绩效考核酒店餐饮总监绩效考核表
酒店餐饮总监绩效考核表考评对象姓名/职务直接上司姓名/职务目 标点值绩效测评实际完成得分评估营业指标－50－25.0餐饮总收进:实际完成百分比:5=105%+4=102.0-105.0%3=100.0-101.9%2=95.0-99.9%1=90.0-94.9%25.0部分GOP:客 户－10－5.0顾客满意度(餐饮指数):管理公司展开问卷调查，每一年1次5=90.1分以上4=85.1－90分3=80.1－85分2=75.1－80分1=75以下5.0神秘客户暗访(同酒店)：管理公司邀请专业人士进行暗访，通常是1年1-2次。5=85.1分以上4=80.1——85分3=75.1——80分2=70.1——75分1=70分以下员工－10－5.0部分员工满意度：员工意见调查结果，以历史与客观的水准基点结果为基础5=85.1分以上4=80.1——85分3=75.1——80分2=70.1——75分1=70分以下5.0关键员工流失率重要方面职员流失的.控制，流失率降落5=0-5%4=5.1-10%3=10.1-15%2=15.1-20%1=20%+营运/执行－20－5.0餐饮毛利率控制按酒店核定的毛利率，酒店检查。5=核定毛利率+<+1.0≥4=核定毛利率+>+1.0∽≤+1.53=核定毛利率+>+1.5∽≤+2.02=核定毛利率+>+2.0∽≤+2.51=核定毛利率+>+2.5∽≤+3（以上为零）15.0消防/安全/卫生/最低标准(部分)：由管理公司职能部分总监按管理公司制定的最低标准进行检查。90.1分以上 5点85.1——90分 4点80.1——85分 3点75.1——80分 2点70.1——75分 1点69以下 0点***测评－10－10.0测评成绩：部分总监/经理的***测评由酒店人力资源部组织。测评表由管理公司同一做出规定。95.1分以上 5点90.1——95分 4点85.1——90分 3点80.1——85分 2点80分以下 1点
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