【精品】食堂岗位职责
在我们平凡的日常里,我们每个人都可能会接触到岗位职责,一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。那么你真正懂得怎么制定岗位职责吗?下面是小编帮大家整理的食堂岗位职责,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食堂岗位职责1
1、在饮食中心领导下全面负责食堂伙食管理工作,带领本食堂人员克服困难,树立全局观念,高质量完成办伙任务,保证食堂工作正常运转。
2、严格执行学校、后勤集团、中心的各项规章制度,负责监督本食堂所有人员执行制度的情况,负责食堂人员的`工作安排、考勤、考核及报酬分配,坚持请示汇报制度。
3、负责食堂职工的政治学习、职业道德教育、思想教育和业务技术培训。
4、严格管理,秉公办事,奖罚分明,充分调动食堂人员的积极性,群策群力,降低办伙成本,提高饭菜质量,做到色、香、味、型达标,就餐人员满意。
5、合理安排工作计划和生产程序,经常检查各项工作的开展情况,做好各种原始记录。
6、认真执行《食品卫生法》,带领食堂人员全面落实各项卫生制度,会同班组长划分食堂卫生责任区,并检查卫生工作落实情况,切实搞好食品卫生、个人卫生、炊具设备卫生和室内外环境卫生,把住病从口入关,严防发生食物中毒。
7、教育食堂职工勤俭办伙,厉行节约,杜绝浪费,精打细算,严格成本核算(包括单品种核算、日核算、月核算),做到核算准确、质优价廉,负责编报考勤表、效益工资发放表。
8、食堂工作力求程序化、制度化、标准化、数量化,做到协调发展,分清轻重缓急,重点做好开饭前的准备工作和饭后的收尾工作。开饭时亲自指挥,不脱岗,保证正点顺利开饭,保证用餐,不断提高服务质量。
9、与伙委会一道做好民主办伙工作,虚心听取就餐者的意见和要求,制定改革措施。
10、做好本食堂防火、防盗和安全工作,杜绝各种事故的发生。
11、完成领导交办的其它任务,外出时应指定副经理或大班长主持食堂工作。
食堂岗位职责2
1、在厨师长安排下,负责各种饭菜的加工制作,计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
2、严格遵守作息时间,不擅离职守,不脱岗,不窜岗,保证食堂按时开餐。
3、服务周到,礼貌待人,对员工一视同仁。
4、遵守安全操作规程,正确使用操作工具,充分利用原材料,节约水、电、气。
5、严格执行《食品卫生法》,作好食堂卫生,保证无过期变质食品。
6、厨师上岗必须工服穿戴整齐,厨房内不得吸烟,未经许可不得以任何动用食堂物品。
7、负责每餐划卡统计,无就餐卡人员不得予以就餐。
8、搞好饮食卫生,定期检查食堂仓库物品质量,防止食物中毒。
9、服从厨师长调动,维护好厨房器具,作好餐前餐后各项工作。
10、服从厨师长调动,维护好厨房器具,作好餐前餐后各项工作协助组长一起做好安全防范工作,定期消毒。
11、完成厨师长安排的临时工作。
食堂岗位职责3
一、服从食堂负责人、食堂卫生监督员和厨师长的领导,严格遵守操作程序。
二、经常变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,做到一菜多做,现炒现卖。
三、炒菜过程中,每炒完一道菜应洗锅一次,随时保持灶台干净卫生,烹调工作结束后,应及时将灶台、地面、炊具清洗干净,炒锅内注入清水,未用完的`荤食原料及时放入冰箱内保鲜,防止变味、变质。
四、烹调时应注意个人卫生,不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
五、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜,待售的菜肴,夏天应加罩防蝇,冬天应加盖保温。
六、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
七、爱护公物,讲究文明公德,树立和注重自身的仪表及服务形象。
食堂岗位职责4
1.在中心主任的领导下负责本食堂的全面工作,组织本食堂人员严格执行学院、后勤中心、饮食服务中心的规章制度。
2.负责本食堂人员的政治学习、业务学习和思想政治工作,每周召开一次讲评会,集中进行职业道德、劳动纪律、法规法纪、安全生产、文明服务教育,努力提高食堂的管理、服务水平。
3.精心安排本食堂的生产和工作,安排好每天的菜谱,不断增加花色品种,提高伙食质量,实行科学配餐,合理使用和调配技术力量,维护食堂就餐秩序。
4.加强技术培训,不断提高烹饪技术,提高服务档次。
5.加强炊管机械和炊事用具的使用、保管和管理,指定专人使用、保养、管理炊事设备。加强安全教育,按规程操作,保证安全生产。
6.认真执行《食品卫生法》,搞好食品卫生和环境卫生,严防食物中毒,切实抓好个人卫生和环境卫生。
7.负责本部门的防火、防盗、防止食物中毒等安全工作,不准非本食堂人员进入食堂作业区,严防人为投毒破坏活动,负责安排本食堂平时和节假日的.安全保卫值班工作。
8.加强伙食管理和成本核算,堵塞漏洞、杜绝浪费,努力降低成本,提高伙食质量,认真做好月终盘点等成本核算工作。
9.负责本食堂主副食品、低值易耗品、劳保用品的管理工作,帮助指导各作业组搞好成本核算,及时分析经营情况,认真总结推广先进经验,及时解决经营中发生的问题。
10.以身作则,团结带领广大员工模范遵纪守法、廉洁奉工、不徇私情、严格管理、奖罚分明,广泛听取职工和消费者意见,加强学习,不断提高自身素质和管理水平,不断提高经济效益和社会效益。
11.完成中心交办的其他工作。
食堂岗位职责5
1必须树立全心全意为顾客服务的思想,加强职业道德学习,提高服务质量。用实际行动维护商场信誉。
2工作中做到主动、热情、周到,做到百问不烦、公平待客、一视同仁、态度诚恳。不讲柜台忌语。做到佩牌服务。
3做到言谈举止文明,站姿端正,个人装束整洁。不与顾客争吵,做到文明售货。
4商品摆放整齐、合理、有规、有序,严禁出售劣质、过期、假冒货物。认真落实退换货规定,严禁刁难顾客。
5掌握市场信息,了解顾客需求,既要货全,又要不造成物资积压。
6自觉遵守食品卫生法,保证卖场干净明亮,不直接接触无包装食品。认真执行物价规定,不准随意改变物价。
7遵守各项规章制度,做到严以律己,不得私自脱岗,不得随意赊帐,做到收款无差错。帐目清楚。
8不允许雇用商场以外人员替代经营工作。
9下班前做好防火、防盗、防漏水等安全检查。
10如有违规本规定,按规章制度给予经济处罚。
食堂岗位职责6
食堂餐卡系统管理员岗位职责
一、负责管理学校食堂餐卡管理过程中的现金收付工作。
二、掌管学校食堂餐卡增款处的现金和银行存款,设置银行日记帐、现金日记帐,做到日清月结。定期与商业饮食服务中心、餐卡供应商对帐,做到正确无误。负责每天填写当天各营业点的营业收入清单。妥善保管好各凭证、帐簿,并归档保存。
三、收缴现金时,应认真检查,杜绝假钞,否则,因收假钞,造成的损失由个人承担。
四、保存好库存的现金和餐卡等。每天收的现金存入到学校银行帐户上。否则造成损失要负责赔偿。
五、严格执行现金管理制度,去银行存放大数额现金,必须两人以上同行,因违反规定造成的`损失要承担责任。
六、不得挪用或贪污所掌管的现金,否则按教育事故追究责任。
七、负责食堂餐卡增款机及系统的管理与操作,维护与保养餐卡管理系统的有关设备,做到日不停机(6:00—19:00);做好师生的增款以及窗口机数据接收工作,确保数额完整无误。
八.周一至周五上午8:30—12:20、下午15:00—16:30、.星期日下午14:30——18:20为师生增款时间。保障师生都能及时增款,按时进餐。
九.给师生及时办理餐卡挂失手续或换卡业务,当师生有疑难问题要认真、耐心地给予妥善处理。
十.餐卡管理系统的有关设备仅限于餐卡管理,不得在餐卡管理系统的微机上进行任何超出餐卡管理必需的活动,也不得让外人乱用此系统的设备。否则因此产生的经济损失由餐卡管理员个人承担。
十一.负责监督整套自动售饭系统设备的安全使用,负责整套系统日常管理、使用、维护及保养工作。餐卡管理系统若出现故障,应及时与供应商联系,及时排除故障,保证系统的正常运行。监督供应商承诺的维修保证的执行情况。
十二.每月月终应汇总结帐并制表上报财务室。若出现异常情况应及时上报有关部门和领导。
十三.工作中,态度要热情和蔼,实事求是,认真细致。
一、在后勤主管的安排下,负责食堂所有烹调制作,包括师生正常饭菜(特色自助餐),校领导小灶。
二、计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
三、协助后勤主管做好食堂工作,负责每周菜谱的制定。
四、虚心听取师生对伙食的意见,研究改善伙食的措施。
五、保证师生能按时开饭。
六、对采购用料进行验收、核对数量及品质。
七、负责搞好食堂卫生,注意饮食安全,落实食物预留24小时制度,定期检查食堂仓库物品质量,防止食物中毒。
八、节约用电,做好防火工作,不得随便外出。
九、完成学校食堂主管临时交办的其他任务。
食堂岗位职责7
1、在管理部和餐厅经理的领导下,协助食堂经理做好本食堂的各项工作,当好餐厅经理的助手。
2、在餐厅经理因公、休息等不在岗位时,临时代行餐厅经理职责。
3、负责食堂的伙食材料、炊事用具、食堂设备的.验收、领用和保管工作,库房要始终保持清洁,不许其他人清扫库房,不许库内物资发霉变质和浪费,严格遵守财务及验收制度,对所购进的物品认真检斤验质,只有在票物相符合时方可验收入账,出库物资即时打印出库单,作到手续清楚,账物相符,对凡是不符合有关规定的食品用具有权拒绝签收。
4、坚守工作岗位,认真履行职责,自觉遵守各项规章制度,以身作则,不私自动用保管的物品。对于私自吃、拿食堂食品和物品的人有权批评和严厉禁止。
5、提高警惕,做好防火、防盗工作,仓库钥匙,不许乱放或交给他人。不许将食堂的用具、物品擅自借给他人。
6、学期末停业时,督促主副食班长把剩余物品交回库房,作退库账务处理。
7、月末认真清点库存,按时编报库存表、消耗表、分类表、食堂盈亏表结账后两日内送达中心管理部。
8、要与采购员、送菜、运粮人员搞好协作,认真听取对领导和同事提出的批评建议,并且加以改进。
9、食堂间互借食品和物品,必须出具借条,以便转年终盘点时转账或偿还。
10、努力学习,提高思想觉悟及业务管理水平。
11、完成领导交办的其他工作。
食堂岗位职责8
1、以服从食堂工作需要为目的,根据采购单进行采购,确保食堂的各类食品、用品、物品及时到位。
2、廉洁自律、忠于职守,实事求是,不谋私利。所购物品应票据正确、手续完备、货真价实、质鲜味美。
3、物品采购根据请购单进行,购回后按规定办理入库手续,并将请购单交到监理出备查。所购物品必须质量可靠、不霉变、不过期,防止购入假冒伪劣商品。
4、及时整理账单,做到日清日结,并留有充足的'备用金。月终结账后应将报表报总务处领导和监理各一份。
5、对定点供应的物品、食品、肉禽蛋、蔬菜等,须每日检查其质量,发现问题及时向供货方交涉。对于会影响供应的物品有应急措施。
6、除完成食堂任务外,还须积极完成上级领导交办的临时工作任务。对于其它部门要采购的物品应经总务处同意才可购进。
食堂岗位职责9
1、在饮食中心的直接领导下,在会计、饮事班长的协助下,认真按财务制度办事,坚持原则,如实向上反映情况。
2、负责食堂物资的签字验收和验出工作,保管好食堂的物资,经常向中心领导报告购进物资的价格、质量情况。
3、随时向炊事班长提供成本核算数据,协助班长搞好每日成本核算。
4、月终认真盘点,每周及时报表。做到物资进出过秤,一丝不苟。收支有帐,帐物随时相符,认真做好每日各种进出货的原始记录,以备查验。
5、搞好保管室的'清洁卫生,物资堆放分类整洁。做到防蝇、防尘,无腐败变质物资,保证食品的绝对安全。
6、保管室的钥匙只能由保管员一个人管理,未经同意,一般人不得擅自进出保管室。
7、负责食堂低值易耗品的保管工作。
8、食堂保管员对食堂物资有保管和监督使用的义务,没有处理物资的权力。一切物资的处理必须报中心,经研究后再行处理。
食堂岗位职责10
食堂厨师岗位职责
1、负责主副食品的调剂、细加工的制作。
2、负责制作食品的安全工作。
3、负责生、熟案板的卫生清洁工作。
4、负责对操作工具的保养。
5、搞好个人卫生,保证饮食卫生。
6、与食堂保管员、采购员密切配合,保证饭菜质量和安全卫生。
7、负责材料的领用及《物资材料领用单》填写。
8、完成领导交办的其他任务。
食堂服务人员岗位职责
1、负责食堂卫生和餐具、用具的洗涮和消毒工作。
2、负责职工就餐的服务工作。
3、负责食堂就餐用具的保管工作。
4、负责餐桌卫生清理工作。
5、负责打菜及刷卡工作,做到准确无误。
6、完成领导交办的其他任务。
食堂采购员岗位职责
1、负责每天物资材料的采购工作,各种物资要有相关采购票据,对原始票据内容不准涂改。
2、按照物资材料采购计划进行采购。
3、保证采购物资材料的卫生、安全。
4、在保证物资材料质量的前提下,尽量降低采购价格。
5、配合验收员及仓库管理员做好物资材料的`验收工作,填写《物资材料采购单》。
6、负责采购费用的报销工作。
7、完成领导交办的其他任务。
食堂仓管员(记账员)岗位职责
1、负责每天物资材料的验收工作,并做好验收记录。
2、负责仓库物资材料的发放工作,按《物资材料领用单》发放。
3、负责仓库物资材料的保管工作,每天与厨师及食堂管理对库存物资材料进行清点,并做好记录。
4、配合厨师做好《物资材料领用单》。
5、负责食堂账目管理,根据《物资材料采购单》及《物资材料领用单》,做好《食堂物资材料收、发、存日报表》的填报工作。
6、配合食堂管理员做好成本核算工作。
7、完成领导交办的其他任务。
食堂岗位职责11
1.健全进货验收、报销、领物、定价制度,做到账目清楚,帐物相符,杜绝违反财务制度的现象发生。
2.经常与保管员、炊事员联系,掌握食品需要和储存量,做到必须食品不脱销,一般食品不积压,做到精打细算。
3.认真贯彻食堂卫生制度,不采购三无食品,严格把好食品卫生关。
4.设法购买价廉物美的`食品,对数量短缺和不合格的食品,要负责交涉或退换。
5.采购的物品要及时交管理员验收,并履行入库手续。
6.采购物品要有计划,要熟悉市场信息,掌握行情。
7.采购要把质量放在首位,不购人情菜。
8.负责购置物品的运输,负责运输工作的保养、保管,人为损坏要按规定赔偿。
食堂岗位职责12
一、按照国家有关现金管理的规定,审核凭证,办理现金和银行存款收付业务。
二、根据审核的原始凭证,登记现金日记帐和银行存放日记怅,核实库存现金,掌握银行存款数,查询未达帐款,做到帐、银行存款、库存现金相符。
三、妥善保管库存现金、支票、印章以及其它一切票据,确保其安全和完整无缺。
四、认真做好食堂报核算,发现盈亏超过标准较大时,应立即向学校领导汇报,并通知食堂有关人员,提出相应改进或纠正措施。
五、经常深人食堂,检查监督食堂饭菜的成本核算工作。
六、每月应及时会同食堂仓库保管员做好仓库物资的'盘点工作并建立备存表。
食堂岗位职责13
1、食堂管理员在科长领导下,负责食堂的管理工作,并组织全体炊管人员不断拓宽服务范围、提高服务质量。
2、制定食堂管理的各项规章制度,督促炊管人员规小组工作程序,并负责检查落实,及时处理有关问题。
3、主持制定每周食谱,合理调配饮食结构,保障供给。
4、经常对炊管人员进行卫生和安全教育,认真贯彻实行《食堂卫生法》,切实抓好食堂卫生、服务工作,严防食物中毒以及各类事故的发生,确保安且经营。
5、在不盈利的原则下,认真核算成本,加强伙食费管理,降低损耗,增加花色品种,提高饭菜质量。
6、广泛听取各方面对伙食工作的意见,抓好厨师、服务员的业务技术培训,注意协调各班组的工作,不断提高炊管人员的素质。
7、负责食堂内桌椅、厨具、餐具及室内装饰的'管理,为各种设备建档案。
8、关心职工生活,充分调动工作人员的积极性,齐心协力、开拓思路、创新工作。
9、完成中心领导和科室交办的其它工作。
食堂岗位职责14
1.严格遵守企业的各项规章制度,工作积极主动。服从领导指挥,按时完成工作。如对领导做的决定有不同意见,应先完成再进展讨论。有事请假,不得无故缺勤。如有违背规定,按厂纪厂规处2理。.职责范围:做好根底设施维护保养工作〔房屋道路门窗修补、管路清理、环境整治等〕,负责做好厂区的`绿化种植和日常养护工作〔除草、除虫、浇水、施肥、修剪、栽种等〕,做好领导安排的临时3杂务。日常工作:碳池二星期清理一次,化验室南沉井二星期清理一次,食堂边明沟一星期清理一次,厂区主要道路及办公楼周边杂物一星期清理一次,雨季降临前或者落叶期间应及时清理天沟明4.沟,以防止堵塞。平时注意厂区巡查,发现问题及时报告处理。保管好所用工具、物品,及时维修保养。
食堂岗位职责15
1、制定和完善食堂各项管理制度,并认真抓好落实。
2、负责监督食堂食品的采购及验证工作。
3、贯彻食品卫生法规,定期组织炊事人员体检并办理健康证,严防传染病及食品中毒事件发生。
4、定期组织召开伙食管理委员会,听取师生意见,搞好饭菜质量。对卫生状况、饭菜价格和服务态度进行监督。
5、管好食堂固定资产,用好管好炊事机具。
6、负责出售饭卡、充值,检查督促学生凭卡就餐。
7、负责每月与各餐饮档口进行营业款结算。
8、督促清洁工搞好食堂公共卫生。
9、完成领导交办的其他工作。
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