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西餐工作岗位职责
在不断进步的社会中，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，制定岗位职责可以减少违章行为和违章事故的发生。想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧，下面是小编整理的西餐工作岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。
西餐工作岗位职责1
1、负责餐厅的卫生清扫及餐具的回收工作,做到优质文明服务。
2、负责餐厅餐桌、餐椅的清洁卫生,就餐时随时保持桌椅整洁,随时整理桌上的碗盘,清理餐桌的剩饭、杂物等。
3、帮助制度职责大全服务员的'工作,负责餐厅地面的清洁卫生,就餐时随时清理地面的遗留杂物,清扫积水。
4、餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手整洁无污迹,无乱抹、乱画现象。
5、每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。
6、泔水必需当日清理,泔水桶保持整洁、封闭。
7、餐厅卫生清扫完毕后,收拾卫生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其摆放有序,放置在指定位置。
8、完成制度职责大全大堂经理交办的另外工作。
西餐工作岗位职责2
一、岗位名称:西餐厨师长
二、岗位级别:
三、直接上司:总厨师长
四、管理对象:西厨领班、包饼领班
五、岗位提要:帮助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作,带领员工从事菜肴及包饼制作,保证向来宾准时提供达到规定质量之产品。
六、详细职责:
1 .帮助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。
2 .按照总厨要求,制订年度培训、促销等工作方案。
3 .负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次的方案支配工作。
4 .按照厨师的技艺专长和工作表现,建议支配合适的工作岗位,负责对属下举行考核评估。
5 .负责制订西餐菜单,对菜点质量举行现场指导把关,重大目标亲手操作以确保质量。
6 .按照菜单,制定菜点的规格标准;检查库存食品的质量和数量,合理支配使用食品原料,审签原料订购和领用单,把好成本控制关。 7 .负责指导咖啡厅厨房及西餐厨房领班工作,搞好班组间的协调工作,准时解决工作中浮现的问题。
8 .负责西餐厨房员工培训方案的制定和实施,不断研制新的菜点品种,并保持西餐的风味特色。
9 .催促员工落实卫生规矩及各项卫生制度,严格防止食物中毒事故的发生。
10 .负责对西厨房各点全部设备、器具的.正确使用状况举行检查与指导,审批设备检修报告单。
11 .主动与餐厅经理联系,听取来宾及服务部门对菜点质量的看法,与选购供给等部门协调关系,不断改进工作。
12 .参与餐饮部有关会议,贯彻会议精神,就改进西餐生产和管理工作准时向总厨汇报。
七、任职条件:
1.有较强的事业心,热爱本职工作,工作仔细负责。
2 .认识西厨房生产流程,掌控较全面的西餐菜肴制作技术。
3 .有一定的组织管理本事和一定的专业英语基础。
4 .高中以上文化程度,具有2 年以上西厨领班工作经受或达一级以上西餐烹饪厨师水平。
5 .身体健康,精力充足。
八、权力:
1.有帮助总厨师长从事厨房管理工作的权力。
2 .有对下属员工的工作表现举行评估、奖惩的建议权。
西餐工作岗位职责3
后厨岗位职责
1、在店经理的领导下，负责领导厨房（调味师、面点师、做饭工、洗碗工），出品间（出品狮）的工作，确保菜品加工，汤锅调制工作有序进行。
2、做好物料的计划、调配和管理工作，及时向采购员提供可靠的进货计划。
3、搞好技术创新、不断推出特色菜、时令菜、以增加本店的营业量。
4、检查监督各班组的用料情况，以杜绝浪费，控制成本。
5、负责厨房个班组的业务指导和培训工作，严把技术、质量关，保证菜品质量，维护本店声誉。
6、制定好厨房工作程序，指导个班组做好餐前、餐中、餐后的准备工作，确保菜品即时供应大堂。
7、管理维护好本部门员工的技术培训和业务考核。
8、遵照食品卫生法的'有关规定，加强食品的保鲜和卫生并认真搞好厨房的环境卫生，员工的个人卫生，确保所有食品符合健康要求。
9、负责厨房的安全防火工作，每天下班前检查水、电、气各系统，消除隐患和不安全的因素。
10、做好厨房的实物盘点工作，认真做好登记，做到准确真实。
11、做好供菜工作，要坚持做到凭单抓菜，上菜及时，不出现抓错单、漏单、抓重单现象，保证客人所点色菜品准确无误，对号入座。
12、严格把好菜品卫生、菜品质量关，做到谁主管谁负责、谁加工谁负责、谁出品谁负责。
13、做好清洁卫生工作，菜刀、操作台，以及器具、器皿、地板、冰箱等要不断清洗打扫，以保持其绝对清洁。
14、做到节约用水、用电，下班后不得出现长明灯、长流水。
西餐工作岗位职责4
岗位名称:西餐厨房厨师长
直接上级:行政主厨
本职工作:主持对西餐厨房的平时管理工作直接责任:
1. 每日参与厨房部的早例会,记录内容,递交本部门的工作报告,汇报有关食品状况及客人的投诉和要求。
2. 在客人面前保持友好、亲切、干净的职业形象。
3. 帮助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。
4. 布置工作目标,支配工作细节,并对员工工作赋予指导和监督。
5. 支配厨房员工工作时光表,确保合理使用人力,须要时支配员工加班。
6. 监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。
7. 帮助行政总厨检验食品质量、制订原料选购方案,确保全部原料在使用过程中没有铺张或损坏等状况。
8. 全面负责所管辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养,以及工作区域的清洁卫生。
9. 定期对下属举行绩效评估,向上级提出奖惩建议,并实施对厨师的技术培训。
10. 确保厨房食品出品质量。常常检查食品尝道、成色、所要求的.温度及菜肴的份额。
11. 各岗的业务操作检查和理论学习。
12. 正确传达行政总厨的指示。
13. 按工作程序做好与西餐厅、选购部、总仓部、管事部的横向联系,并准时对部门间争议提出界定要求。
14. 制订西餐厨房年度工作任务和工作方案,按月做出预算及月度工作方案,报批利用后落实。
15. 负责制定西餐厨房的工作程序和规则制度,报批利用后施行。
16. 制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。
17. 受理直接下级上报的合理化建议,根据程序处理。
18. 向直接下级授权。
19. 负责西餐厨房主管工作程序的培训、落实、检查。
20. 制定西餐厨房岗位技能培训方案帮助培训部实施、考核。
21. 巡察、监督、检查所属下级的各项工作。
22. 了解西餐厨房工作状况和相关数据。
23. 定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
24. 按照工作需要调配直接下级的工作岗位,报直接上级批准后施行,转人力资源部备案。
25. 填写直接下级过失单和嘉奖单,按照权限根据程序落实。
26. 审批直接下级上报的过失单和嘉奖单,报人力资源部核准落实。
27. 准时对下级工作中的争议做出裁决。
28. 定期向行政总厨述职。
29. 负责本部门主管级人员任用的提名。
30. 关怀所属下级的思想、工作、生活。
领导责任:
1. 对西餐厨房工作任务的完成负责。
2. 对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。
3. 对西餐厨房给企业造成的影响负责。
4. 对西餐厨房预算开支的合理安排负责。
5. 对西餐厨房工作程序的正确落实负责。
6. 对西餐厨房负责监督检查的规则制度的落实状况负责。
7. 对西餐厨房所掌管企业隐秘的平安负责。
管辖范围:
1. 西餐厨房所属员工。
2. 西餐厨房所属办公场所及办公设施、设备。
西餐工作岗位职责5
西餐厅厨师长岗位职责
岗位名称：西餐厨房厨师长
直接上级：行政主厨
本职工作：主持对西餐厨房的日常管理工作
直接责任：
1、每日参加厨房部的早例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。
2、在客人面前保持友好、亲切、整洁的职业形象。
3、协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。
4、布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督。
5、安排厨房员工工作时间表，确保合理使用人力，必要时安排员工加班。
6、监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。
7、协助行政总厨检验食品质量、制订原料采购计划，确保所有原料在使用过程中没有浪费或损坏等情况。
8、全面负责所管辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养，以及工作区域的清洁卫生。
9、定期对下属进行绩效评估，向上级提出奖惩建议，并实施对厨师的技术培训。
10、确保厨房食品出品质量。经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。
11、各岗的.业务操作检查和理论学习。
12、正确传达行政总厨的指示。
13、按工作程序做好与西餐厅、采购部、总仓部、管事部的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
14、制订西餐厨房年度工作目标和工作计划，按月做出预算及月度工作计划，报批通过后执行。
15、负责制定西餐厨房的工作程序和规章制度，报批通过后施行。
16、制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。
17、受理直接下级上报的合理化建议，按照程序处理。
18、向直接下级授权。
19、负责西餐厨房主管工作程序的培训、执行、检查。
20、制定西餐厨房岗位技能培训计划协助培训部实施、考核。
21、巡视、监督、检查所属下级的各项工作。
22、了解西餐厨房工作情况和相关数据。
23、定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
24、根据工作需要调配直接下级的工作岗位，报直接上级批准后施行，转人力资源部备案。
25、填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
26、审批直接下级上报的过失单和奖励单，报人力资源部核准执行。
27、及时对下级工作中的争议做出裁决。
28、定期向行政总厨述职。
29、负责本部门主管级人员任用的提名。
30、关心所属下级的思想、工作、生活。
领导责任：
1、对西餐厨房工作目标的完成负责。
2、对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。
3、对西餐厨房给企业造成的影响负责。
4、对西餐厨房预算开支的合理支配负责。
5、对西餐厨房工作程序的正确执行负责。
6、对西餐厨房负责监督检查的规章制度的执行情况负责。
7、对西餐厨房所掌管企业秘密的安全负责。
管辖范围：
1、西餐厨房所属员工。
2、西餐厨房所属办公场所及办公设施、设备。
2西餐厅厨师岗位职责
一、西厨厨师层级关系
直接上级：后勤管员（番禺后勤管理）部主管
二、西厨厨师任职要求
有从事西厨工作三年以上、有基本西厨的操作经验在星级酒店有过三年以上的工作经验。
三、西厨厨师岗位职责
1、负责协助主理做好出品工作。
2、负责每日的物料食品的领取及厨房开炉打荷切配等工作。
3、负责砧板的厨师每天上班前要检查冰柜的用料是否够用配料是否齐全，有否变味按各种用料的须要来预计用料量，保持食品的新鲜度，生熟食品分开存放。
4、负责汁水的厨师每日要检查所需的冻热泪汤汁是否够量调味是否恰到好处，并密封存放冰箱中。
5、严格按顺序出菜，时刻注意卫生要求出品质量。
6、对肉类的加工要精细准确，熟悉肉类的配存及保存，对海鲜类要按要求仔细加工。
7、负责厨具的清洁，剩余的食品放回冰柜保存，并把台面的清洁卫生器具整齐摆放。
西餐工作岗位职责6
以下是一则西餐厨师岗位职责,仅供各位制度职责大全厨师参考。希翼大家从中掌控自身的岗位职责。
一、西厨厨师层级关系
直接上级:后勤管员(制度职责大全后勤管理)部主管
二、西厨厨师任职要求
有从事西厨工作三年以上、有基本西厨的操作阅历在星级酒店有过三年以上的工作阅历。
三、西厨厨师岗位职责
1、负责帮助主理做好出品工作。
2、负责每日的'物料食品的领取及厨房开炉打荷切配等工作。
3、负责砧板的厨师天天上班前要检查冰柜的用料是否够用配料是否齐全,有否变味按各种用料的必要来预计用料量,保持食品的新奇度,生熟食品分开存放。
4、负责汁水的厨师每日要检查所需的冻热泪汤汁是否够量调味是否恰到益处,并密封存放冰箱中。
5、严格按挨次出菜,时刻注重卫生要求出品质量。
6、对肉类的加工要精细精确 ,认识肉类的配存及保存,对海鲜类要按要求认真加工。
7、负责厨具的清洁,剩余的食品放回冰柜保存,并把台面的清洁卫生器具整齐摆放。
西餐工作岗位职责7
职责一:西餐厅服务员岗位职责
一、认识本餐厅的工作状况
二、做好上班后的楼面预备工作,乐观检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否干净和齐备。
三、工作时村做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并准时了解客人心态,需求,为顾客提供服务。
四、要有牢固的业务操作学问,掌控及懂得客人需要的每份饮料及
食物用餐逻辑。
五、接待顾客应主动、热烈、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感。
六、迎宾员带客到位,服务员应主动上前替客人拉椅子,做好接待工作。
七、擅长运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼,掌控原则,有问必答,言简意赅。
八、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。
九、有较强的工作责任心,有自立处理事务的本事,发觉问题准时上报,擅长班前或班后会提出问题准时转告客人提出的看法。
十,协作经理工作,听从经理或以上领导指挥,团结及擅长协助同事工作。
十一、强化业务学问的学习,不断掌控服务技能,提升服务质量。
职责二:西餐厅服务员岗位职责
1、着装干净、守时、礼貌参与班组例会、听从上级指挥。
2、负责开餐前的各项预备工作和餐后收尾工作。
3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序,向客人提供最优质的服务。
4、与客人保持良好的`关系,准时向上级反馈客人看法。
5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。
6、处理服务中的突发大事,保持餐厅良好的用餐秩序。
7、爱惜餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。
8、做好本餐厅的平安和卫生清洁工作。
9、娴熟掌控餐厅的菜肴、酒水等学问,并乐观向客人推销。
10、参与酒店及部门组织的各项培训活动。
11、自觉遵守酒店及部门的各项规则制度。
12、完成上级布置的另外工作。
职责三:西餐厅服务员岗位职责
1、负责清洁卫生工作,以满足来宾对就餐环境的需求。
2、负责开餐预备工作,按规格布置餐厅和餐台及补充各种物品。
3、礼貌待客,按标准程序为来宾提供就餐服务。
4、负责餐厅的清洁卫生和贵重餐具的洗涤、保养工作,负责餐厅餐具及玻璃器皿的收集、收拾和保管工作。
5、认识各种服务方式,密切凝视客人的各种需求,尽量使客人惬意。
6、按程序结帐并负责结束后的清洁收拾工作。
7、遵守宾馆的各项规则制度。
8、完成上级布置的其他各项工作。
西餐工作岗位职责8
1、认识西餐厅的业务工作;
2、仪容仪表端庄大方,衣着干净,精神饱满;
3、听从领班的领导指挥,乐观n合楼面服务员的接待工作;
4、擅长运用礼貌语言和客人说话;
5、掌控及了解客人的.需求,迎接客人到惬意的座位上,并主动递上菜单、饮品单,待服务员迎上前才离去;
6、迎送客人要面带笑容,主动、热烈、礼貌,做到客到有请声、客问有应声、客走有送声;
7、走路要注重礼让,客过要让路,同行不抢道,迎客走在前,送客走在后;
8、不断强化业务学问学习,提升服务水准和工作质量。
西餐工作岗位职责9
1、保证钱款安全，随时锁好收款机和钱柜，营业款及时上缴财务部，不得私自带款离岗。
2、做好上下和值班的交接工作，坚持“上不清、下不接”。
3、遵守财务保密制度，不得向无关人员透露公司财务机密。认真做好每天的`现金盘点和香烟盘点，发现问题及时报告。
4、遇有疑难帐务，须耐心向顾客解释或虚心请教上级。
5、认真完成每月酒水、香烟的盘点工作，如有误差需如实上报不得隐瞒或私下调整报表，一经查实将予以处罚直至开除。
6、不断学习，加强自己的业务知识，提高自己的服务技能。
7、非收银台人员，未经领导同意严禁其进出。
西餐工作岗位职责10
职位名称：西餐厨师长
所属部门：餐饮部
职位概要：餐饮服务
岗位职责：
1、西餐厨房的运营管理
（1）协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及菜品价格
（2）根据西餐厅的经营情况，制定西厨房的采购计划
（3）制定西餐厨房的工作流程和各式菜品的制作规范
2、西餐厨房菜品生产管理
（1）合理配备厨师力量，确保上菜质量和上菜速度，监督、检查菜品的质量
（2）督导初加工与切配厨师、冻房厨师、热厨房厨师、西饼房厨师按工作规范进行菜品的加工生产工作
3、控制西厨房的成本费用
（1）审核西餐厨房的原料申领单、原料采购申请单
（2）监督、检查各操作点厨师的投料数量，避免造成浪费
（3）督导厨房工作人员做好炉灶、烤箱等设施设备的日常保养工作，降低因设施、设备故障造成的损失
4、环境卫生与食品安全管理
（1）督导各操作点厨师及工作人员做好西餐厨房环境卫生的清洁工作
（2）监督、检查员工的个人卫生
（3）督导冷荤原料的质量，保证食品的.安全
5、人员管理
（1）给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督
（2）制定各操作点厨师的业务培训计划
（3）组织开展各操作点厨师的业务培训与新员工的带教工作
（4）对各操作点厨师的工作进行考评，制定奖惩方案
任职资格：
（1）高中或技校及以上学历，具有西餐厨房管理、营销学和服务心理学等专业知识
（2）五年以上工作经验，两年以上同岗位工作经验
（3）精通某菜系特色菜制作；有控制成本及掌握开发菜品的能力
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