- 相关推荐
餐饮业薪酬管理办法
（一）总则
第一条 目的
为真正发挥薪金的效用，合理分配，规范管理，特制订本制度
第二条 薪金结构
本公司薪金结构如下
第三条 薪金支付种类
薪金计算包括下列4项：
1. 月薪制：员工因休假而停止工作时，依规定不得扣除缺勤额；
2. 日结月薪制：员工因休假而缺勤时的薪金，应从薪金中扣除当日缺勤额；但全月不上班者，不支付该月薪金；
3. 计时制：依员工工作时间来决定其支付标准，不上班则不支付薪金；
4. 日薪制及计时制薪金工作，原则上是以基准内薪金除以工作天数或工作时数的金额为基准。
第四条 支付方法
1. 薪金支付通常以汇入事先告知的个人银行账户内；但在特殊情况时可，由人事部申请以现金直接支付；
2. 员工死亡时的薪金，可由人事部通知其家属带相关证件领取。
第五条 扣除额
下列规定可自薪金中直接扣除：
1. 个人薪金所得税；
2. 劳动保险费；
3. 工会协议的事项；
4. 其他法令所规定事项。
第六条 薪金计算期间及支付日
1. 采用月薪制的薪金计算期间，从每月18日开始到次月17日为止并于当月月底支付；支薪日若遇休假日时，可提前发放；
2. 采用日薪制及计时制的薪金计算期间，则以制订的工作天数作为计算基准；薪金支付日应与月薪制相同，于当月月底发放；
3. 薪金计算期间遇年度调薪时，调薪日前后工作时间分别计算。
第七条 缺勤扣除
员工无故以欺骗或不正当事由来逃避工作的或勒令停止工作时，不予以支付薪金。
（二）基准内薪金及基准外薪金
第八条 基准内薪金及基准外薪金
1. 薪金支付原则上依附表的有关规定作为基准内薪金及基准外薪金的依据；
2. 工作时间的单价计算公式如下：
时间单价 = 基准内薪金（不含抚养津贴）/一个月平均规定的出勤时数
第九条 调薪
调薪包括定期调薪及临时调薪两大部分，其规定如下：
1. 凡具有调薪资格者，应于10月31日前将材料送人事部审核，并于12月31日前根据个人考绩给予定期的调薪；定期调薪以每年调整一次为原则；
2. 中途聘用人员、停薪留职者、试用期工作人员及兼职人员均不属于定期调薪的范围内；
3. 临时调薪的相关事项，另行制定；
4. 受行政处分的员工，不予以调薪；
5. 有调整的必要时，则依下列公式计算平均薪金的标准：
平均薪金 = 薪金的结算日前3个月的薪金总额/90日
（三）奖金
第十条 奖金计算期间及支付对象
奖金包括定期奖金及结算奖金两大部分，其规定如下：
1. 定期奖金的计算期间每年分两次在6月及12月分别支付给在职员工；
2. 定期奖金由基准奖金、级别加算及连续工作年限等构成；
3. 基准奖金的级别的加算方法是以基本工资及责任津贴为基础乘以支付比率再乘以出勤率；
4. 基准奖金的支付率以公司业绩及其他变动因素的衡量而决定；
5. 级别加算及支付率的规定；
6. 出勤比率的计算根据下列公式：
出勤率：1－[（0.007×请假日数＋0.0035×带薪休假的调换天数）＋（0.0025×迟到、早退、私自外出次数）＋（0.0035×迟到、早退、私自外出次数）]；
7．连续工作年限的加算
3年～5年未满 每年加发300元；
5年～10年未满 每年加发350元；
10年～15年未满 每年加发400元；
15年以上 每年加发450元；
8．结算奖金是依据年度中的收益及成果分配规则，以前年度进入公司且于奖金支付日仍在公司工作的员工为支付对象。
（四）临时津贴
第十一条 临时津贴支付的对象及支付额
凡具有下列资格者，可申请支付临时津贴：
1. 因公务而受伤须长期休假者，可支领平均薪金3个月；但已申请劳保灾害补助及团体意外险补助时，须从平均薪金中扣除相等的金额；
2. 其他经由公司认为有必要者。
（五）特别事项
《餐饮业薪酬管理办法》全文内容当前网页未完全显示，剩余内容请访问下一页查看。
第十二条 特殊职务津贴
凡从事特殊职务的员工，可依下列规定支付津贴：
1. 特殊职务的资格：
（1）酒店服务人员；
（1）兼职性质的员工；
（1）洗碗工、清洁工。
2. 以上津贴，凡适用于公司的薪金规定者例外；
3. 奖金可视其绩效不定时发放；
4. 不支付奖金时，可采用不同的奖励方式。
（六）附则
第十三条 本规章自××年×月×日起实施。
餐饮业薪酬管理办法 [篇2]
第一章 总则
第一条 目的：为规范酒店工资管理，确定员工工资及时发放，遵照坚持兼顾股东和员工利益的原则，结合酒店现行人力资源管理制度，将员工总收入与员工的能力、绩效和酒店的经济效益直接挂钩。以建立公平，公正，合理的工资管理制度，充分发挥所有员工的积极性，创造性，实现酒店的经营目标。
第二条 定义：本制度所指员工工资，是指员工每月定期获发的工资总额。
第三条 范围：本制度适用于所有莱邦海逸假日酒店餐饮部员工。
第四条 权责
（一）本制度由酒店人力资源部负责起草、颁布，修订，解释并监督施行，由餐饮部执行。
（二）修订由酒店人力资源部根据部门意见和公司经营目标调整需要提报修改方案，经酒店总经理核准后，方可修订。
（三）本制度经酒店总经理核准后，正式生效施行。
第五条 员工工资管理原则：本酒店的工资管理制度必须贯彻兼顾股东和员工利益，按劳分配、奖勤罚懒和效率优先兼顾公平三大基本原则以及根据高效、简单、实用原则，在工资分配管理中综合考虑社会物价水平、公司支付能力以及员工所在岗位在酒店经营管理活动中的相对价值、员工贡献大小等因素。
第二章 工资结构
1、实发工资=应发工资－扣除项目
2、应发工资＝固定工资+全勤奖+工龄+绩效奖金
3、基本工资＝依据岗位职责的不同确定
4、工龄工资＝工龄工资以到酒店服务的时间计算，每满半年加30元工龄工资，5年封顶
５、 绩效奖金=依据下面《绩效考核方案》执行
6、扣除项目，包括以下：
公司代扣（代缴）法定社会保险由个人支付项目费用； 因员工个人原因给酒店造成损失应赔偿的金额； 违纪员工的违纪罚款；
每月所受处罚金额的总和。
7、全勤奖：全勤奖金是为奖励员工在每一月度的全勤者(无迟到、早退、旷工、私自外出、请假)，每月满勤出勤者发100元。
第三章 绩效考核方案
餐饮部绩效考核方案按照按劳分配、奖勤罚懒和效率优先兼顾公平公正的基本原则，切实有效的使员工的劳动报酬与员工能力、绩效和酒店经济效益紧密联系起来，充分体现劳动的差别，发挥员工积极性，实现部门经营目标。
一、考核分数
考核分数由技能考核、质检分数及酒店管理人员评分分数组成，其中技能考核分数占总分数30%，质检分数占总分数40%，酒店管理人员评分分数占总分数30%。餐饮部按照员工考核分数指定包房服务，并与前台预订结合按照员工名次给客人预订包房。
每月月底对餐饮部全体员工进行技能考核，考试内容由餐饮部经理制定，由餐饮部领班及经理共同评定员工考核分数。
餐饮部设立质检领班一名，主要负责部门员工日常工作的检查、督导、跟进，将发现的问题以书面的形式记录成册，并要求员工签字确认，规定时间整改，质检领班及时跟进整改结果。每周通报一次所发现的问题，每月月底将每一名员工所出现的问题汇总评定并整理好报人事行政部备案。
酒店管理人员包括总经理、副总经理、前台部经理、营销部经理，每月月底由以上管理人员结合餐饮部员工平时工作表现、团结互助、客户投诉等方面给对部门每位员工进行评定。
二、绩效提成办法
前厅服务人员提成办法：员工指定包房后，每餐服务过程中产生的菜品消费金额按照1%的比例提成给服务员，其中上海北京两个包房按照2.2%提成。每餐结束后，由收银员制表统计并需收银员、盯台服务员、区域领班、部门经理四
方签字确认后生效，月底由收银员汇总统计上报财务部，并在次月15日发放工资的同时在工资表中体现。（包席不参与提成，盯台人员按照考核分数名次倒序安排）。
其他班组人员提成办法：每月在前厅服务人员提成金额中提出30%平均发放给部门其他班组人员包括迎宾员、收银员及传菜员。如以上人员到前厅帮忙盯台，则依然按照前厅服务人员提成办法予以计提且在有大型包席的情况下优先安排包房。
领班管理人员提成办法：每月依据部门营业额按照0.025%的比例提成后平均发放给领班级管理人员。
员工当月有任何严重违规违纪或造成客人投诉等情况发生，立即取消当月绩效考核工资。 第四章、附则
一、所有职员的工资均为酒店机密。任何泄露、探听他人工资者，一经发现，予以一次书面警告，并处100—500元的处罚。
二、本制度从2012年4月20日正式颁布，自2012年5月1日正式执行。本酒店有权对此制度进行修改和补充。
签 发：__________
二〇一二年四月十九日
【餐饮业薪酬管理办法】相关文章：
公司薪酬管理办法05-27
仓库绩效薪酬管理办法06-26
薪酬与绩效考核管理办法06-07
薪酬绩效管理12-15
薪酬管理方案06-27
薪酬管理的论文06-28
绩效薪酬管理方案08-08
（通用）薪酬管理方案06-27
绩效薪酬管理方案06-20
餐饮业团队的口号02-10
