当前位置：应届毕业生网>人力资源>岗位职责>酒店总监岗位职责

酒店总监岗位职责

时间：2022-12-10 18:21:56 岗位职责我要投稿

酒店总监岗位职责15篇

　　在日新月异的现代社会中，各种岗位职责频频出现，制定岗位职责有利于提高工作效率和工作质量。那么岗位职责怎么制定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编收集整理的酒店总监岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

酒店总监岗位职责15篇

酒店总监岗位职责1

　　1、负责部门各项工作任务及日常管理工作，组织并积极推进职能范围内的各项绩效目标；

　　2、负责建立及完善各项质量管理体系，并指导、监督、控制管理体系文件的运行；

　　3、统筹各楼盘数据收集、统计、检查报告编制、信息反馈及不合格项跟踪；

　　4、对监控巡检发现的问题进行整改及日常协助工作的沟通和协调；

　　5、对部门员工团队建设，建立有效的工作团队，提高部门的工作绩效；

　　6、负责部署工作任务；及周/月/年总结、计划编制；

　　7、负责与总部品质中心有关工作要求和工作协助方面的沟通工作；

　　8、负责、制定VIP来访客户接待工作的整体把控；

　　9、负责组织公司年度各物业楼盘测评与考核工作。

酒店总监岗位职责2

　　1、编制酒店各项财务报表，财务计划，编制财务预算。

　　2、建立酒店财务、税务、银贷、工商、统计等对外良好关系。

　　3、负责酒店所有资产、存货、资金、收入的安全，合理利用资金。

　　4、按时编制每月经营预测、每月财务报告及每月财务经营状况完成情况报表;按时编制每月现金流量表，并按时向上级部门呈报财务报表。

　　5、完成上级交办的其他工作。

酒店总监岗位职责3

　　1、根据宾馆市场销售计划，按照客源构成的比例要求，完成企业客户、旅游团队和散客的销售任务，完成销售指标;

　　2、与客户保持密切的业务联系，按照不同的季节、不同市场情况提出不同的销售价格;

　　3、分析客户心理，了解客户对宾馆设施的要求和各方面的需求，有针对性地进行销售，向营销部经理提供客户信息;

　　4、积极地参加宾馆举办的各种促销活动，开发新客户;

　　5、利用公关技巧和销售技巧，广交各界人士，扩大宾馆影响。开展有计划的销售活动，每次外出销售，都必须写销售报告，为每个客户建立档案，并有计划地发展新客户。

酒店总监岗位职责4

　　1、严格按照酒店的规章制度和部门的工作程序，主持并参与部门的日常工作；

　　2、根据市场形势和酒店的实际经营情况，指导、参与各经营部门制定年度经营预算，并向董事会汇报；

　　3、编制和执行全酒店经营预算、财务开支计划、信贷计划，拟定资金筹措和使用方案，开源节流，有效使用资金；

　　4、根据酒店年度预算和会计制度的要求，审核每月财政会计报表、各餐厅月度盈亏报表等，并作出祥实的分析；

　　5、审核和签署酒店的外汇结算发票、检查酒店的存款状况，在确保正常营运资金充裕的前提下，及时将闲散资金转作定期存款，以增加酒店的直接资金收益；

　　6、建立和健全经济核算制度，强化成本管理，不断分析酒店的经营进展情况，精打细算，提高经济效益；

　　7、审核和签署酒店对外经济合同和采购申请书，根据酒店的实际营运需要及财政状况有效地控制仓存物资总量，防止积压；

　　8、制定和完善仓库收发制度、盘点制度、报损报盈制度，确保酒店仓库物资账账相符，账实相符；

　　9、严格按照酒店的规定，监督酒店各种服务性价格收费标准的执行情况，发现问题须及时纠正或向总经理报告；

　　10、加强会计监督，维护财政纪律，保证会计账目及有关部门会计资料按规定正确记录，确保会计资料真实、准确和完整；

　　11、审核并签署全部总账记账凭证，确保会计分录经批准后才进行记账；

　　12、对酒店的信贷赊款制度以及为适应酒店营运需要而对信贷赊款制度的修改负有直接责任；

　　13、协助酒店行政领导对重大经济活动做出财务分析，参与酒店重大经济活动的制定工作和重大经济项目的研究和审查工作；

　　14、参加酒店的行政早会，主持部门的工作会议，传达各类信息，安排各项工作任务，改进和完善部门工作中存在的问题；

　　15、定期检查酒店购买的保险项目是否能保障酒店可能发生的全部损失，有必要增减或调整项目时与保险公司交涉；

　　16、与财税、工商、外管局、银行及会计师事务所等相关的业务部门保持联系，征求业务指导，并负责对酒店的营业执照、税务登记证、外资外汇登记证等营运牌照进行年审、更改、更换工作；

　　17、对酒店营运中可能涉及的法律问题及时征询法律顾问的意见或请求必要的协助；

　　18、经常监督检查财务电脑管理系统和电脑设备的维修保养工作，确保财务电脑管理系统的正常运行；

　　19、开展员工思想政治工作及业务培训工作，建立员工提合理化建议和意见的渠道，定期评估员工的工作表现；

　　20、负责部门的安全防火、安全生产工作；

　　21、完成总经理安排的其它工作。

酒店总监岗位职责5

　　1、根据酒店发展的需求，制定酒店人力资源规划和年度人力需求计划。

　　2、按照酒店岗位需求制定人员编制及岗位职责。

　　3、根据有关规定建立、健全并落实员工各项社会保险的工作。

　　4、负责酒店薪酬及福利方案的设计，进行人员管理和人力资源的开发。

　　5、在岗位责任目标基础上开展“绩效考核”。

　　6、组织制定员工培训规划;审核年度培训计划和方案;规划培训费用的使用。督导各级人员培训员工，实施培训计划，不断提高员工素质、技术水平和服务质量。

　　7、制定各种招聘规范，优化人力资源结构，善于“识人”“选人”“育人”“用人”“为人”。

　　8、检查监督《劳动合同》、《员工手册》及酒店人事管理规章制度的执行情况。

　　9、接待并解决员工有关劳动人事方面的投诉。

　　10、完成总经理交办的其他人力资源部方面的工作任务。

酒店总监岗位职责6

　　岗位职责：

　　1、进行市场调研，了解同行产品研发及产品变化趋势。

　　2、根据营运反馈的情况，及时在工艺上进行改良，调整不理想因素，使产品适应市场需求，增加竞争力。

　　3、负责组织产品设计过程中的设计评审，技术验证和技术确认。

　　4、负责相关技术、工艺文件、标准样品的制定、审批、归档和保管。

　　5、负责建立健全技术档案管理制度。

　　6、负责建立健全原材料、半成品、成品数据性资料的收集、管理及归档。

　　7、熟悉行业生产工艺流程、设备技术资料，对生产工艺技术进行把关，当工艺参数不适应生产时，及时做出判断并进行调整、修改。

　　8、根据公司产品研发规划，开发新产品，每月新产品开发数量不少于2个，并至少有一款新产品能够通过市场及营运部门审核上市。

　　9、负责与设计开发有关的新理念、新技术、新工艺、新材料等情报资料的收集、整理、归档，制订工艺流程规范、确定设备需求、编写自己研发产品的产品手册。

　　10、负责组织研发人员进行新产品研制、旧工艺优化、不断降低生产成本，降低能耗。

　　11、负责对部门人员进行定期培训和专业技术队伍的建设，并对部门人员定期考核，并进行年终业绩考核。

　　12、负责监督项目执行情况，及时向上级领导汇报。

　　13、负责编制本部门日常工作计划和目标。

　　14、完成上级领导交待的其他临时工作。

酒店总监岗位职责7

　　1、执行国家安全生产的方针政策、法律法规和职业安全健康、环境管理体系以及公司安全生产的各项规章制度。

　　2、指导监督检查各项目的安全生产管理，积极组织开展安全活动，参与阶段性、季节性或不定期的安全检查，总结交流经验教训。

　　3、行使公司安全奖罚权，对事故隐患下发整改通知书，并监督实施整改至隐患解除。

　　4、完善公司安全生产工作的相关资料。

酒店总监岗位职责8

　　1.负责抓好公司经营规章制度和细则制定、系统规划年度工作计划，制定标准化、规范化的工作流程，经总经理批准后监督执行。

　　2.负责为重大决策事项提供数据支持和专项研究报告。负责定期为公司提出定题企业经营状况分析和前景预测报告。

　　3.管理协调市场部和技术部工作，确保公司经营系统整体功能发挥，对重大问题上报总经理裁决。

　　4.负责组织制定公司经济责任制考核制度和考核工作实施细则，按月考核评分及时公布。

　　5.主持公司经营系统总体设计方案，负责全公司经营投资预算方案、在批准后组织实施。

　　6.密切关注国际国内信息产业动向和趋势，评估重大信息技术的影响，为公司引进先进信息技术提出意见和建议。

　　7.负责审查部门提交的各种工作汇报，评估工作效率并对存在的问题加以处理，定期听取直接下级述职，并做出工作评定。

　　8.负责指导、管理、监督各部门下属人员的业务工作，改善工作质量和服务态度，做好下属人员的绩效考核和奖励惩罚。

　　9.负责组织完善各部门制定与其专业管理相关的各项管理制度;

　　10.负责组织对公司人员的业务培训;

　　11.完成总经理临时交办的'工作。

酒店总监岗位职责9

　　1、负责公司整体的质量与食品安全策划，建立与完善公司的食品安全管理体系；

　　2、负责公司质量与食品安全体系评审，针对可能的食品安全风险，提出改善建议并组织相关部门改进；

　　3、负责审批原料及产品标准，制定中央厨房的过程控制标准并监督上述标准的落实；

　　4、负责供应商的质量管理，资质审核，绩效评估；

　　5、负责原料进货验收，并制定监测计划定期抽查原材料食品安全指标；

　　6、负责不合格品的评审，组织分析与改进；

　　7、负责公司门店的质量监督与质量提升工作；

　　8、负责下属人员的目标设定、绩效考核、培训提升等工作。

酒店总监岗位职责10

　　1、公司采用合伙人制。熟知互联网技术应用。

　　2、制定本部门的组织架构、岗位说明书、重新制定三个品牌的运营标准、运营流程等手册;

　　3、制定公司的服务品质标准、管理检查制度，服务流程、物品配置标准与品质标准，通过营运标准管理系统提升酒店品牌价值，提升服务质量;

　　4、建立培训体系、质检体系，保持酒店的服务品质、提升客户满意度;

　　5、负责运营酒店的经营督导和品质把控，评估酒店管理及经营情况，对存在的问题进行系统的处理，确保公司标准有效执行;

　　6、随时关注、搜集同行业竞争对手信息，分析酒店及客源市场发展趋势，编制可行性分析报告，为公司科学决策提供依据;

　　7、参与酒店前期规划工作，根据酒店定位、市场发展趋势和后期营运需求，提出优化建议;

　　8、对筹备酒店的运行进行统筹和督导;

　　9、各开业门店的经营指导、店总的培训督导、开业城市的筹建运营。

酒店总监岗位职责11

　　1、负责保存酒店内宾客按时制服的帐目记录。

　　2、控制及平和预付定金，计算一切应付佣金。

　　3、确保合同所订立有关单位议定，价格安排。

　　4、编制每月的会计表和应收款报告。

　　5、将过期帐户的所有资料提供给有关人员，以便采取措施和行动。

　　6、对饭店日常所支出的费用进行统计，控制，掌握银行存款余额的记录。

　　7、核对及处理饭店内制服的费用，编制支出分析及其他有关供货单位和个人支票的月结单。

　　8、根据饭店制服情况作出分析报告总监和经理（珠海经理）参考，以便控制费用开支，保持收支平衡，不超预算。

　　9、努力学习义务外知识，提高业务能力。

　　10、严格遵守酒店的各项规章制度，服务酒店总经理（珠海总经理）工作分本。

酒店总监岗位职责12

　　1、组织编制酒店财务管理、会计核算、会计监督、预算管理、审计监察、采购管理等工作的规章制度和工作程序，经批准后组织实施并监督检查落实情况。

　　2、组织执行国家有关财经法律、法规、方针政策和制度，保障酒店合法经营，维护酒店权益。

　　3、负责酒店重要融资项目的评估和审核，审核酒店重大资金流向。

　　4、负责酒店预决算与计划管理工作并负责审查核定计划外重大收支项目以及签批各部门重要用款项目。

　　5、定期向总经理汇报酒店财务收支、经营成果和资金变动情况，对酒店经营状况进行阶段性的财务分析与预测，呈报重要会计报表和财务分析报告。

　　6、严格执行国家的外汇管理制度，统筹酒店的外汇管理工作。

　　7、指导监督酒店全面经济核算工作的展开，审查批示财务部汇总后的营业收入表。

　　8、定期或不定期审核重要原始凭证和记账凭证。

　　9、负责设置酒店的总分类账，监督检查各种财务报告的及时性、正确性。

　　10、负责酒店主要负责人的离职审计及重大财务违规审计并向董事长及总经理提出处理意见。

　　11、根据酒店相关规定，组织实施年度财务收支审计、经营成果审计等工作。

　　12、审核酒店物资采购计划，指导协助采购部的各项工作，确保按时完成采购任务，同时严格控制成本。

　　13、参与主要经济活动的判断、签署并监督执行情况。

　　14、负责与财政、银行、税务、外汇和保险机构重要财务事项的沟通工作。

　　15、完成上司交办的其他任务。

酒店总监岗位职责13

　　职务名称：出品总监

　　直接上级: 总经理

　　直接下级：出品部厨师长、研发部成员、质监部

　　本职工作：负责公司产品开发创新及质量管理工作

　　工作责任：全面负责厨房的出品管理工作，组织创新小组，教导烹饪技术工作确保出品质量均能达到标准。

　　一、业务职责

　　1、负责技术研发部部门绩效工作计划的制定,执行,总结。

　　2、负责指导,督促部门成员制定各个岗位的绩效工作计划,并对部门成员的工作绩效进行考核。

　　3、负责指导,带动部门各级下属在专业技术上,管理技能上的成长。

　　4、负责公司饮食文化的传播和传承,并以此组织部门团队饮食文化的建设工作。

　　5、全权负责组织酒店新产品研发、创新,出品品质提升的工作开展和论证。

　　6、根据最终出品品质的定位要求,全权负责酒店出品在生产过程中的品质控制,出品提升的组织,协调工作。

　　7、负责协调并保障酒店出品在研发,生产和出品流程中的技术达到一至。.

　　8、组织产品开发与创新，再创新过程中要以新源料,新技法,新器皿,新技术的研究评价并推广应用。

　　9、积极联系各部门，配合各部工作，督导员工养成互帮互助的作风，为酒店的整体发展做出贡献。

　　10、抓好食品卫生和安全生产工作，贯彻执行餐饮各项卫生制度，加强消防培训，提高员工卫生、消防安全意识，确保各部位的安全。

　　11、定期实施和开展厨师技术培训对厨师技术水平进行考核、评估。

　　12、制定各厨房的菜肴出品标准管理制度和实施细则，确保厨房出品保持一致。

　　13、经常检查原料情况，防止变质、短缺，把好进货质量关。

　　14、确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，减少损耗降低成本。

　　15、根据不同季节和重大节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，促进销售。

　　16、听取客人意见，了解菜肴销售情况，，不断提高出品质量。

　　17、带领研发团队研究本店客人喜欢的菜肴来满足顾客的味蕾。

　　18、完成上级安排的临时性任务。

　　二、管理职责

　　1、组织建设

　　（1）、参与讨论公司部门级以上组织结构。

　　（2）、确定下级部门的组织结构。

　　（3）、当发现下级部门的岗位设置或岗位分工不合理时，要及时指出问题，作出调整，并通知人力资源部。

　　2、招聘及任免

　　a、用人需求

　　（1）、提出直接下级岗位的用人需求，并编写该岗位的岗位职责和任职资格，提交给总经理确认。

　　（2）、确认直接下级提交的用人需求（含岗位职责和任职资格），并提交总经理确认。

　　b、面试

　　（1）、进行直接下级岗位的初试。

　　（2）、进行直接下级的直接下级岗位复试，并做最后确定。

　　（3）、组织参与面试的人员。

　　c、不合格员工处理

　　（1）、提出对不合格直接下级的处理建议，提交总经理确认。

　　（2）、确认直接下级提出的对不合格员工的处理建议，提交给人力资源部。

　　3、培训

　　（1）、提出对直接下级的培训计划，提交总经理确认。

　　（2）、确认直接下级提出的培训计划，提交人力资源部。

　　4、绩效考评

　　（1）、提出直接下级的绩效考评原则，提交总经理确认。

　　（2）、根据总经理确认的绩效考评原则，与人力资源部经理商讨并确定绩效考评方法。

　　管理方案

　　随着人们生活水平和生活质量地提升，个性化消费日趋明显。对餐饮消费的不同需求，更加注重品牌产品和服务的附加值。不断推出新的经营形象和产品特色，密切关注消费需求的变动，使之和市场脉搏一起跳动。塑造鲜明的品牌特色。走出一条与众不同的个性化经营之路。

　　根据目前酒店情况，首先树立“以市场为先导，以出品为龙头”的思想；为了更好的开展出品工作，制定管理方案、出品计划，并在工作中逐步实施。

　　八、人本管理

　　合理的岗位分工、健全的制度，配有高素质的人员，才能使之良好运作，现代厨房应转变传统观念里的只重技艺不重自身文化素养的弊病。要知道，技艺水平只能代表过去，有经验、乏理论的工匠是很难有所建树的，况且，在烟熏人燎的厨房里，如果人员素养不好，极容易滋生是非。诚然，厨房在聘用员工时不能忽略重技能基础，但更应该提高在文化教养方面的要求。只有拥有丰富的工作经验，扎实的技艺墓础，结合有效的理论指导，再灌输经营者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成风格，在日常生活中也较容易沟通与协调。

　　九、成本管理直接原料成本

　　除了做好质量的检验、价格的监督外，利用下脚料也是一个降低成本的递径。具体可采取利用和外售的办法，利用下脚料经过一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。对一些无法及时处理的下脚料可以联系一些食堂、餐棺、饲料加工厂等进行外卖处理，鱼头、肉头、黑油等，以此来降低成本支出。此外，还应制定一套收支的平衡表，进行财务分析、测算，须掌握基本的维护保养知识，制定标准的使用、清洁办法，再责任落实到岗位组长。

　　十、部门协调

　　现今的厨房，除了保证出品供应，还应很好的与备相关部门协调好关系。以获取多方面的配合与支持，来确保厨房顺利运作和获得较好的声誉，特别是前厅部、公关销售部、工程部等。作为餐饮部的主要管理人员，应熟悉前厅的备个工作环节，经常征询服务人员和宾客对菜肴的反馈意见，定期组织厨房与前厅服务员进行交流、沟通，促进餐厨间的了解、协作。作为出访高层管理人员，还应经常与员工进行沟通，了解员工的思想波动，帮助他们建立起良好的人际关系。

　　最后在完善方案的同时，层层把关：从原料验收→初加工→粘板→打荷→厨师→打荷→传菜部→传菜生。