餐厅经理岗位职责15篇（精选）
在当下社会，很多情况下我们都会接触到岗位职责，岗位职责具有提高内部竞争活力，更好地发现和使用人才的作用。那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编精心整理的餐厅经理岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐厅经理岗位职责1
① 负责餐饮前台的日常运行，员工培训和各项工作程序的.检查与考核
② 根据餐饮部的实际情况，提出完善各岗位职责和服务程序的意见
③ 定期检查食品卫生法规的执行情况餐具消毒、员工健康证明，过期饮品
④ 负责员工的考核评估与工资考核
⑤ 处理客人投诉，深入餐厅征求客人对餐饮和服务的意见
⑥ 配合厨房制定新菜牌和推销、并组织人员实施
⑦ 做好各点的配合，协调工作
餐厅经理岗位职责2
一、餐厅经理的岗位职责
（1）督促指导下属员工完成餐厅的日常工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
（2）负责制定餐厅的营销策略、服务规范和程序，并组织实施，业务上要不断学习，精益求精。
（3）重视下属员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能，对员工进行公司意识、推销意识的培训，定期检查并做好培训记录。
（4）要热情待客，态度要谦和，妥善处理顾客的投诉，不断改善服务质量。加强服务现场管理，营业时间坚持在第一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
（5）全面负责餐厅的质量管理，把好餐厅出品和服务的每一关。
（6）负责对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
（7）负责餐厅的清洁卫生工作，注意环境卫生的保持，负责餐厅的美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
（8）及时检查餐厅设备的运行情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作，并做好餐厅的安全和防火工作。
（9）与厨师保持良好的沟通与合作关系，根据季节变化、顾客情况研究和调整菜单。
（10）筹划并参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
（11）定期召开部门员工会议，检验近期的服务情况，公布质量管理的检查情况。
二、餐厅楼面主管的.岗位职责
（1）编制每日早、中、晚班人员的值班表，做好领班、迎送员的考勤记录。
（2）每日上班前要检查服务员的仪表、仪容。
（3）随时了解餐厅就餐的人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐具、酒具的准备工作。
（4）随时注意餐厅就餐人员的动态与服务情况，并要在现场进行指挥，遇有VIP顾客或进行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
（5）加强与顾客的沟通，了解顾客对饭菜与服务的意见，与公关营销人员加强合作，了解顾客的具体情况，妥善处理顾客投诉，并及时向餐厅经理反映。
（6）定期检查相关的设备设施，并清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。随时关注服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩（8）积极完成餐厅经理交办的其他任务。
三、楼面领班的周位职责
（1）负责检查下属服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗，随时监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合要求，避免差错。
（2）完成餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损;检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损，发现问题及时解决。
（3）开餐后随时观察顾客的用餐情况，满足顾客提出的各种用餐需求。遇有重要顾客和服务员人手不够时，要亲自服务。督导服务员向顾客推荐特别菜点、饮料，主动介绍菜单。
四、餐厅服务人员的岗位职责
（1）服从领班的领导与工作安排，做好餐前准备工作。
（2）严格按照工作程序、服务程序和卫生要求进行工作，努力提高服务质量。
（3）按照主动、热情、耐心、礼貌、细心、周到的要求，不断完善个人的服务态度。
（4）加强团队协作，尽快完成接待任务。
（5）妥善安排顾客的座位，随时注意顾客的用餐情况，及时更换餐具、烟灰缸，主动为顾客点烟，及时清理桌面，更换干净的桌垫。
（6）上班时要集中精力，不准凑在一起闲谈。
（7）要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。
（8）上班时要注意控制自己的情绪，保持良好的心态。
（9）遇到顾客投诉，应立即向上级主管汇报，随时满足顾客的合理要求。
五、餐厅迎宾员的岗位职责
（1）上班时要衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
（2）熟悉当天订餐的单位（或个人）名称，时间、人数及台位安排等情况，注意记录顾客的特别活动，对于重要情况，应及时向主管汇报。
（3）为顾客存取、保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒顾客自行保管。
（4）整理、准备菜单、酒水单，发现破损要及时进行更换。
（5）做好顾客的迎接工作，引导顾客到预订台位或顾客满意的台位，为顾客拉椅，铺好餐巾，递上菜单、酒水单。
（6）当顾客较多时，负责安排好后到的顾客，使顾客乐于等位。
（7）记住常客的姓名，以增加与顾客的亲近感。
（8）随时注意听取顾客的意见，并及时向上级主管进行反映。
（9）随时注意接待工作中出现的各种问题，及时向上级反映，并尽快做出处理。
（10）注意服务过程中礼貌用语的运用，如“先生/小姐您好，欢迎光临”“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
（11）负责接听电话，对于顾客的电话订餐，应该问清楚姓名、单位，时间及人数，传听电话要准确、快捷。
（12）向顾客介绍餐厅的各式菜品、饮品和特色菜品，吸引顾客来餐厅就餐。顾客用餐后离开餐厅时，站在门口目送顾客，征求顾客意见并向顾客表示感谢，欢迎顾客下次光临。
六、餐厅传菜员的岗位职责
（1）做好开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面的准备工作。
（2）负责将厨房制作好的菜肴准确及时地传送给餐厅值台的服务员。
（3）负责将餐厅服务员开出的菜单经账台收款员盖章后传送到厨房内堂口。
（4）严格把好饭菜食品的质量关，对不符合质量标准的菜品有权拒绝传送。
（5）严格执行传送菜品的服务规范，确保准确迅速。
（6）与前厅服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前厅与后厨的关系。
（7）负责协助值台服务员做好顺客就餐后的清洁整理工作。
（8）负责相关用具物品的清洁卫生工作。
（10）积极参加本部门的各种业务培训，努力提高服务水平，完成上级交办的其他任务。
餐厅经理岗位职责3
餐厅连锁门店总经理岗位职责说明书
一、岗位名称：总经理
二、岗位级别：总经理
三、直接上司：董事会
四、下属对象：分店店长、采购主管、财务主管、人事主管、总经理助理
五、主要职责：
1、全面负责公司的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证公司日常经营业务正常地开展；
2、与各分店店长、各出品主管、一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；
3、研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；
4、指挥各分店长、各出品部主管对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；
5、加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。不间断的巡视市场了解市场行情，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的'采购、验收和贮存进行严格的控制，每月出具物资市场调研表，每一项采购物资要求须有3家以及以上供应商报价；
6、全面负责公司经营成本和费用的控制。每周组织各分店长、前厅与后厨主管、召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况；
7、计划和组织公司餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；督导公司的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。
8、全面负责公司人员的劳动组织和安排，对公司员工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。.六、考核办法：1、销售额与利润目标
每月需向董事会按照分店分别提供月营业日结表、现金流水支出明细表、采购月结表（每样菜品原料的采购价格以及采购总量）、市场询价表、成本与利润分析表
餐厅经理岗位职责4
1、全面负责中高档西餐厅的运营和管理。
2、掌握餐饮市场的现状及发展趋势;编制餐厅预算，进行成本核算及控制;提高宾客满意度，增加经济效益。
3、提升服务品质，传承并发扬餐厅的.特色风格，并进行市场推广和促销活动。
4、处理餐厅日常事务，包括：卫生工作、设备及用具的管理、菜品制作的所有环节、安全工作等。
5、完善餐饮相关的规章制度、服务及操作流程。
6、塑造良好的企业形象，与社会各界保持良好的公共关系，包括相关的政府机构等。
7、配合人力资源部进行餐厅人员的招聘;参与制定劳动定额和考核标准;了解员工思想动态，采取有效方法，留住优秀人才。
8、完成总经理交办的其他工作。
餐厅经理岗位职责5
1，执行执行总经理的工作指令，并向其负责和报告工作。
2，全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的正常进展。
3，负责餐厅工作人员调配，班次安排和员工的考勤，考核，保证在规定的营业时间内，各效劳点上都有岗，有人，有效劳。
4，坚持让客人完全满意的效劳宗旨，合理组织人力，实行标准效劳，保持优质效劳水平并深入开展学先进找差距活动。
5，负责餐厅工作人员的'岗位业务培训，不断提高全员业务素质。
6，负责餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和本钱费用，做好财产物料三级帐和物料用品的领用，保管及耗用报损工作。
7，建立良好的协作关系，沟通与厨房的联系，协调进行工作。并以市场为导向做好市场调查研究，不断提高餐厅促销措施。
8，了解掌握厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅效劳员积极做好各种菜点和酒水的推销工作。
9，坚持效劳现场的管理，检查和督导员工严格按照餐厅效劳规程和质量要求做好各项工作，确保安全，优质，高效。
10，保持餐厅设备设施整洁，完好，有效，及时报修和提出更新添置意见。
11，负责处理客人对餐厅效劳工作的意见，建议和投诉，认真改良工作。
12，了解和掌握员工的思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。
餐厅经理岗位职责6
职责描述:
1.制定西餐厅经营管理计划并进行工作流程及标准的监督，保证餐厅的工作正常运作;
2.负责后厨冷菜与甜品的制作与出品工作，并能定期更新;
3.遵守并执行公司各项制度和流程，严格管控产品品质，核算成本并做好内控;
4.对原材料等门店订购物品完成收货、验货流程;
5.规范管理厨师、食品卫生检查、厨师的仪容仪表、个人卫生及厨房卫生;
6.培训相关员工的技能与技巧，确保餐厅的服务质量。
任职要求:
1.学历不限，身体健康，擅长西餐厅管理及客户服务管理;
2.具有西餐厅3年以上中层管理工作经验，1年以上店面整体运营经验;
3.接受过专业技术训练，对成本控制管理、食品卫生法、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的'基础;
4.熟悉西餐厨房管理，了解市场行情和客人需求，具有制作的能力;
5.工作态度严谨，具有良好的沟通能力和执行能力，领导能力。
餐厅经理岗位职责7
职务概述
1、负责餐厅的日常运转、员工培训和各项工作程序的检查与考核；
2、根据工作的实际，提出完善各岗位责任制和服务程序的'意见；
3、完成员工的考核评估；
4、定期检查食品卫生法的执行情况；
5、组织实施员工的培训；
6、协助研究制定新菜牌和推销计划，并组织实施；
岗位任职条件
1、具有大专以上文化程度。
2、掌握饭店管理、餐饮管理知识技巧和成本核算，熟悉旅游概论，服务心理学以及食品卫生法、价格、税收等法规。
3、性格开朗，反应敏捷，善于交际。
4、从事餐饮管理工作3年以上。
餐厅经理岗位职责8
1、监督雇员和属下的活动使其遵守关于酒店的规定。
2、通过品尝及闻味道来评定所烹饪的食物，以保证满意度和味道一致。
3、调查并且解决关于食品质量、服务、住宿的.抱怨。
4、规划食品和饮料交付的时间，检查所交付产品的数量和质量。
5、监督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的摆放以确保客户的接受。
6、监督预算及薪水记录，评估财务状况以确保支出是在预算内的和被批准的。
7、规划员工的工作时间和任务分配。
8、保证符合食品服务的相关健康及处罚法规，监督寄存和烹饪设备的维护。
9、协调烹饪人员的分派以保证食品的经济使用和及时的准备。
餐厅经理岗位职责9
1.可以独立有效地管理餐厅;
2.落实餐厅团队的服务标准，确保餐厅客人始终得到最良好的'服务，通过提供高水平的服务来创造好的的客户体验，满足客人需求并达到客人预期;
3.向餐厅团队提供培训、指导和反馈意见，并持续保证餐厅业绩水平;
4.定期检查食品和饮料，保证库存，以促进销售;
5.协助餐厅经理在预算内控制食品及人力成本,保证团队绩效，关注并提出解决提高业绩的有效方案;
6.协助餐厅经理招聘团队成员，准备每周的排班，以及每月的管理和销售业绩报告;
7.严格遵守公司的政策、程序和程序,严格遵守安全和卫生标准;
8.领导交代的其他事宜。
餐厅经理岗位职责10
1、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质。紧抓销售工作，提高部门业绩;
2、检查各类用具的.破损丢失情况，将各项易耗品费用降到最低点;
3、发展良好的宾客关系，满足宾客特殊需求，处理各类宾客投诉;
4、制定、推行和监督本部门的各项管理制度。
餐厅经理岗位职责11
1、负责餐厅效劳，以及各项行政管理工作
2、活动及酒水推广
3、制订效劳技能培训方案
4、聆听客人意见对餐厅效劳和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境
5、门店6T管理，确保开收档及营运期间环境整洁
餐厅经理岗位职责12
1、认真贯彻公司意图，积极落实各个时期的工作任务；
2、始终保持和提高餐厅的优良服务水准。监督及管理餐厅内的日常工作。
3、协助人力资源部制定和执行人员招聘、培训计划，负责餐厅工作分配和劳力安排。
4、制定本部门各类人员的操作程序和服务规范，并组织实施。
5、经常检查餐厅清洁卫生，员工个人卫生，确保客人的'饮食安全。
6、直接参与现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见协助。
7、与客人保持良好关系，协助营业推广，征询及反映客人的意见和要求，以便改善服务质量。
8、亲自过问重要客人的安排和接待。负责大型进餐和重要宴会的场景设计、布置及组织、服务工作。
9、协助餐厅与厨房的餐饮服务和生产活动。
10、协助厨师长计划改进菜单，帮助厨房提高菜肴质量。
11、妥善处理客人投诉，负责餐厅的共关工作。
12、负责餐厅设备和器具的管理，检查设备和器具的保养、维修状况。
13、审理有关行政文件，签署领货单及申请计划。
14、审阅部门工作日志，督导餐厅主管、领班工作。
餐厅经理岗位职责13
一、岗位名称：
餐厅经理
二、直接上级：
餐饮部经理
三、直接下级：
前厅经理助理、前厅主管
四、岗位提要：
餐厅经理应精通本餐厅的菜式有关知识，对厅面进行全面而高效的管理，其基本任务是组织指挥真个餐厅的服务工作，以及资产的管理工作，负责保证餐厅的服务质量，并达到服务质量不断提高，并承担所有责任。
五、具体职责：
1、认真抽查航海日记，负责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况；
2、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务；
3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的'维护；
4、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长及餐饮部经理，以便进行及时调整；
5、处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉，并报告上级；
6、负责所辖餐厅的内外协调工作，前厅和后厨的。沟通工作；
7、协助餐饮部领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势，定期审核高速调整督导；
8、在营业时间内巡视餐厅，征询客人意见要求，及时改进；
9、负责餐厅服务网点消耗用品及固定资产的管理、维修、控制；
10、负责对区域内安全设施、设备、措施、职责等实行检查布置，确保餐厅工作安全；
11、制定员工培训计划，负责餐厅人员的思想教育，业务培训工作和考核工作；
12、对违反服务规程和店规者进行及时处理，确保为宾客提供优质服务。
13、合理安排下属员工的公休和排班。
六、工作程序
1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；
2、10点30分准时参加班前会，安排工作岗位，划分进行仪容仪表的检查；
3、检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；
4、做好接餐准备工作；
5、检查餐厅的正常运转情况；
6、对客人反馈意见进行及时处理；
7、进行餐后工作检查；
8、17：00开班前会，对上一餐的工作进行总结；
9、晚餐结束，做好经理日卡。
七、素质要求
做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求自己，对于客人意见做好分析，及时与厨师长沟通，要求所有人员积极、主动、礼貌、热情、周密的服务，具有熟练的业务知识。
八、职权
1、赠菜权：给熟客或会员客人赠送新出菜品来品尝；
2、排班权：所有人员的工作安排；
3、打折权；
4、指挥权；
5、奖罚权；
6、最高领导会议发言权。
餐厅经理岗位职责14
1、制定餐饮部市场计划，长、短期经营预算，主持建立和完美餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施。
2、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮部收支情况，制定餐饮价格，监督采购和盘点，并进行有效的成本控制。
3、负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的'日常督导。
4、参加每日总经理例会，主持每日餐饮部例会，完成上传下达工作。
5、做好餐饮部与其它部门之间的沟通，协调和密切配合。
6、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖罚。
7、全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。
餐厅经理岗位职责15
●接受餐饮部经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。
●制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。
●推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。
●制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
●控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的.浪费，降低费用、增加盈利。
●处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。
●建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。
●制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。
●对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。
●抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。
●参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好的沟通关系，互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。
●抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。
●抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。
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