食堂岗位职责
在现在社会，越来越多人会接触到岗位职责，岗位职责主要强调的是在工作范围内所应尽的责任。那么岗位职责怎么制定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编为大家整理的食堂岗位职责，欢迎大家分享。
食堂岗位职责1
1、树立一切为幼儿服务的思想，不断增强责任意识，遵守操作规程，严格按食谱做饭，保证幼儿摄取足够的`营养，促进幼儿身体健康发育。
2、努力钻研业务，不断提高烹调技术，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化、适合幼儿的饭菜，做到色、香、味俱全，米饭软硬适当，面食品种多样，能够激发幼儿的食欲。
3、严格执行营养卫生要求，掌握有关营养知识，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，生熟分开，不得把有问题的原料加工制作，不能把腐烂变质食物发放到班上，严防食物中毒。
4、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房环境干净、整洁，地面干燥清洁，门窗无油腻、玻璃明亮，物品摆放整齐，做到生熟分开。厨房用具要定期擦洗干净。
5、上班时不脱岗做私事，不吃拿幼儿食品。做到公私分明，团结协作，努力提高服务质量。
6、注意节油、节水、节电，爱护公物，注意安全，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。下班后要关好煤气、锁好门窗。
食堂岗位职责2
食堂岗位职责
一、工作要求
1、食堂工作人员必须热爱本职工作，遵纪守法，服从分工，努力工作，切实注意食堂卫生和个人卫生，确保全体员工身体健康，增强服务意识，不断提高自身的炊事质量，为办好食堂尽责尽力。
2、食堂工作人员必须认真学习《食品安全法》，高度重视食品
安全，严禁使用霉变、超过保质期的禁止供应的其他食品，防止发生各类食物中毒事件。
3、严格执行食品卫生制度，各类食品实行分类存放管理，避免串味或变质。
4、食堂库房保持整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。
5、食堂工作人员要做好个人卫生。勤洗手，勤剪指甲，勤洗换工作服；不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手镯等。
6、食堂工作人员严禁在工作间吸烟，穿戴统一制作的服装，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。端饭菜时应态度和蔼，不与其他员工发生争吵。
7、碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时清洗、消毒。洗完餐具后，必须及时关好水笼头，避免水资源浪费。
8、认真执行食品卫生标准。做到厨房、餐厅环境卫生整洁、桌凳干净、地面干净、炊具摆放条理化。
9、水池和垃圾桶每日要及时清理清洗。及时清理卫生死角，n坚持消灭鼠害、虫害和苍蝇等。
10、饭菜要做到饭熟菜香、味美可口，在追求大众菜、多样化的基础上不断更新。做到色、香、味、形俱佳。
11、食堂按时开餐，员工按时就餐。午餐时间为12：00，晚餐时间为17：00。不得无故提前或推迟开餐时间。12从业人员应爱护食堂炊具、食品等，并且严格遵守操作规程，防止事故发生。
13、为保证炊食安全和防止物资流失，严禁无关人员进入厨房。易燃物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。
14、食堂工作人员必须每餐准备部分未炒菜、面条等食品以备饭菜不够。
15、食堂工作人员不班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
二、工作失职处理：
食堂工作人员有下列情况之一，食堂工作人员有下列情况之一，公司可以依照相关规定解除劳动关系。动关系。
1、不能胜任本岗位工作的'。
2、被依照追究刑事责任或有其它违法违纪行为的。
3、因工作责任原因引发的食物中毒事件。
4、严重违反劳动纪律或公司规章制度，管理规定手。
5、违反操作堆积而造成安全事故的。
6、物质采购弄虚作假或以次充好的。n食堂工作人员有下列情况之一，食堂工作人员有下列情况之一，公司可依照相关规定给予经济处罚。
处罚:
1、违反《工作要求》
3、4、8、9条的给予100-200元处罚。
2、违反《工作要求》
5、6、7条的n
给予50-100元处罚。
3、违反《工作要求》
10、13、14、15条的给予20-50元处罚。公司与食堂工作人员在履行劳动合同期间内，原则上不解除合同，但食堂工作人员若在工作期间对工作不负责任或玩忽职守，经批评教育仍不悔改的，公司有权解除合同。食堂工作人员若有特殊原因需解决合同的，必须在一个月前提出申请，在征得公司同意后方可解除合同。
三、待遇及其它事项：
1、主厨每月工资为2400元包干，无节假日，节假日视情况可轮班。
2、帮厨每月工资为1700元包干，无节假日，节假日视情况可轮班。
3、食堂工作人员若有特殊原因需解除合同，必须在一个月前提出申请，在征得公司同意后方可解除合同。
4、不遵守操作规定，由于本人原因造成的伤害事故，责任自负，公司不承担责任，食堂工作人员在工作期间因病治疗的一切医疗费自理。合同期满，食堂工作人员如愿继续留用，征得公司同意后，再办合同手续。n公司根据食堂的特点，全期分月付给报酬，食堂主厨每月工资为2400元，帮厨每月工资为1700元，实做实算。
食堂岗位职责3
1、高校食堂:负责我大学生刷卡、打饭打菜、备餐具等杂活;
2、寒暑假放假正常享受寒暑假待遇;
3、每年员工健康体检福利;
4、员工生日福利、业余组织各项团体活动;
5、提供食宿(住宿设施:提供热水器、饮水机、电视机、空调、卫生间等)。
食堂岗位职责4
岗位职责：
1、协助厨师长全面负责五观堂的整体运营及管理工作；
2、协助厨师长安排大型法会活动五观堂菜品的各项准备及管理工作，干净整洁、勤劳细心，做好菜品的搭配，保证食品质量；；
3、协助检查厨房内的清洁卫生和安全工作；
4、协助管理厨房内所需的.食品原料及一切使用工具与消耗品；
5、听取雇主及僧职人员对菜品的满意度，改善及提升出品质量；
6、完成领导交办的其他任务。
任职资格：
1、5年以上行政主厨/厨师长相关工作经验；
2、要求持有厨师证或同等级别证书、有餐饮行业健康证；
3、工作积极性强，具备良好的协调能力及服务意识；
4、具有一定的沟通协调能力，责任心强，要求抗压能力强；
5、大型佛事活动能适应加班，有奉献精神、任劳任怨、不计得失，服从工作安排；
6、有寺庙五观堂管理经验者优先考虑。
食堂岗位职责5
1.加强政治思想学习,不断提高为教育、教学服务，为广大师生服务的意识；努力钻研业务知识，不断提高服务的技能。
2.加强仓库科学管理，负责主食、副食、调料等物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。一切物资必须从库房进出，严禁直接将未入库的物资进入食堂加工程序。
3.完善物品入库手续，不徇私情，严格验收，入库物品必须验质验量，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符。每天验收物资必须有二.人在场(食堂团长、保管员、采购员)。
4.如发现数量不符、食品变质和污损时,应拒绝进库，并及时向食堂团长反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。
5.各类食品(包括粮油)领用发放时，应本着先进先吃、后进后吃原则，以防变质。
6.仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货R期和数量，便于发放,并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。
7.仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生、干燥。做好七防(防毒、防火、防盗、防鼠、防虫、防潮、防霉)1:作和安全防范工作。如发现M题应及时反映，以便采取措施。
8.经常与采购员和炊事人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。
9.做好炊事用具和文具保管工作，未经问意，不得任意出借。
10.严格履行出库手续，领物人必须当场签字，不能事后补签。
11.认真记好保管账目，做好账目字迹清楚，数字准确，格式规范。要经常清点库内物
资,做到账物相符，盘点准确，盈亏登记清楚，仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。严格审查往来报销单据，不得擅自动用库内物资或出售伙食原料，收取现金；或采取其他手段损公肥私。每月盘点一次，按时上报。
12.库内禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要认真检査门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保库房安全,对本职工作范_的安全负责。
13.自觉遵守学校的'劳动纪律,按照食堂规定作息时间上、下班,确保物资的验收、领用不得出现空挡。
14.完成学校、总务主任和食堂团长安排的其他工作。
食堂岗位职责6
1、对购进原材料按公司合同验收数量、质量（含量、规格、重量、包装）；有权拒收数量不符、量不合格、手续不全的产品；
2、材料帐目分类开设，出入库及时入账，做到账物相符，日清月结，原材料开具入库单，成品数量入库可按调拨单入账，如未调回调拨单，开具入库单，以入库单入账；
3、配合销售内勤每日核查成品仓库；
4、外单位使用本公司原料时，在不影响本公司生产的情况下填写领料单，注明原料名称、数量和价格；
5、成品出库时，根据销售内勤开具的.发货单，核实名称、规格和数量，发货员签字后方可出库；
6、原材料需要调回生产单位的，需开具调拨单；
7、发现出入库单据上的数量与实物不相符时，及时与有关负责人联系沟通、确认；
8、及时清除废弃物，原材料分类存放，安排得当，定位存放，严防交叉污染；
9、与销售内勤共同按时盘点成品库存，根据销售情况结合标准库存量及时调整摆放位置；
10、负责成品库房大门钥匙的妥善保管和上班期间成品库房大门的开关；
11、成品周转过程轻拿轻放，成品码放高度符合产品特性，确保产品质量状态不发生改变；
12、完成上级领导临时交办的其他工作和协助完成其他库房人员的工作任务；
13、有权拒绝公司以外或没有正当理由的人员打开库房，有权要求搬运人员按照规定的位置合理摆放、移动库房产品；
14、及时盘点库存，对于破损、改造入库的产品及时开具出入库单据，一联交予财务，以保证库存的准确性。
食堂岗位职责7
一、食堂主管岗位职责
1、负责食堂所有员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教育工作，经常组织员工学习《食品卫生法》 ；
2、负责食堂的伙食安排和原料的采购工作；
3、掌握每天的食品用量，严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的各项费用，抓好成本核算，严格管理，减少浪费，及时平衡盈亏；
4、做到全程质量管理，把握各道工序质量关；
5、安排并督促食堂的安全管理及卫生工作，督促全体食堂员工办好健康证；
6、以身作则，严以律己，要经常征求就餐者意见，并积极改进；
7、严格遵守劳动纪律和各项规章制度，带领全体厨师和辅助工搞好伙食。
8、协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，经常了解就餐职工意见，不断改进饮食质量；
9、负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量，保证菜肴的供应品种和数量，做到不浪费；
10、负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪），努力增加花色品种；
11、负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的安全工作和卫生工作，及时消除厨房安全陷患，协助负责人及时处理突发事件；
12、食堂负责人安排的其他工作。
二、 核算员岗位职责
1、做好仓库保管工作，材料出入库要认真及时做好记录，要做到帐物相符；
2、严格管理流动资金，现金收支要票据齐全并及时登记，不得挪用资金；
3、严格验收。各种原材料购进后，应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收，要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核，对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等，质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料拒绝验收，不得入库。
4、每日清理、核对当天就餐人员的.刷卡金额、餐券销售额和食堂现金帐，数据要及时反馈给食堂负责人，更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格，并及时保存到共享文档。每周进行一次自查，根据各项开支进行结算，以便及时平衡盈亏。月底做好盘库工作（财务人员、食堂负责人同时参加），并根据各项收支数据和实际库存进行核算，并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。
5、做好食堂员工的考勤记录工作，协助食堂负责人做好其他管理工作。
三、 食堂辅助工岗位职责
1、上遵守公司规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理；在岗时劳保用品穿戴齐全，讲究个人卫生，头发要放在帽子里面，不穿工作服上卫生间；
2、按照负责人、厨师组长的要求完成选菜、洗菜和切菜工作。选菜和洗菜时要把好卫生关，腐烂变质的要去掉。蒸煮米饭前大米要清洗至白净，没有砂粒才能进蒸柜；
生熟食品要分开，熟食必须使用专一工具，不得直接用手拿放；
3、上班时要认真工作，特别是使用机械设备、切菜时思想要集中，不得交谈，以防安全事故发生；
4、负责售饭、售菜工作，出售饭菜只可以刷卡或收取饭票，严禁收取现金；对待用餐职工要做到积极主动、态度和蔼、文明服务，但必须严格按照菜单价格，严禁出现人情饭菜；
5、负责食堂所有卫生工作，及时清洁桌面、台凳、餐具，每周一次大扫除，包括餐厅、厨房、仓库、冰柜（箱）等，定期清洁墙壁门窗、风扇、灯管等，保持下水管道通畅。
食堂岗位职责8
一、食堂管理员岗位责任制
1、督促厨师、服务员及有关人员认真执行各项卫生制度；
2、负责厨房．餐厅的卫生用具添置更新；
3、检查指导厨师、服务员做好食品卫生工作；
4、对食品卫生质量、餐厅服务卫生质量进行技术把关；对违反操作规程和卫生制度的行为及时制止；
5、做好荤菜或半荤菜的留样，每份不少于200克，0－4℃条件下保留48小时，有留样记录。
二、采购员岗位责任制
1、采购食品前与厨房等使用部门取得联系，做到计划进货；
2、采购食品时向供应方．提出质量要求，并查看食品质量；
3、发现腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假质量不新鲜的食品不得采购；
4、采购肉类、酒类．饮料．乳制品、调味品、粮油等，向供方索取合格证明或检验报告单；
5、按卫生规定，落实定点采购的相关协议；
三、验收员岗位责任制
1、验收食品做好数量．质量、有毒有害食品处理等纪记录；
2、检查所购原料是否新鲜．洁净，有无合格或检疫证明，是否与清单相符；
3、发现腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假食品不签收；
4、做好蔬菜农药残留的自测工作；
5、按要求做好所购原料的.工作台帐，着重做好肉、豆制品、蔬菜（农药残留）三类原料和粮油、调味品等索证登记；
6、验收后相向保管员或厨房有关人员分门别类交待清楚；
7、验收记录妥善保存以备查考。
四、仓库保管员岗位责任制
1、做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进先出，易坏先用；
2、定型包装食品按类别、品种上架堆放、挂牌注明食品质量及进货日期；
3、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭；
4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存；
5、食品与非食品不混放，与消毒药品、有强烈气味的物品，不同库储存；
6、冰箱、冷库经常检查定期化霜，防止污染保证冷藏（冻）效果；
7、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理；
8、仓库经常开窗通风，保持干燥；做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。
五、粗加工岗位责任制
1、清洗加工食品先检查质量，腐败变质、有毒有害食品不加工；
2、肉类、水产品等易腐食品不落地存放；
3、蔬菜、水产、肉类分池清洗，不混肴；
4、肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞、鳃、内脏；
5、活禽宰杀放血完全、去净羽毛、内脏和头、爪；
6、蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙杂草；
7、食品盛器用后冲洗干净，蔬菜、水产、肉类分器盛放
8、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。
六、配菜岗位责任制
1、检查食品质量，腐败变质和有毒有害食品不切配；
2、绞肉机等机械设备用后拆开冲洗干净；
3、待用食品洗净或上浆后放入冰箱保存；
4、工具用具做到刀不锈，砧板不霉，加工台面、抹布干净；
5、食品容器、盛装清洁，点菜牌、木夹子等不接触食品；
6、蔬菜、水产、肉类分墩切配；
7、冰箱专人管理，定期化霜、经常检查食品质量，半成品与原料加罩或保鲜膜覆盖并分开存放，不叠放；
8、配菜结束拖清地面，工具．用具清洗干净，保持室内清洁卫生。
七、烧煮烹调岗位责任
1、检查食品质量，变质食品不下锅，不蒸煮、不烘烤；检查待用盛器有否达到“无油腻、无水渍、无污垢”的消毒要求；
2、炒菜、烧煮食品勤翻动、勤洗刷炒锅，食品菜肴充分加热（中心温度达到70度以上）、防止里生外熟；
3、．隔顿、隔夜、外购熟食回烧后供应，做好回烧记录；
4、烘烤食品受热均匀、蜜糖、麦芽糖使用前经消毒处理；
5、煎炸用的老油专桶存放，按卫生管理要求及时按废油处理；
6、盛装调料的容器要保持清洁卫生，调料内物无异物、无油垢，并定期消毒；
7、不用炒菜勺尝味，不用抹布擦拭碗碟，滴在盘边的汤汁用消毒巾擦拭；
8、抹布生熟用途分开，不用抹布揩碗盘、滴在盘边汤汁用消毒布揩；
9、根据用膳人数计划烧饭，剩饭摊开用纱布盖好；
10、工作结束调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净。
八、冷盆配制岗位责任制
1、加工熟食卤菜先检查食品质量，原料不新鲜不加工；
2、熟食卤菜当日使用当日加工，售多少加工多少；
3、进冷菜间先洗手消毒，更换清洁的工作衣帽，戴口罩；
4、操作熟食前先将刀、砧板、台面、称盘等进行消毒；
5、操作过程中注意到刀、砧板、抹布和手的消毒；
6、冷盘现用现配，隔顿隔夜改刀熟食、冷盘，不作卤菜冷盘供应；
7、卤食装盘后不交叉重叠存放；
8、销售熟食用工具取货，手不接触票证，包装用新纸；
9、个人生活用品及杂物不带入熟食专间；
10、工作结束做好工具、容器的清洗及专间的清洁卫生。
九、餐具消毒岗位责任制
1、当餐收回餐具，及时清洗消毒，不隔日隔夜；
2、使用专用水池清洗餐具，按一刮二洗三过四消毒的顺序操作；
3、水不开、蒸汽温度、药物浓度不够不消毒；
4、消毒餐具放于清洁橱内，防止再污染；
5、洗消完毕将西洗碗消毒池、消毒篮、洗碗机等冲洗干净；
6、保洁柜内不准存放私人杂物和设备；
7、做好每日餐具用具的消毒记录。
十、制作点心岗位责任制
1、原料经检查挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用；
2、操作前用肥皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽；
3、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；
4、馅芯用多少加工多少，剩余馅芯放入冰箱储存；
5、鲜蛋清洗后使用，用多少溶化多少；
6、添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》规定使用；
7、标花蛋糕在专间内进行，工用具严格消毒；
8、工用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；
9、成品放入清洁的食品橱内，做到防蝇、防尘、防鼠；
10、工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干净。
十一、餐厅服务员责任制
1、服装穿着整洁，男不留长发，女发不披肩、化妆淡而大方；
2、做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁卫生工作；
3、刀、叉、茶杯、酒杯等必要十时用消毒步布揩干净；
4、端菜手指不接触食品，分菜工具不接触顾客的餐具；
5、取冰块、拿馒头用夹具；
6、递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒；
7、用过的餐具及时撤回，并揩清台面；
8、水果洗干净装盆，小水果洗净消毒后装盆；
9、工作结束做好台面调料、桌椅及地面的清扫，整理工作。
食堂岗位职责9
食堂管理员（或总务后勤分管员）应有从事食品卫生管理工作的经验，参加过食品卫生管理员培训，身体健康。食堂管理员承担本单位食堂正常运行责任。主要职责包括：
1、定期组织食堂工作人员进行食品卫生法律法规和卫生知识培训；
2、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行经常性督促检查与考核；
3、检查食品加工过程的卫生状况并考核记录，对检查中发现的不符合卫生要求的`行为及时制止并提出处理意见；
4、对食品卫生检查工作进行管理；学生集体用餐必须当天加工，不得加工隔日或订购隔日的剩余食品，不得订购冷荤凉菜食品。
5、组织食堂工作人员进行健康检查，要求持证上岗，按期年审。
6、按要求做好食品的留样保存工作。做好登记，贴好标签，注明食品名称、留样时间等。
7、接受和配合卫生监督机构对本单位的食堂卫生进行监督检查，并如实提供有关情况；
8、与保证食品安全卫生有关的其他管理工作。
食堂岗位职责10
1、负责食堂上菜等服务工作。
2、按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、上菜、收拾餐具，准备餐具及作好清洁工作。
3、上班期间要求衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼，待人热情，周到。
4、有相关工作经验优先，工作轻松，工作环境良好，上班时间自由。
食堂岗位职责11
1、在园长领导下做好食堂管理工作，全面提高伙食质量。
2、主持召开伙食委员会，积极征求各方意见，组织讨论，制定具体措施。
3、与保健医生共同制订食谱，保证幼儿吃饱吃好。
4、对食堂执行伙食管理制度情况进行督促检查，及时发现漏洞及时纠正。
5、加强对食品物资购进、验收、保管环节的管理，保证物美价廉，避免各环节中的.浪费与损失，形成认真负责、严格自律的工作作风。
6、帮助和督促炊事员提高业务能力，通过培训学习、严格要求、集体探讨、奖励先进等多种形式使炊事员在烹调技艺上达到更高标准。
食堂岗位职责12
直接上级：
人事行政部经理/副经理
直接下级：
员工食堂厨师
岗位职责：
1、负责员工厨房和餐厅的管理工作，制定员工餐厅的食谱。按照预算合理控制成本，保证员工伙食标准，并尽可能改善员工生活，使广大员工满意。
2、监督食品加工制作过程中的质量和卫生情况，处理员工对食品和服务质量的投诉和建议。
3、精通业务，不断提高员工餐厅的饮食和服务质量。
4、负责员工食堂所有物品的申购和验收，保证食品质量和安全。
5、严格执行《食品卫生法》，检查厨房、餐厅、库房和各种设备的.卫生情况。
6、制定并落实安全防火责任制，监督检查安全措施和厨房机械操作规程的执行情况。
7、负责安排厨师和卫生工的班次及其考勤工作。
8、完成上级领导交办的其他工作。
食堂岗位职责13
1、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行情况进行监督检查；
2、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作；
3、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建立培训档案工作；
4、负责检查记录食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的.行为及时制止和提出处理意见；
5、严格执行食品进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂，确保食品安全；
6、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必须符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过2小时，每天食品实行48小时留样；
7、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护维修工作；餐厅要严格管制，及时关门锁门，做好“四防”工作；
8、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并根据情况进行整改；
食堂岗位职责14
1、保证职工。患者的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。
2、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品安全法》，做到食堂餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、带工作帽、戴口罩，便后洗手，常修指甲。
3、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。
4、团结协作，有团队精神。
5、语言文明，不与顾客争吵。
6、协助制订食谱，搞好职工、患者营养配餐。
7、负责工作场所安全及节能工作。
8、完成领导交办的临时性工作。
食堂岗位职责15
（1） 负责食堂食材的'采购，保证食材新鲜及品质，励行节约、杜绝浪费，合理控制伙食成本。
（2） 每日做好食材采购登记、验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量，并每日与食堂管理员核对。
（3） 负责早、中、晚餐的烹饪调制，严格执行食品卫生法，确保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工盛好饭菜。
（4） 计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
（5） 缺少食材、煤气应当及时与食堂管理员报备申请采购。
（6） 负责餐具消毒，每天消毒一次。
（7） 负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无卫生死角要求食物存放整洁，炊具放置有序。
（8） 爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报。
（9） 按规操作 、注意安全，防止工伤、火灾事故。
（10） 负责员工食堂公共区域的卫生打扫。
（11） 因公外出无法按时就餐时须及时向食堂管理员或厨师报备，保留饭菜。
（12） 不得随便离岗，有事请假，按有关规定扣发工资，休假须告知食堂管理员，方便其安排。
（13） 最后离开厨房时及时检查煤气、水电、门是否及时关闭，安全操作，杜绝浪费。
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食堂岗位职责05-25
食堂厨师岗位职责09-09
食堂人员岗位职责05-28
食堂洗消岗位职责06-08
食堂验收员岗位职责05-06
学校食堂岗位职责07-23
食堂项目经理岗位职责08-19
食堂采购员岗位职责05-28
食堂服务员岗位职责10-02
