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幼儿园炊事员岗位职责
在日新月异的现代社会中,很多地方都会使用到岗位职责,岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧,下面是小编帮大家整理的幼儿园炊事员岗位职责 ,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。
幼儿园炊事员岗位职责 1
一、掌握当天的供餐菜单,明了工作任务,按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。
二、开餐前对工作检查一次,并承担责任,对不能解决的问题及时汇报。
三、操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行,注意卫生、安全检查和节约。
1.炊事员、保育员上班一律穿工作服,工作服必须保持清洁,必须注意个人卫生,做到上灶前洗手,入厕前脱工作服。便后用肥皂洗手,勤洗澡,勤理发,勤换衣,勤剪指甲,操作时不吸烟。
2.认真做好厨房的卫生工作,时刻保持厨房间的.清洁,整齐,干爽,如有杂物要及时清洗
整理,每周清洁三次厨房地板、洗碗布,每周一小扫,每月一大扫.
3.厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作,每日清洗。日常用具,餐具等,严格消毒,消毒前一定要晾干水才进消毒柜,定期用去污粉洗食具,餐具及锅子,每样器具都要放在固定的地方,不得随意拖拉,略有损坏及时修理,下班后厨房要整理干净,倒掉垃圾。
4.认真细致地清洗荤菜、蔬菜、瓜果,菜尽量切得短细,便于幼儿消化吸收。
5.分饭菜,点心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或温水,保持桌面无油腻。
6.炒菜、分菜时不能对着饭菜咳嗽,说话必须带口罩,在烹饪过程中注意营养卫生,各班菜,汤分好后盖上盖子。开餐前送到各班教室。
7.生食熟食分开摆放,厨具内保持整洁卫生。
8.生活垃圾不积压,日产日清。
9.冰箱里的物品及时清理,防止变质。
10.定期刷洗水池,确保水池畅通无堵塞物,无污垢无杂物。
11.炊事人员,每年定期进行全面体检一次。
幼儿园炊事员岗位职责 2
一、认真执行"职业道德规范",热爱幼儿,一切为了孩子,为幼儿健康成长,保证供给合理膳食。
二、根据幼儿的年龄特点制作各种营养丰富、可口多样、易于消化的饭菜。主食做到发面碱大小合适,米饭软硬合适,副食做到色、香、味、型俱佳,激发幼儿食欲。
三、与食堂主任、保健医、采购员共同配合制定幼儿食谱,并坚持按食谱做饭,严格按出勤幼儿数投放主副食量,既让幼儿吃饱、多样又不剩或少剩饭菜。
四、努力提高烹调技术,注意经济与营养核算,主动调剂饭菜花样,主动了解家长、教师、幼儿对伙食的意见,不断改进工作,提高伙食质量。
五、严格执行食品卫生法及食堂卫生"五四制"、"八项要求"和本园厨房卫生消毒制度,并使卫生经常化,确保幼儿食物和食具的'清洁卫生,操作时防污染、防异物,杜绝肠胃传染病的发生,严防食物中毒。
六、遵守开饭时间,并做好饭菜的保温及降温工作。
七、做好炊具、餐具清洗消毒工作。坚持炊具生熟分开,里外分开,不湿用、不混放,做到一冲、二洗、三刷、四消毒,餐具刷洗要干净,无油垢、无残渣、无灰尘,消毒彻底。
八、要搞好个人卫生,坚持一贯做到五勤。
九、遵守操作规程,安全使用电器、炊事用具,爱护餐具、用具,做到轻拿轻放、爱惜使用、不丢失。
十、做好防虫、防鼠,及时处理垃圾。
十一、做好厨房的安全保卫工作,下班时要检查煤气,各种电器,厨房要地闲人免进。
幼儿园炊事员岗位职责 3
一、努力钻研业务,提高烹调技术,做到色香味俱全,米饭软硬适当,花色品种多样,促进幼儿的食欲,保证营养的质量
二、经常主动了解老师,幼儿对伙食的反应,不断改进工作
三、严格执行营养卫生要求,把好食物验收关,青菜先洗后切,做到无沙、无尘、无杂质。不定时检查、盘点库房的物品(蔬菜、粮食、作料等),确保无变质、腐烂
四、严格遵守开饭时间,不推迟、不提前,准确掌握幼儿出勤人数,病根据季节变化做好防寒降温工作
五、对炊具进行定期消毒
1、规范清洗(洗洁精清洗—〉漂洗—〉煮沸消毒15分钟—〉消毒柜消毒)
2、文明清洗(轻拿轻放,不摔、不扔)
3、洗后无污物(无油腻、无饭粒、无菜叶、无锈迹等)
六、负责伙房和库房的'卫生工作:每天小扫除,地面、灶台、桌面、台面、水池、橱柜内侧及厨房死角,清扫彻底;门窗干净无油腻,物品摆放整齐、清洁,周末大扫除
七、注意个人卫生,上班要穿戴好工作衣帽,定期进行体格检查
八、制止一切不符合伙食管理制度的现象
幼儿园炊事员岗位职责 4
(1)热爱本职工作,树立为幼儿、为家长、为教职工、为教学服务的思想。努力钻研烹调技术。做好个人卫生,保持工作服清洁。
(2)能主动了解老师和幼儿对伙食的反应。开饭时,要深入班级,了解幼儿人数以调剂量等,根据幼儿口味进行荤素搭配。配合保健老师制订每周食谱,每周自制点心不得少于三次。每周菜单不得重复,做好米面搭配,以增进幼儿食欲,提高增磅率。保证幼儿有足够的营养,并做好病号饭菜。
(3)根据幼儿年龄特点,蔬菜要切细,食物要烧煮透。根据幼儿作息时间,按时供应饭菜点心。冬天要注意保暖,供应热饭、热菜、热点心;夏天要供应温冷的饭菜和开水。
(4)熟悉各年龄段及本园幼儿实际,给幼儿的饭菜不能过量,造成浪费;不能太少,达不到营养标准。
(5)厨房用具生熟要严格分开,并有明确标志,熟食间必须每天紫外线消毒。熟食间器具要专用,必须经常用消毒液消毒。厨房要随时打扫,保持清洁。
(6)按照卫生保健制度的'要求,做好厨房盛器、炊具、碗橱等消毒工作。搞好厨房清洁卫生。每天小扫除;地面、灶台、桌子、台面、水池必须洗刷干净,无油腻、积垢。周末大扫除,阴沟疏通。
(7)严格执行《食品卫生法》要求,由专人按食谱要求购菜,严把验收关,不让幼儿吃隔夜食,严禁食物中毒事故发生。
(8)严格执行食品卫生制度,每月进出账要记清楚,需要购买食品要报总务,由总务安排采购。
(9)每月参与园内伙委会的讨论,研究幼儿膳食情况,提高幼儿膳食质量。精打细算,做好伙食费的核算,保证收支平?,避免浪费。操作食品前洗手,尝菜时应备有尝菜勺。取熟食应用食品夹子或筷子,不用手抓。
(10)注意个人卫生,操作时穿工作服,带帽,入厕时脱工作服。
(11)做好厨房、库房各种用品及食品的卫生工作。库房由专人负责,储藏食品要有标签,建立出入库帐目。库房保持整洁,防止霉变、过期、丢失或鼠咬。
(12)爱园如家,以主人翁的态度,节约使用煤气、水、电。厨房工作人员和其它班组之间要团结协助,互相配合,共同搞好幼儿教育工作。
(13)幼儿园有对外接待任务时,炊事员要主动关心,共同完成任务。
幼儿园炊事员岗位职责 5
一、严格按食谱制作食品,不随意更改食谱。
二、按每天出勤人数烹饪饭菜,避免不足和浪费现象。
三、根据幼儿的年龄特点,按食谱要求做好各种营养丰富,色、香味俱全,易于消化的饭菜。非特殊情况下不得提前或推迟开饭时间。
四、严格执行食品卫生法,保持厨房清洁卫生,按卫生要求操作,严防食物中毒,杜绝肠道传染病的.发生。
五、切实做好厨房、库房的安全保卫工作,存放物品要通风,防霉、防尘、防虫、防鼠,杜绝给幼儿食用霉烂变质的食品。
六、保管好炊具、食品等物资,不浪费、不丢失,不准任何人拿出厨房私用。
七、上班时间必须穿工作衣、戴工作帽,勤剪指甲、勤洗手,搞好个人卫生。
八、非工作人员严禁进入食堂。
九、下班前,对所有水、电、气开关关闭情况等进行安全检查。
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