。

  “东博会”对我宾馆、我餐厅既是一次机遇,更是一次挑战。面对着首次接待大型国际性团队的艰巨任务,餐饮部认真做好各项准备工作,充分调动员工的积极性和发挥群策群力的团队精神,克服了人员少、技术力量弱的不利因素,排除一切困难,以饱满的工作热情及忘我的敬业精神,顺利、圆满地完成了接待任务。

  六、存在问题。

  1、管理方法落后,造成管理不到位,细节抓不到,重点没管好。

  2、散客销售力度不足。

  3、菜肴创新能力欠缺。

  4、包厢电器设备老化、破损严重。

  5、正式员工年龄偏大,缺乏一线服务人员。

  6、服务员的规范化、个性化服务不能始终坚持。

  20xx七、年计划。

  1、继续完善厨房的装修,以分级量化管理的标准做好厨房的规范管理。

  2、继续扩大销售力度,加强和销售部门的通力配合,找准切入点,完善团客接待需求。

  从这次餐饮服务员,改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行,爱一行的'思想,知道了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质,从而增强我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。

  我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

  在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。

  热爱你的工作:当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。

  迅速熟悉工作标准和方法:为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜,我们必须能够眷地投入工作并胜任工作,以提高工作效率。

  要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作,主动地寻找工作。一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开。

  要有自信心:与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是秀的。

  要学会做人:做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚做人、认真做事,事业将会更成功。

  责任:就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在。即使没有人监督你,你也会认真地做,这就是责任的表现。

  平常心面对工作中的不公平:在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

  团队:发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

  这次的兼职给我的体会非常的深刻,我觉得我们做每一件事情都是,每天进步一点点:积沙成塔、积少成多,很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点,是在走向;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。

餐饮工作心得体会7

  一、食品安全管理

  1.食品安全是餐饮业的核心问题。

  2.完善的食品安全管理体系是保障食品安全的基础。

  3.食品安全培训是提高员工食品安全意识的有效途径。

  4.食品安全意识的普及和提升是保障食品安全的重要环节。

  二、服务质量

  1.优质的'服务是提升顾客满意度的重要因素。

  2.良好的服务态度是提高服务质量的关键。

  3.专业的服务技能是提升服务质量的基础。

  4.持续改进服务质量是提高顾客满意度的根本。

  三、成本控制

  1.合理的成本控制是餐饮业的生存之道。

  2.成本控制应贯穿食材采购、储存、加工、配送等各个环节。

  3.定期进行成本分析和优化,寻找降低成本的机会。

  4.提高食材利用率和浪费控制是成本控制的重要环节。

  四、团队建设

  1.建立和谐团队是提高工作效率的关键。

  2.有效的沟通是建立和谐团队的基础。

  3.公正、公平的激励机制是激发团队活力的保障。

  4.定期开展团队建设活动,增强团队凝聚力。

  五、市场营销

  1.了解市场需求,针对性开展市场营销活动。

  2.多元化的营销策略是提高餐厅知名度的有效手段。

  3.充分利用网络营销,提高餐厅的线上影响力。

  4.定期评估市场营销活动的效果,不断优化营销策略。

餐饮工作心得体会8

  回顾这一年的工作,在领导和同事的支持和帮助下,严格要求自己,按照酒店的要求做好自己的工作。经过一年的学习,我的工作方式发生了很大的变化,工作质量也有所提高。现在,我过去一年的工作总结如下:

  一、日常管理工作

  作为餐饮部的一员,我们起着承上启下,左右协调的作用。我们每天都面临着复杂而富有挑战性的工作。

  在饮饮堂工作的一年时间里,一切工作都是为了提高服务质量和工作效率,让工作有条不紊,融入到每一项工作中。尽量配合主管做好餐厅的管理工作,本着实事求是的原则,做到上情下达,下情上报。我们酒店的宴会接待任务繁重,下半年接待了多次重要客人和宴会。但由于种种原因,质量和效率跟不上,需要自我强化工作意识,注意加快工作节奏,提高工作效率,力求全面,准确避免遗漏和错误。

  二、加强自学

  提高专业水平,还有一定的距离,不敢掉以轻心,向书本、向领导、向同事学习,所以感觉这半年来有了一定的进步,管理能力、协调能力、问题处理能力都有了进一步的提高,从而保证了餐厅各项工作的正常运转。

  三、一年工作的得失

  在过去的一年里,我一直能够认真工作,但仍然存在一些问题和不足,主要表现在:

  1。毕竟我做中餐才一年多,一边做一边摸索很多工作。现场管控业务知识也不足,不能轻松工作,工作效率有待进一步提高。

  2。有些工作做得不够细致,比如饭前饭后的检查,吃饭时的监督,硬件设施的维护,卫生检查,这些都不到位。

  四,自己的收获

  我的理论水平不算太高,对中餐业务的知识和服务技巧也不精。经过各位同事的共同努力,下半年的工作做得很好,总结一下还是挺有收获的:

  1。能够协助领导做好餐厅的日常工作。

  2、合理安排值班工作,全面协调、管理和检查。

  3、配合领导做好接待和安排工作,妥善处理工作中的问题和客人投诉,并及时向领导汇报疑难问题。

  4。做好餐厅的安全、节能、卫生工作。

  5、以身作则,监督检查服务人员做好服务工作。

  6。在做好服务的同时做好思想工作,这样才能团结友爱朋友,互相帮助,共同进步。

  7、认真履行职责,认真完成上级交办的其他工作。

  五、明年的.工作计划

  由于一年到西餐厅工作,西餐服务对我来说不是一个陌生的工作,但对我来说从中餐有转到西餐就犹如到了一个新的工作环境。接下来的工作应该是从零开始的,需要尽快的上手,理顺工作重点。要更加的努力。

  故明年的工作计划如下:

  1、积极认真配合领导,搞好餐厅日常的管理工作。

  2、加强学习,拓展知识面,借鉴同行业的优缺点,灵活运用自己的实际工作中,优化工作质量。

  3、加强对硬件设施的维护及卫生检查上,给客人舒适之感。

  4、针对一些新员工和操作不规范,在服务过程中现场纠正指导,多培训演练,提高员工的业务水平。

餐饮工作心得体会9

  转眼之间,一年的光阴又将匆匆逝去。回眸过去的一年,在xx×(改成餐厅服务员岗位所在的单位)餐厅服务员工作岗位上,我始终秉承着“在岗一分钟,尽职六十秒”的.态度努力做好餐厅服务员岗位的工作,并时刻严格要求自己,摆正自己的工作位置和态度。在各级领导们的关心和同事们的支持帮助下,我在餐厅服务员工作岗位上积极进取、勤奋学习,认真圆满地完成今年的餐厅服务员所有工作任务,履行好xx×(改成餐厅服务员岗位所在的单位)餐厅服务员工作岗位职责,各方面表现优异,得到了领导和同事们的一致肯定。现将过去一年来在xx×(改成餐厅服务员岗位所在的单位)餐厅服务员工作岗位上的学习、工作情况作简要总结如下:一、思想上严于律己,不断提高自身修养

  一年来,我始终坚持正确的价值观、人生观、世界观,并用以指导自己在xx×(改成餐厅服务员岗位所在的单位)餐厅服务员岗位上学习、工作实践活动。虽然身处在餐厅服务员工作岗位,但我时刻

餐饮工作心得体会10

  自从我毕业以来,我就加入了餐饮行业。在这里,我不仅学会了一套烹饪美食的技能,更重要的是,我学会了如何以积极的态度面对挑战,以及如何处理与客人、同事之间的交流。这份工作不仅提供了我在职业生涯中的专业技能,也塑造了我个人的性格特质。

  我在的餐厅是当地一家知名的餐厅,我们提供各种不同的菜品,包括中式、西式和混合菜品。每天,我都按时准备食材,与厨师团队一起工作,为客人提供最好的餐饮体验。

  我的主要职责是负责烹饪和装饰菜品,同时也要确保食材的质量和数量。我使用各种烹饪技巧,如煮、炒、烤等,并且经常尝试新的食谱和菜品。

  这份工作的最大挑战在于需要时刻保持新鲜感和创新性,以吸引不同类型的客人。为了满足这一挑战,我不断学习新的`烹饪技巧,探索新的食材和菜品,以提供给客人最好的体验。

  总的来说,餐饮工作让我学会了如何与人沟通和协作,如何处理压力,以及如何解决问题。这些技能不仅在我工作中非常有用,而且对我个人的人生也有很大的帮助。我相信,这份工作不仅仅是一份职业,更是一种生活态度和人生哲学。我会将我所学到的知识和技能,以及我对工作的热情和责任感,带到我的日常生活中,用它们去影响和改善我周围的世界。

餐饮工作心得体会11

  由于中西哲学思想的不同,西方人于饮食重科学,重科学即讲求营养,故西方饮食以营养为最高准则,进食有如为一生物的机器添加燃料,特别讲求食物的营养成分,蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜,卡路里的供给是否恰到好处,以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收,有无其他副作用。这些问题都是烹调中的大学问,而菜肴的色、香、味如何,则是次一等的要求。即或在西方首屈一指的饮食大国——法国,其饮食文化虽然在很多方面与我们近似,但一接触到营养问题,双方便拉开了距离。

  中国五味调和的烹调术旨在追求美味,其加工过程中的热油炸和长时间的文火攻,都会使菜肴的营养成分被破坏。法国烹调虽亦追求美味,但同时总不忘“营养”这一大前提,一味舍营养而求美味是他们所不取的。尤其是20世纪60年代出现的现代烹调思潮,特别强调养生、减肥,从而追求清淡少油,强调采用新鲜原料,强调在烹调过程中保持原有的营养成分和原有的味道,所以蔬菜基本上都是生吃。所以说西方饮食之重营养是带有普遍性的.。

  平心而论,谈到营养问题也触及到中国饮食的最大弱点。尽管我们讲究食疗、食补、食养,重视以饮食来养生强身,但我们的烹调术却以追求美味为第一性要求,致使许多营养成分损失于加工过程中。近年来我国厨师参加世界烹调大赛,人家端上一个菜营养成分开列得一清二楚,我们则拿不出这份材料。经人提问,亦瞠目结舌不知所云,大大地吃了哑巴亏!

  我们从来都是把追求美味奉为进食的首要目的。民间有句俗话:“民以食为天,食以味为先”。虽然人们在赞誉美食时,总爱说“色香味俱佳”,但那是由于我们感受色香味的感觉器官“眼、鼻、口”的上下排列顺序如此。人们内心之于“色、香、味”,从来都是“味”字“挂帅”的。

  而西方烹调讲究营养而忽视味道,至少是不以味觉享受为首要目的。他们以冷饮佐餐,冰镇的冷酒还要再加冰块,而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇,便大大丧失品味的灵敏度,渐至不能辨味;那带血的牛排与大白鱼、大白肉,生吃的蔬菜,白水煮豆子、煮土豆,虽有“味”而不入“道”,凡此种种都反映了西方人对味觉的忽视。他们拒绝使用味精,更足以证明此辈皆属不知味之人,非“知味观”之座上客也!

  基于对营养的重视,西方人多生吃蔬菜,不仅西红柿、黄瓜、生菜生吃,就是洋白菜、洋葱、绿菜花(西兰花)也都生吃。因而他们的“沙拉”有如一盘兔饲料,使我们难以接受。现代中国人也讲营养保健,也知道青菜一经加热,维生素将被破坏,因而我们主张用旺火爆炒。这虽然也使维生素的含量下降,但不会完全损失,可味道却比兔饲料好吃得多。因而中国的现代烹调术旨在追求营养与味道兼顾下的最佳平衡,这当然也属于一种“中庸之道”。

餐饮工作心得体会12

  今天才来写这篇,是因为昨天太累了,是我第一次出去打工,不过很遗憾的是就坚持了一天。

  前天和朋友去某餐厅吃饭,问为什么那么多空桌还要等,效劳员说是因为招不来人干活,也巧了,我俩还就想打工呢,行啊,效劳员就效劳员吧,人家能干我也行,工资还不低,两千一百大块,就和经理敲定了第二天去试岗,也就是昨天。回家还和家长说呢,钱多好赚啊,为什么有那么多大学毕业的在家干呆啊,先找个活干呗。

  昨天,我和朋友就兴致勃勃、雄心壮志的去了,都把第一个月的工资方案好了。可这一天是真不好坚持啊。倒不是因为累,说实话,还真是不累,也就鞠鞠躬,上上菜,擦擦桌子,擦擦餐具。可这确实对心灵的一中摧残,想着昨天还在这吃饭来着,就阵阵的反胃。

  这是一家颇有名的韩国料理,真是差点把我撂里头。要说韩国料理应该是比较讲究的啊。从十二点开始一直到晚上八点,我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具,加起来没有五百套也得有四百套了。就这八个小时,不算吃饭时间,都是在擦餐具,用职业点的话说叫“用带手抛光餐具”,就那一块带手也就是抹布一直就没换过,擦湿了就搭在椅子背山晾干,然后接着用,且不说这带手,虽说油了点,但也不恶心。要说恶心的还是餐具,我都疑心是不是洗过了,食碟上的'油洗不净也就算了,为什么勺子上还有吃拌饭时粘的大米饭粒,更可气的还是半粒。还有筷子上没洗掉的菜叶,现在一想还有种想吐的感觉呢。我得用手把菜叶什么的先清理干净,然后再用用了无数遍的油兮兮的抹布把各种餐具擦得锃光瓦亮的都能当镜子用了,再给客人摆在餐台上。还值得一提的是用来装东西的柜子,里面有一个抽屉是装撤台时清扫桌上垃圾的小矬子的,和小矬子放在一起的还有撤下来的餐具。还有擦桌子的带手,擦了一天桌子都没有洗过,这块带手不但用来擦桌子,它的任务比较艰巨,还要擦剪冷面的剪子和夹烤肉的夹子。我们看到的餐具都是无比的光鲜靓丽,殊不知它们都有不为人知的小秘密。

  晚上八点半下了班,从餐厅出来,只觉得身上和手上满是沾满油渍的抹布味。我和朋友商量之后,毅然决定今天不去了,如果再做下去,了解的更多了,只怕以后是什么都不敢吃了。

  餐饮业是人们生活中不可或缺的一部分,它还解决了大量的就业问题,可如今负面报道层出不穷,为什么如此前途光明行业要弄到如此不堪?!

餐饮工作心得体会13

  时间过得真快,转眼间20xx年即将接近尾声。回忆这一年来的工作,可以说是“甘苦与共”。20xx年xx月xx日,我刚刚毕业走出校园。来到这个大城市寻找自己的第一份工作,兜兜转转,最后在我来到了xx酒店,成为了餐饮部这个大家庭中的一员。以下是我作为一名餐厅服务员,对于自身工作的总结:

  一、做的好的地方

  1、能够很快适应岗位工作,而且可以融洽的和同事相处,完成相应的客情接待,学习能力强。

  2、能够与客人交流,请客人填写“宾客意见反馈表”,帮助我们提高服务质量,服务水平。例如:认真记录哪个客人喜欢哪道菜?哪个客人对菜肴有什么特殊要求?哪个客人喜欢哪个饮料等等。

  3、可以认真完成领班交代的工作。遇到不知道的会及时询问同事或领导。对客服务中遇到力所不及的事情会第一时间请教身边的同事或领导。

  4、能够正确认识并对待自己的错误,在犯错时敢于认错,知错就改。

  5、可以主动想其他同事学习相关服务的技能技巧。提高自身的水平。

  6、做事认真、细心。对于自己的分内事情一定会仔细完成。

  7、能够很好的带领新人,让她们可以尽快掌握相关服务知识,独立完成一档客情接待。

  二、做的不足的地方

  1、不够胆大,灵活。遇到突发事件不会灵活变通,只会一味的寻求别人的帮助。

  2、团队合作能力不够。与别人合力完成一档客情接待时,不会默契的.去和同事合作,只会自己一个人单干。

  3、与宾客沟通不够大方,说话不够利落。

  以上不足之处,在新的一年里,我一定会努力改进,争取将自己的工作做得更好。

  自进入得尔乐两年之久,在这里工作的我,成长了许多,也让我在这里感受到了大家庭的温暖,从5月1日调入新桥店任主管一职让我倍感压力,也给了我前进的动力和目标。

  在这一年里取得的成绩,首先要要感谢公司给我提供的平台以及方总给我的机会,许多的事情都会激励我前进。

  一.提高自己,通过一切有效的方式方法,让自己的管理水平和业务技能更加完善。

  二.员工的思想活动,开业至今稳定人员的思想及时了解员工的心态,通过不定期的座谈会或通过其他员工的了解,要掌握员工的所想,对工作、生活、管理上的意见和建议,对确实存在的问题进行整改。

  三.结合酒店实际,营造出快乐和谐的团队氛围,加强部门与部门之间,员工与员工之间的沟通,让其有一个良性的竞争环境。

  四.服务的要求,树立优质的服务基础

  在现有的服务水准的基础上,对三楼的服务进行提高,主抓细节服务和人性化服务,努力提高服务技能和业务水平,结合实际当中服务员的等级薪酬,把不同的亮点服务体现出来,让宾客真正的感受到优质的服务。

  五.加强现场管理,在餐中服务员所做的是现场服务,在餐中要将现场管理和直接参与服务相结合。

  六.卫生工作要求,自开业至今每日进行不同的变化,通过每日的检查,效果还是很明显的,把卫生当作重要的位置去做。

  七.培训工作,制定培训计划,通过培训酒店意识,员工守则,酒店制度,各岗位的职责和流程,不断的提高。

餐饮工作心得体会14

  时间过得真快,转眼间我已经成为一名老员工了,开始怀念起刚来公司的那些日子了。那时候,我还只是一个普通的后厨人员,负责切菜和煮饭。虽然工作很辛苦,但是我却能够从中获得无穷的乐趣。

  在我的工作中,我遇到了很多挑战。首先,我需要学会如何处理厨房里的各种突发情况。有时候,我会因为食材不足而不能按时完成菜品,这时候我必须灵活变通,找到解决问题的办法。此外,我还需要学会如何控制菜品的数量,确保不会出现浪费的情况。这些挑战让我不断成长,成为了一名更加熟练的厨师。

  除了挑战之外,我的工作中也有很多美好的回忆。我记得有一次,公司举办了一场大型的宴会,我和我的同事们齐心协力,成功地完成了任务。当我们看到客人们满意的`笑容时,我的内心充满了成就感。还有一次,我生病了,但是我还是坚持去上班,为了确保菜品的品质,我的同事们主动帮我分担了一些工作。这些回忆让我更加珍惜团队之间的友谊和合作精神。

  通过我的工作经历,我深刻地认识到了团队合作的重要性。一个人的力量是有限的,但是当我们与同事们一起工作时,我们可以互相帮助,互相支持,取得更好的成果。此外,我也学会了如何与客人沟通,提高客人的满意度。当客人对我们送的饭菜进行评价时,我会耐心地倾听,及时改正错误,不断地提高自己的水平。

  总之,餐饮工作让我学到了很多东西,不仅仅是专业技能,还有为人处世的道理。我希望通过我的努力,能够让更多的人吃到美味的饭菜,享受到生活的美好。

餐饮工作心得体会15

  从这次餐饮效劳员,转变我认为干餐饮效劳员是没有前途的消极想法;树立了干一行,爱一行的思想,明白了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;明白了胜利效劳员应有的素养,从而增加我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有抱负、有道德、有学问、有纪律的合格效劳员

  我学会了效劳来宾的原则;效劳来宾的程序;效劳中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的留意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般学问;处理客人投诉及效劳工作突发大事对应技巧;餐厅开市的预备工作及收市的留意事项以及各种效劳礼仪、餐饮卫生学问、消防学问等等。使我成为一个优秀的效劳员奠定了根底。

  在这次效劳员兼职工作中我总结出作为一个优秀效劳员要具备。

  喜爱你的工作:当你喜爱自我的工作,你就会欢乐地、更简单地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得安康、能量与良好的效劳。你就可能将平凡的工作做得不一样凡响。而企业最需要的人就是喜爱工作的人。

  快速熟识工作标准和方法:为了自我的企业和自我在剧烈的竞争中获胜,我们务必能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率。

  要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作,主动地查找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋胜利的大门就为你放开。

  要有自信念:与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排解各种障碍、克制各种困难,信任自我是最优秀的。

  要学会做人:做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的'人,真诚做人、仔细做事,事业将会更胜利

  职责:就是以公司利益为重,对自我的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人带给优质的出品与效劳;就是“敬无在”,即使没有人监视你,你也会仔细地做好工作,这就是职责的表现。

  寻常心应对工作中的不公正:在工作中没有肯定的公正,位在努力者面前,时机总是均等的。没有必需的挫折承受潜力,今后如何能挑起大梁。

  团队:发挥团队精神是企业全都的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的协作。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更胜利。

  这次的兼职给我的体会非常的深刻,我觉得我们做每一件事情都是,每一天进步一点点:积沙成塔、积少成多,许多胜利者就是积存一点点小而成大器的。每一天创新一点点,是在走向领先;每一天多做一点点,是在走向丰收;每一天进步一点点是在走向胜利。