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餐饮岗位职责

时间：2024-05-30 16:39:55 岗位职责我要投稿

餐饮岗位职责

　　在社会一步步向前发展的今天，需要使用岗位职责的场合越来越多，制定岗位职责有助于提高内部竞争活力，提高工作效率。到底应如何制定岗位职责呢？下面是小编整理的餐饮岗位职责，欢迎阅读与收藏。

餐饮岗位职责

餐饮岗位职责1

　　1、拟定门店发展安排，进行市场定位和可行性分析；

　　2、负责成本限制，负责调研、定位；

　　3、正式开餐后，督导服务员仔细做好服务工作并亲自参与服务工作；

　　4、刚好跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；

　　5、门店日常事务协调管理；

餐饮岗位职责2

　　1、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

　　2、熟知当天订餐的单位（或个人）名称、时间、人数及台位安排等情况，注意客人的特别活动（如生日庆祝会），如有重要情况，应及时向主管汇报。

　　3、替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。

　　4、整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。

　　5、迎接客人，引导客人到预定台位或客人满意的.台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单

　　及酒水单。

　　6、可满是，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。

　　7、留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。

　　8、随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映。

　　9、随时注意接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。

　　10、掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”

　　等。

　　11、负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快

　　捷。

　　12、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特色菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离

　　开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎下次光临。

餐饮岗位职责3

　　1、负责编制餐饮连锁企业汇总报表及财务分析工作。

　　2、负责餐饮连锁企业总账的登记工作，并保证在次月15日前核对无误。

　　3、考核各实体日常上报餐饮连锁企业财务的`各项工作的完成时间及效果。

　　4、督促各实体与餐饮连锁企业往来账会计对账。

　　5、配合财务经理调度餐饮连锁企业货币资金。

　　6、负责对其他会计人员所做记账凭证及所附原始凭证进行稽核，保证原始凭证真实、合法、完整，会计科目使用正确无误。

　　7、负责餐饮连锁企业签订合同的保管工作。

　　8、督促各餐饮连锁企业会计完成本职工作。

　　9、在财务经理安排下办好外部协调工作。

　　10、认真完成上级交办的其他工作。

餐饮岗位职责4

　　1.遵守公司财务核算制度，严格执行财务核算的.操作程序;

　　2.负责门店日常财务处理，审核原始单据，整理会计凭证，编制记账凭证;

　　3.认真审核原始凭证，对违反规定或不合格的凭证应拒绝入账;

　　4.及时登记各类会计账簿，复核账簿、报表等数据的勾稽关系;

　　5.负责门店的费用报销及原始单据审核工作，定期对账，发现差异，查明原因;

　　6.按时编制会计报表及内部管理用报表，完成上级交办的临时任务;

　　7.定期与出纳对账，保证现金、银行存款账实相符;审核、装订及保管各类会计凭证;

　　8.负责每月参加存货实物盘点工作;负责每月与供应商进行对账、结账工作。

餐饮岗位职责5

　　（1）对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其汇报工作。

　　（2）享有领班之规定职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按照餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。

　　（3）现场检查、督导礼节礼貌、仪容仪表、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。

　　（4）熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成服务工作并及时对发现的问题予以纠正和指导。

　　（5）熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况。带领本区员工做好酒水、菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。

　　（6）负责本区物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作。定期检查和清点本区域的各种设备、财产、物品，保完好无损。

　　（7）协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。

　　（8）贯彻执行班组会议制度：

　　1 传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。

　　2 检查仪容仪表、考勤纪律。

　　3 预订通报、菜肴培训及工作安排。

　　4 上传下达，协调部门、班组及员工之间的'配合和团结。

　　（9）接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。

　　（10）负责本区布草送洗，接收及发放保管工作。完成上级交办的其他工作

餐饮岗位职责6

　　店经理(团膳) 顺心餐饮四川顺心餐饮投资管理有限公司,顺心餐饮职位描述 :负责食堂正常运转及管控

　　任职要求:

　　1.30-45岁,人品优良,高中以上学历,电脑操作熟练。

　　2.3年以上食堂店经理工作经验,能独立带领团队开展工作。

　　3.良好的沟通能力和协调执行能力,能与甲方客户进行沟通。

　　4.熟悉成本控制和费用控制,对菜品卫生、质量、菜色,服务,投诉等相关工作熟悉并能进行监督管理。

　　5.有一定的培训能力,能对员工进行安全和服务培训。

　　6.社会餐饮经理人可以考虑做储备经理,快餐类优先。

餐饮岗位职责7

　　岗位要求：

　　1、20岁以上，初中以上文化程度，1年以上物流跟车、配送工作经验；

　　2、熟悉配送业务操作流程；

　　3、有较强的语言表达能力、以及沟通能力和执行力；

　　岗位职责：

　　1、按领导安排完成每日采购回的.物品卸货、搬运、过称、分拣、整理、装车等工作及跟车送货工作。

　　2、跟车送货时，出车前认真核对货物与出货单，回货单是否一致，包装是否完好，认真填写配送单据记录，确保账货相符、收货方清点签字无误，如发现问题及时清查及报告。

　　3、要保证货物及时准确送达，端正服务态度，提高服务质量，对收货方的抱怨要有耐心倾听，做好解释工作，收集收货方反馈信息并及时上报。

　　4、途中耽误不能及时送货，要及时和公司取得联系，方便公司另行安排。无法处理的事项要及时上报，如拖延或处理不当，造成严重后果的，须承担相应责任。

　　5、服从配送主管的领导，不得无故拖延送货时间或拒不执行工作安排，对工作安排有异议，要在工作完成后再向上级汇报。

　　6、完成上司临时交办任务。

　　岗位权限：

　　1、对出货单、回货单数据与实物状况不相符的情况具有报告权。

　　2、对损害公司利益的人和事具有制止劝阻及报告权。

　　3、对客户单位的意见与建议有报告权。对公司各项制度及规定的拟定、修订及执行有建议权。

餐饮岗位职责8

　　1. 在财务部经理的领导下开展本职工作;

　　2. 协助部门经理建立、健全公司与财务管理有关的各项规章制度;

　　3. 负责进行成本预测，做好公司的年度成本预算;

　　4. 严格执行国家有关的`现金管理制度，熟练掌握收付办法和手续。;

　　5. 认真审核原始凭证的合法性，正确和完整性，保证内容真实、手续完备;

　　6. 记账凭证的填制要准确反映经济内容的主体，正确运用会计科目和记账规则，做到摘要简明扼要，数字准确，内容完整;

　　7. 根据办理完毕的记账凭证，逐日逐笔登记现金日记账，并结出当日余额，做到日清月结、账款相符;

　　8.上级领导临时交办的其他工作。

餐饮岗位职责9

　　参加例会，执行公司的各项决议。

　　制订月度、年度经营方案。

　　建立与各职能部门的关系协调,做好店内证照办理与审核。

　　协调与商管的关系。

　　制定并组织实施经营计划，完成经营目标。

　　按制度签批店内物资采购金额。

　　店内营业款、备用金及其他资金的安全保管。

　　向总经理报批经营过程中的预算外开支。

　　研究市场特点、发展趋势和顾客反映信息以及竞争对手的`经营动态。

　　组织协调店内促销活动。

　　组织对供应商的考察与选择，定期组织对供应商物资进行考核。

　　审核所有物资的价格、表单的规范与准确。

　　巡视、检查各部门的工作现场和各项规章制度的执行情况。

　　随时掌握分店的经营进展情况。

　　组织领班级(含)以下员工的招聘录用、解聘工作。

　　向总经理述职，遇重大紧急情况及时上报。

　　主持店工作例会。

　　组织店内各部门的培训工作，并根据情况授课。

　　审定与制定员工基本工资报表和奖惩记录。

　　根据直接下级的工作表现填写过失单和奖励单。

餐饮岗位职责10

　　1、公司提供咨询新项目的`客户资源,创业经理负责介绍项目细节和加盟流程;

　　2、带来京考察的客户去本地直营店考察产品和装修;

　　3、多收集同类项目的动态,帮加盟商进行同类比较;

　　4、掌握市场动态,积极适时、有效的开辟新的客户,拓宽招商渠道。

　　5、根据部门安排,制定招商计划,落实招商任务部署安排;

　　6、协调创业总监带领创业团队完成各项招商目标。

餐饮岗位职责11

　　1.执行财务及餐厅经理的工作指令，向其负责并报告工作

　　2.熟练掌握各种经营品种的价格,准确开列发票帐单

　　3.按照规章制度和工作流程进行业务操作

　　4.保管好帐单,发票，并按规定使用，登记

　　5.熟悉掌握收款机的操作技术,熟悉收款业务知识和服务规范

　　6.按照服务员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的'菜品、洒水、香烟等名称、数量、准确输入电脑,及时核对。对照结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票,并加盖印章。收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。

　　7.工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须切实执行长缴短补的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向上级汇报。备用金，必须班班交接,天天核对，具有书面记录，并在班前班后在出纳处准备足够零钞。对营业额的准确性、安全性负责。妥善保管营业尾款,拒收假币，否则发生短缺责任自负.

　　不得将公款挪作私用，任何人不得借用收银处的备用金，如有发生收银要负相应责任。营业中收入百元大钞及时入柜,确保资金安全。

　　8.当班结束后，认真签阅交接班登记簿，及时交接当日营业款项,当班报表，帐单,明确当天应处理的业务

　　9.做好设施设备的维护保养工作和环境卫生工作。

　　10.每班营业结束时,必须认真做好交班工作，不得向无关人员泄露有关酒店营业收入情况资料及数据,不得随意给顾客多开发票。

　　11.做好开市前、收市后的收款岗内外卫生，保持收银台面的整齐、干净。

　　12.以员工手册为准绳，自觉遵守酒店的一切规章制度，积极参加培训，严格按照规定穿着工服,保持个人仪容仪表的整洁大方.

　　13.积极完成领导安排的其他临时工作。

餐饮岗位职责12

　　迎宾员的日常工作流程：

　　一、准备工作

　　1、做好楼梯间、等位区、公共通道卫生，将绿色植物摆放整齐；

　　2、打扫、拖干净大门口地面，做好门面卫生和二楼迎宾台前沙发、报刊架卫生及地面卫生；

　　3、擦拭干净迎宾台、荣誉牌；并检查等位客人所需的水杯及一次性杯、宣传资料与装饰画挂放是否规范；

　　4、准备充分折叠好的企业报和订位卡放于指定位置；

　　5、检查所用菜谱是否能破损。

　　6、了解当天预定情况，查看客人信息；做好与楼面领班的沟通协调。

　　7、开餐前，楼迎宾员站在指定位置，恭候客人到来，站立姿势端正，不依不靠任何物体，双手自然交叠在腹前，保持良好的'微笑、姿态，精神饱满。

　　二、引领入座

　　1、当有客人来时，主动向前迎接，对客人行30度的鞠躬礼，并热情问候；“欢迎光临xxx"，同时询问客人用餐信息，如“先生或小姐，请问是否预定？请问几位？”帮客人按住电梯按钮；当客人进入电梯时，声音响亮的说：“请上三楼，祝您用餐愉快！"

　　2、迎宾员将客人用餐信息及时的通知楼面，楼面服务员接到信息站在包房和大厅门口

　　迎接客人

　　3、迎宾员在引领客人时，走在客人的左前方，保持1米左右的距离，适时向客人介绍餐厅的特色或企业文化等）；征询客人是否需要开包房，如客人需要时，应及时的介绍包房的收费；

　　4、安排客人座位时，根据客人的人数和要求，进行带位；

　　5、拉椅让座，双手轻拖椅背，然后用右手稳住，并招呼客人“请坐”，如有小孩应主动送上bb凳；

　　6、客人的随身物品需要摆放时，应主动征询客人的意见，把物品放在不影响行走的地方，并为客人套上衣套；

　　7、将顾客的用餐信息及要求交接给值台服务员；

　　8、至少有一位客人入座后，与服务员交接清楚后方可离开。

　　9、来的客人有数批同时到达，要逐一带位，并向等候的客人打招呼致意。

　　三、客人等位时的服务

　　1、当餐厅客满又有客人来到时，做好解释安顿工作，并主动为客人提供茶水服务；并按登记的先后顺序为客人安排餐位；

　　2、留座客人超时没有来时，应及时告诉领导处理，便于决定是否留座；

　　3、开餐期间，迎宾员应时刻保持门口地段和迎宾台的清洁卫生。

　　四、送客

　　当客人离开餐厅时，迎宾员对客人30度的鞠躬，并对客人说：“谢谢光临，慢走，欢迎下次光临”等欢送语，并派送报纸或订位卡。如有打包的客人主动为客人提拿。

餐饮岗位职责13

　　1、工作职责

　　1)准备原料:调味品、油等。确保使用。

　　2)将熟食放入冰箱，并在一夜之间烧掉食物。

　　3)清洁:消毒和个人卫生。

　　4)做好饭前凉菜:卤制。

　　5)根据菜单及时做好所需凉菜品种，确保凉菜质量。

　　6)操作要求原料刀面清晰，厚度均匀，包装整齐美观。

　　7)安排好菜单，饭后交餐饮帐。

　　8)将剩余的熟食原料分类存放在冰箱中，并对容器、器具和工作场所进行清洁和消毒。

　　9)定量分配和制备所需的填料、织物和其他相关原料。

　　10)根据菜单，及时准备所需的小吃:面食品种，确保产品质量。

　　11)严格遵守操作规程，每天负责准备四种小吃:面食。

　　12)做好粮食的收集、储存和利用工作。

　　13)每天结束时，应对原材料进行分类和储存，并保持工作场所和器具的'清洁。

　　14)不断开发新品种，提高业务水平，丰富小吃模式。

　　2、工作要求

　　1)熟悉食品加工工艺，并能实际操作。

　　2)掌握酒店各种菜肴的质量标准，熟练使用各种菜肴加工设备和工具。

　　3)合理使用劳动力可以指导厨师:培训、处理实际问题。

　　4)能够不断创新，推出新菜品。

餐饮岗位职责14

　　1、负责整个店面的日常管理，执行公司的管理制度，贯彻公司下达的方针政策；

　　2、组织带领下属完成经营指标与利润指标；

　　3、负责与顾客进行良好沟通，维护客户关系；保持良好的顾客满意度；

　　4、组织检查、追踪、反馈餐厅的日常工作的开展，管控餐厅各项成本以提高利润，确保营运工作的顺畅和稳定；

　　5、店面团队建设，指导、培训、发展下属；

　　6、负责整个店面的日常管理，执行公司的.管理制度，贯彻公司下达的方针政策；

　　7、负责店面员工的招聘；

　　8、维持门店及公司品牌形象。

餐饮岗位职责15

　　【概述】

　　1、负责分析餐饮市场，制定餐饮促销安排和长、短期经营预算，主持建立并完善各项规章制度、服务程序及标准，并指挥实施；依据饭店客源状况和市场改变，与市场销售总监及行政总厨（厨师长）共同制订全年及各月、各季食品节、食品周活动安排及推销安排；并严格检查、督导下属各分部日常经营、管理工作。定期深化各部门听取汇报并检查工作状况，宏观限制餐饮部收支状况，监督选购及盘点，进行有效的成本限制。

　　【范围】

　　1、行政及业务决策权限：具有部门申购、领用、报销、审批单的签字权。

　　2、人事权限：员工聘请、晋升（级）、奖惩等人力资源管理工作中具有人事建议权；在岗位技能考评中具有决策权。

　　3、资金权限：无

　　【职责】

　　1、部门沟通

　　主持餐饮部每日例会，完成上传下达工作，并刚好协调与其他各部之间的联络与协作；并亲密协同财务与选购等相关部门，做好成本消耗及费用开支的限制工作；并主动协作工程修理保养，确保全部餐厅的清洁卫生。

　　2、制定各项规章制度

　　参加制定和发展饭店战略目标和各种工作安排以及业务措施，规范操作程序；向曹总经理供应专业询问和建议，确保饭店效益和经营运作的顺畅。

　　3、人力资源管理

　　1）制定服务技术和烹饪技术培训安排和考核制度。定期与行政总厨探讨菜点、推出新菜单并有针对性的组织服务人员与厨师外出学习其它饭店的先进阅历、技术；

　　2）依据饭店的有关人力资源体系探讨制定适合本饭店的机构设置，提出部门中层以上管理人员的任免或任免建议，界定各级部门管理人员职责范围；加强员工队伍的建设，督导培训工作，提高员工的素养；