主厨岗位职责

主厨岗位职责

　　一、协调厨师长负责主持厨房的日常事务工作，当厨师长不在时，履行其职责。

　　二、根据客源、货源及厨房技术力量和设备条件，准备宴会菜单经厨师长审核后将任务落实到每个操作人员手中。

　　三、协调各班组的工作，检查各项工作任务的完成情况，及时向厨师长或经理汇报、提出改进意见。

　　四、负责对菜品质量的全面检查，对不符合烹饪要求的原料，对不符合规格质量要求的成品，半成品有权督促重做或补足。

　　五、根据宾客的不同口味要求，负责制定零点菜单和特定菜单，并指派专人制作。

　　六、负责检查各班组的卫生情况，有权检查厨房各地方的卫生清洁工作。

　　七、经常与餐厅经理服务人员联系，虚心听取宾客意见，不断提高菜肴质量，满足宾客需要。

　　八、每天提供各班组所需食品，原料的请购单，有厨师长审定制作采购计划单，交采购供应人员。

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